Zahide'nin Tarifi: Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifi

Name: Zahide'nin Tarifi: Ciğerli Bulgur Pilavı
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ciğerli bulgur pilavı, dana veya kuzu ciğerinin soğanla kendi suyunda kavrulup bulgurla harmanlanması ile elde edilen yöresel bir ana yemek. Geleneksel Türk mutfağı içerisinde doyurucu bir bulgur pilavı çeşidi olarak bilinir. Ayrıca sakatat yemekleri arasında da gösterilir.

Birkaç temel malzemeden nasıl da bereketli bir ziyafet çıkaracağınıza siz bile şaşıracaksınız. Bulgurların suyu çekişi oldukça sessiz olacak ve ciğerin tüm aromasını içine hapsedecek. Dumanı tüterek sofraya gelen o sunum kasesi ters çevrildiğinde nefis bir görünüm ortaya çıkacak.

Geçmişin o köklü ve asil izlerini taşıyan pilav tarifimize alalım sizi.

Zahide Çeliktaş

EDİTOR

Ciğerli Bulgur Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 380/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı pilavlık bulgur
250 gram dana ciğeri
2 su bardağı su
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tutam tuz

Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Ciğerleri bol suyla yıkadıktan sonra, fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla çok iyi kurulayın.
Ciğerlerin lokum gibi yumuşacık kalması için tavada uzun süre tutup kurutmayın.

Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğerli bulgur pilavı için ilk olarak 250 gram dana ciğerini nohuttan biraz küçük olacak şekilde küp küp doğrayın. Bol suyla iyice yıkayıp süzün ve fazla suyunu kâğıt havlu yardımıyla alın. 1 adet kuru soğanın kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı alıp kızdırın. Doğradığınız soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından doğradığınız 250 gram dana ciğerini ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
Kavrulan ciğerleri delikli kepçeyle tencereden alıp bir tabağa aktarın.
Başka bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Damak zevkinize göre bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Ardından yıkayıp süzdüğünüz 2 su bardağı pilavlık bulguru ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Servis için kavurduğunuz ciğerleri küçük kaselerin tabanına eşit şekilde paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız bulgur pilavını bastırarak doldurun. Kaseleri servis tabağına ters çevirerek dikkatlice çıkarın. Ciğerli bulgur pilavını sıcak olarak servis edin. Ciğerli bulgur pilavı hazır. Afiyet olsun.

Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Bulguru kaynayan tuzlu suya ekledikten sonra tencerenin kapağını tam kapatın ve ocağın altını en kısık konuma getirin.
Bulgurların tane tane dökülmesi ve lapa olmaması için pişme esnasında kapağı açıp karıştırmayın.

Ciğerli Bulgur Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Kaselerin dibine ciğerleri koyduğunuzda aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin.
Üzerine bulguru eklerken bir kaşığın tersiyle hafifçe ama sıkıca bastırın ki tabağa ters çevirdiğinizde dağılmasın.