Name: Klasik Tarifiyle: İtalyan Usulü Lazanya
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk

Klasik Tarifiyle: İtalyan Usulü Lazanya Tarifi

İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan lazanya, katları arasındaki iki farklı sos ve üzerinde eriyen peyniriyle bizim damak tadımıza da oldukça yakın yemeklerden biri. Yavaş yavaş pişen bolonez sosun içindeki sebzeler birbirinin lezzetini dengelerken, dana döşten çekilen kıyması tüm lezzetini sebzelerin içine bırakıyor. Beşamel sos ise hem hafif tadı hem de yumuşacık kıvamıyla tüm yemeği farklı bir noktaya taşıyor.

"Lazanya" aslında düz dikdörtgenler halinde kesilen makarna hamuruna deniyor. Aynı zamanda ilk icat edilen makarna şeklinin de bu olduğu söylenir. Buna rağmen en çok bilinen hali olan kıymalı, domatesli ve beşamel soslu bu versiyonu, yıllar içinde makarnanın ismini de sahiplenmiş. Hal böyle olunca, elbette farklı lazanyalardan bahsetmesek olmaz. Lezzetiyle baş döndürecek olan kabaklı, ıspanaklı ve tavuklu lazanya tariflerimize de göz atmanızı tavsiye ederiz. Afiyetler olsun!

Ayşegül Uslu

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

İtalyan Usulü Lazanya Tarifi İçin Malzemeler

1 paket lazanya

Bolonez Sos İçin:

3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram dana döş kıyma
1 adet kuru soğan ((küp küp doğranmış))
2 adet kereviz sapı ((küp küp doğranmış))
2 adet havuç ((rendelenmiş))
2 diş sarımsak ((ezilmiş))
1 kg. domates ((rendelenmiş))
2 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı toz şeker
2 dal taze kekik

Beşamel Sos İçin:

5 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı un
5 su bardağı süt ((1 litre))
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam rendelenmiş muskat cevizi

Üzeri İçin:

300 gram rendelenmiş mozarella peyniri ((ya da kaşar peyniri))

İtalyan Usulü Lazanya Tarifi Nasıl Yapılır?

Tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını 2 adet küp küp doğranmış kereviz saplarını ve 1 adet küp küp doğranmış soğanları ekleyin.
Soğanlar yumuşadığında 2 adet rendelenmiş havucu ve 2 diş ezilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
500 gram dana döş kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
2 yemek kaşığı salça ve 1 kilogram rendelenmiş domatesi de ilave edin. Üzerine 2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı toz şeker ve 2 dal taze kekiği de ekleyerek, üzerini kapatıp kısık ateşte en az 30-40 dakika boyunca pişirin. (Piştikten sonra dal kekikleri almayı unutmayın.)
Derin bir tencerede 5 yemek kaşığı tereyağını eritin. 5 yemek kaşığı unu da ekleyerek rengi hafif koyulaşana kadar kavurun.
5 su bardağı (1 litre) sütü yavaş yavaş ilave ederek karışımı sürekli olarak çırpın. Kıvamı koyulaşınca 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 tutam muskatı da ekleyerek ocaktan alın.
Fırına dayanıklı geniş bir tepsinin alt katına biraz bolonez biraz da beşamel sos ekleyerek yayın. Üzerine sırasıyla lazanyanın yaprakları, bolonez sos, beşamel sos ve rendelenmiş peynir yayarak kat kat dizin.
En üst kata beşamel sos yayın ve üzerini 300 gram rendelenmiş peynirle kaplayın.
180 derece fırında, yaklaşık 30-40 dakika boyunca, üzeri iyice kızarana dek pişirin. İtalyan usulü lazanya hazır. Afiyet olsun!

Lazanyanın Yumuşak Olması İçin Ne Yapılır?

Lazanyanın yumuşak olması için bol sos kullanarak yaprakların nemli kalmasını sağlayın. Pişirme süresini aktif kontrol ederecek iyice yumuşamasını sağlayın. Fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirin, böylece katmanlar birbirine iyice oturur.

Lazanya Kaç Kat Olur?

Lazanya genellikle 3 ila 5 kat arasında hazırlanır. Katmanlar arasında yeterli miktarda sos ve peynir kullanarak her katmanın lezzetli ve dengeli olmasını sağlayın. Tepsinizin boyutuna göre kat sayısını ayarlayabilirsiniz.

Lazanyanın Yanına Ne İyi Gider?

Lazanyanın yanında mevsim salatası, roka salatası veya ıspanak salatası gibi hafif ve taze salatalar iyi gider. Ayrıca, sarımsaklı ekmek veya bruschetta gibi hafif atıştırmalıklar da lazanyayı tamamlar. Ferahlatıcı bir içecek, örneğin limonata, da güzel bir eşlikçi olur.

Lazanya Bir Gün Önceden Yapılır Mı?

Evet, lazanya bir gün önceden yapılabilir ve bu, lezzetinin daha da artmasına yardımcı olur. Hazırlayıp pişirdikten sonra oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce fırında ısıtarak taze ve sıcak bir şekilde sunabilirsiniz.