Name: Dillere Destan: Kars Ketesi
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 3 adet
Cuisine: Türk

Kars yöresi deyince aklınıza sadece bal ve kaşar peyniri gelmesin. Bildiğiniz keteleri unutturacak, hem görüntüsü hem de lezzeti ile dillere destan Kars ketesi karşınızda.

Damla Dasdemir

ÜYE

Ben Damla ‘91 Almanya dogumluyum. Evliyim ve iki prenses Annesiyim. Almanyada yaşıyorum ve aslen Karslıyım. Patisseri kursları aldım sonrasında 12 sene Patisserie Cafede çalistim. Neredeyse 15 yillik Mutfağa olan sevgimi ilk olarak 7 yil önce instagram hesabimdan (@damladasdemir36) ile paylaştım.

KAÇ KİŞİLİK

3 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

35 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Kars Ketesi Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram un
1,5 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tuz
2 paket maya
2 adet kesme şeker

Yağı için:

1,5 paket tereyağı ((375 gram))
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
125 gram margarin
1/2 su bardağı zeytinyağı

İç katmanı için:

550 gram un
1,5 su bardağı sıvı yağ ((eritilen yağların karışımı))

Üzerine:

2 adet yumurta

Kars Ketesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Süt, su, maya, tuz, şeker ve unu yoğurup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalandırın. Bu arada yağları bir tencereye alın ve erimesini sağlayın. Eriyen yağın üzerindeki köpüğü mutlaka alın.
İçi içinse o yağ karışımından 1,5 bardak alıp bir kaseye dökün ve 550 gr un ile karıştırın. 3 parçaya ayırıp bekletin.
Diğer kalan yağı hamuru yağlamak için kenarda bekletin. Mayalanan hamurdan 3 beze yuvarlayın ve oklavayla açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkaların üzerine bir kaşık yardımıyla sıvı yağ serpin.
Diğer iki kenarı da aynı şekilde kapatıp kare haline getirin. Ortasına soğuyan unlu içten 1 top koyun. Önce köşelerini sonra kenarlarını ortada birleştirerek keteyi toparlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün.
240 derecede 8-11 dakika pişirin. Fırın tepsisini en alta koyun, altı da nar gibi kızarsın. Afiyet olsun.