En Narin Zeytinyağlı: Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Name: En Narin Zeytinyağlı: Kabak Çiçeği Dolması
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk

Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz'in pek çok köşesinde sabahın erken saatlerinde güneş yükselmeden toplanan kabak çiçekleri ile hazırlanan bir yemek. Yöreye göre değişse de Temmuz ayında toplanmaya başlanan çiçeklerin tam olarak açık oldukları, ısı etkisiyle yıpranmadıkları sabah saatlerinde toplanır. Çiçeklerin meyvesiz olması gerekir.

Böyle başlar en güzel zeytinyağlı yemeklerden kabak çiçeği dolmasının yapılışı kısaca. Önce güzelce ayıklanır, narin hareketlerle yıkanıp fazla suyu süzülür. Hazırlanan hafif diri kıvamlı zeytinyağlı dolma harcı ile doldurulan çiçekler özenle kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Taze sıkılmış limon suyu ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde hapur hupur, üçer beşer afiyetle yenilir. Hadi o zaman buyursunlar tarifimize!

Şimdiden ellerinize sağlık diyor, kabak çiçeği dolmamızın keyfini çıkarmaya davet ediyoruz. Hazırlaması da çok kolay. Yapılışı ve püf noktaları için buyurun.

Leyla Günbay

EDİTOR

Yemek.com yemek editörü, şef ve yemek stilisti.

Kabak Çiçeği Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 55/kcal

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi İçin Malzemeler

12 adet kabak çiçeği ((yıkanmış, kurutulmuş))
1 adet orta boy kuru soğan ((yemeklik doğranmış)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı pirinç ((sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş))
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1/2 avuç dereotu ((ince kıyılmış))
3/4 su bardağı sıcak su ((pirinçler için))
1 su bardağı sıcak su ((dolmaların pişmesi için))

Kabak Çiçeği Dolması Tarifinin Püf Noktası

Kabak çiçeklerini yırtılmaması için hazırladığınız iç harçla çok fazla doldurmayın.Kabak çiçeklerinin körpe olanlarını mümkünse dalından koparıp erken saatlerde kapanmadan toplayın.Hazırladığınız zeytinyağlı dolma içini çok fazla pişirmeyin. 1 porsiyon 3 adet olarak hesaplanmıştır.

Kabak Çiçeği Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak çiçeği dolması için önce zeytinyağının yarısını sonra soğanları tavaya alın ve karamelize olana dek kavurun.
Üzerine pirinçleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Üzerine karabiberi, tuzu, yenibaharı, tarçını, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinçlerin şeffaflaştığını gördüğünüzde dereotunu ekleyin ve karıştırın.
Üzerine sıcak suyu ilave edin ve ocağı kısık ateşe alıp kapağı kapatarak pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Kabak çiçeklerini ayıklayın. Üst kısmının tamamını alıp almamak sizin tercihiniz, sadece fazlalık kısmını da koparabilirsiniz.
Kabak çiçeklerinin iç kısımlarını pirinçli harç ile doldurun.
Dolmaları tencereye dizin ve üzerine kalan zeytinyağını ilave edin. Sıcak suyu da ekledikten sonra üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kabak çiçeği dolmalarınız hazır. Arzuya göre pul biber ile servis edebilirsiniz. Kabak çiçeği dolması hazır. Afiyet olsun!

Kabak Çiçeği Dolması Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre bol baharatlı, dolmalık fıstıklı zeytinyağlı dolma harcıyla da kabak çiçeği dolmaları hazırlayabilirsiniz. Yemeğinizin dibinin tutmaması için altına dereotu sapları yerleştirebilirsiniz.

Kabak Çiçeği Dolması Tarifinin Servis Önerisi

Yoğurtla servis ediniz.

Kabak Çiçeği Dolması Hangi Yöreye Aittir?

Kabak çiçeği dolması, Ege Bölgesi’ne, başta da İzmir, Bodrum ve Girit mutfağına aittir.

Kabak Çiçeği Dolması İçin İç Harç Nasıl Hazırlanır?

İç harç genellikle zeytinyağlı ve pirinçli olarak hazırlanır. Pirinç, soğan (ince doğranmış), zeytinyağı, taze nane, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yenibahar karıştırılır.

Kabak Çiçeği Dolması Zeytinyağlı mı Etli mi Yapılmalıdır?

Geleneksel olarak zeytinyağlı yapılır, bu haliyle soğuk servis edilir.

Kabak Çiçeği Nasıl Toplanır ve Saklanır?

Sabah erken saatlerde, henüz güneş yükselmeden önce toplanmalıdır. Toplandıktan sonra nemli bir bezle sarılıp buzdolabında 1 gün içinde kullanılmalıdır.

Kabak Çiçeği Dolması Ne Kadar Süre Pişirilir?

Kapağı kapatılıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.8

Kabak Çiçeği Dolması Yanına İyi Gider

30dk

ÖZEL BESLENME

4.8

Kalbim Ege'de Kaldı: Zeytinyağlı Fava

Gökçen Mutaf

Zeytinyağlıların En Şekeri: Taze Fasulye

20dk

ZEYTİNYAĞLI

4.5

Zeytinyağlıların En Şekeri: Taze Fasulye

Beko

En Narin Zeytinyağlı: Kabak Çiçeği Dolması Tarifini Deneyenlerin Yorumları

dilarakorkut 30 Haziran 2025 10:27

pirinç ölçüsü güncellenebilir mi 2 defa yazılmış?
- Yemek.com 30 Haziran 2025 13:19
  
  Dikkatiniz için çok teşekkür ederiz, hemen güncelliyoruz 🙏
MACROVELLI 27 Haziran 2023 10:44

Ellerinize sağlık. Görüntüsü çok güzel. Ancak tarifte anlamadığım bir husus bar. İki defa pirinç ölçüsü vermişsiniz. Hepsi mi kullanılacak yoksa pirinç ölçülerinden biri yanlış mı yazıldı?