Zıtlıkların Uyumu: Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifi

Name: Zıtlıkların Uyumu: Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Zıtlıkların Uyumu: Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifi

Kayısılı acı tatlı soslu tavuk, tavuk kalça etinin yüksek ısıda mühürlenerek pişirilmesinin ardından, kayısı ile yapılan özel bir glaze sosla kaplanması prensibine dayanan sıcak bir ana yemek türü. Tatlı-ekşi dengesi (sweet and sour), bu tarifte portakal suyu ve kayısının doğal meyve şekerleriyle kurutulmuş Arnavut biberinin yakıcılığının harmanlanmasıyla elde ediliyor.

Uzak Doğu mutfak tekniklerinin yerel damak tadımıza ve ev tipi pişirme yöntemlerine entegre edilmiş nefis bir akşam yemeği olacak kendisi. Tavadaki tereyağının cızırtısına karışan portakal kokusu, mutfağınızı lüks bir restoran mutfağı gibi sihirli bir auraya bürüyecek.

Tarif defterinizin en favori sayfalarından biri olmaya aday.

Yasemin Gürsürer

ŞEF

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 345/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com şefi tarafından hazırlandı.

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifi İçin Malzemeler

1 çay kaşığı 1 çay kaşığı karabiber

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk İçin:

500 gram tavuk kalça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuğun Kayısılı Sosu İçin:

1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet Arnavut biberi ((kurutulmuş ve acı))
6-7 adet kayısı ((çekirdekleri çıkarılmış) )
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı su
2 parça soğuk tereyağı
1 tutam doğranmış maydanoz

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifinin Püf Noktası

Soğuk tereyağı sayesinde "monter au beurre" adı verilen bir bağlama tekniği yapmış olacaksınız.

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?

çok güzel yapılır
Kayısılı acı tatlı soslu tavuk için tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve 500 g kemiksiz tavuk kalçayı (üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ilave ederek) yüksek ateşte iki tarafı da renk alana kadar kızartın. Ardından kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçi piştikten sonra kızaran tavukları tavadan alıp kenara ayırın.
Aynı tavaya doğranmış 1 adet kuru soğanı, 2 diş sarımsağı ve 1 adet kurutulmuş acı Arnavut biberini ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine doğranmış 6-7 adet kayısıyı (çekirdekleri çıkarılmış) ve 1 tatlı kaşığı esmer şekeri ekleyip karıştırın.
1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber ve 1 çay kaşığı pul biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
1/2 su bardağı portakal suyunu ve 1/2 su bardağı suyu ilave edin. Kapağını kapatıp sosu bir taşım kaynatın.
Sos kıvam alınca blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
Sosu tekrar tavaya alın. Son olarak 2 küçük parça soğuk tereyağını ekleyin ve sos parlak bir kıvam alana kadar karıştırın.
Kızarttığınız tavukları sosun içine ekleyin. Tavuklar sosla tamamen kaplanana kadar orta ateşte birkaç dakika pişirin.
Üzerine 1 tutam kıyılmış maydanoz serpiştirip pirinç pilavıyla beraber sıcak servis edin. Kayısılı acı tatlı soslu tavuk hazır. Afiyet olsun!

Kayısılı Acı Tatlı Soslu Tavuk Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavukları pişirirken tavanın yeterince kızgın olduğundan emin olmalısınız.
Göğüs eti yerine tarifteki gibi kalça eti kullanmanız, yemeğinizin içinin yumuşacık ve sulu kalmasını sağlayacaktır.