Name: Izaka Restaurant'tan: Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Kendine özgü bir pişirme yöntemi olan İtalyan klasiği risotto; Izaka Restaurant’ta mürekkep balığı boyası ve deniz mahsulleri ilavesiyle hazırlanıyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız mürekkep balıklı risotto (Risotto Al Nero di Seppia) dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Izaka Restaurant tariflerini de inceleyebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia) Tarifi İçin Malzemeler

100 gram risotto pirinci
40 cl. balık suyu
3 cl. beyaz şarap
1 gram sarımsak
35 gram ince kıyılmış kuru soğan
3 ml. mürekkep balığı boyası
5 cl. zeytinyağı
3 gram tuz
2 gram toz beyaz biber
45 gram toz parmesan peyniri
15 gram tereyağı
165 gram taze jumbo karides
45 gram dilimlenmiş taze kalamar
3 gram frenk soğanı
25 gram kiraz domates

Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia) Tarifinin Püf Noktası

Sıcak durumda olan balık suyunu azar azar eklemeye özen gösterin.Risottoyu, nişastasını salıp kıvam alması için sürekli aynı yöne doğru karıştırın.

Mürekkep Balıklı Risotto (Risotto Al Nero Di Seppia) Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağını tavada kızdırın. İncecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak ve deniz mahsullerini ekleyip yüksek ateşte sotelemeye başlayın.
Beyaz şarabı ekleyip çektirin. Kavrulan soğanlara risotto pirincini katıp 2-3 dakika kadar kavurun. Bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak balık suyundan azar azar ekleyip, pirinçlerin çekmesini sağlayın.
Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar balık suyu eklemeye devam edin.
Kıvam alan pirinçlere son olarak parmesan peyniri, tuz, toz beyaz biber, mürekkep balığı boyası ve tereyağı katarak kıvamını bağlayın.
Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. İncecik kıyılmış frenk soğanı ve kızarmış kiraz domatesle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?