Name: Go Meso'dan: Kıymalı Dumpling (Mantı)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 5 adet
Cuisine: Türk

Uzak Doğu'da Dim Sum ya da Dumpling olarak bilinen bol et, sebze ve ya peynirli iç harçlarıyla kapatılan hamurlar, ülkemizde mantı olarak adlandırılıyor. Orta Asya kökenli Türk boylarının Mezopotamya'ya göçüyle birlikte değişik isim ve şekiller alan Çin mantısı kıymalı dumpling, taze zencefilli ve kurutulmuş Arnavut biberli sosuyla damakta harika bir tat bırakıyor.

Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde lezzet tüyolarını ve tarifini aldığımız kıymalı dumpling dışında kalan ana yemekten tatlıya diğer Go Meso tariflerine de göz atabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifi İçin Malzemeler

100 gram un
3 gram karbonat
75 ml. sade soda

Dumpling iç harcı için:

50 gram dana kıyması
10 ml. susam yağı
10 ml. beyaz şarap
25 gram rendelenmiş havuç
5 ml. oyster (istiridye sos)

Servisi için:

50 ml. ayçiçek yağı
5 gram susam
10 gram kurutulmuş arnavut biberi

Üzeri için:

10 gram taze zencefil
10 gram taze soğan

Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifinin Püf Noktası

Buzdolabında dinlendirme süresine birebir uyduğunuz dumpling hamurunu, oklava yardımıyla olabildiğince ince açın.Hazırladığınız kıymalı iç harcı çok fazla bekletmeden kullanmaya özen gösterin.

Kıymalı Dumpling (Mantı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Dumpling hamuru için; elenmiş un, karbonat ve sade sodayı derin bir karıştırma kabında harmanlayıp iyice yoğurarak bir hamur elde edin.
Hazırladığınız hamuru streç filmle sardıktan sonra buzdolabında beş saat kadar bekletin.
Dumpling iç harcı için; dana kıyması, susam yağı, beyaz şarap, rendelenmiş havuç ve oyster sosu küçük bir kapta karıştırın.
Buzdolabında uzun bir süre beklettiğiniz hamuru, beş eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla avuç içi büyüklüğünde yuvarlak bir şekilde açın.
İçerisine hazırladığınız mantı harcından doldurup uç kısımlarını sıkarak bohça şeklinde kapattığınız mantıları, derin bir tencerede kaynamakta olan suda kısa süre haşlayın. Haşlanan mantıları çukur bir servis tabağına alın.
Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kurutulmuş Arnavut biberi parçaları ve susam tanelerini katıp hafif bir renk alana kadar kavurduktan sonra mantıların üzerine gezdirin.
Kabuğunu soyduktan sonra uzun ince şeritler halinde kestiğiniz taze zencefil ve minik minik doğradığınız taze soğan parçalarını serpiştirin.
Hazırladığınız mantıları, sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.