Name: Mixo Restaurant'tan: Dana Kaburga
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Derin yağda kızartmadan farklı olarak derin yağda fırında pişirme yöntemiyle hazırlanan dana kaburga tarifi, Mixo mutfağında tercih edilen ana yemek seçeneklerinin başında yer alıyor.

Yemek.com özel restoran çekiminde marinasyon karışımı dışında kalan ve farklı bir pişirme yöntemi olan dana kaburga başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Mixo Restaurant tariflerini misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

8 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Dana Kaburga Tarifi İçin Malzemeler

2 kilogram dana kaburga
400 gram kabak
400 gram patlıcan
400 gram körpe patates
2 adet orta boy kuru soğan
25 gram taze kekik
25 gram taze biberiye
20 gram tuz
5 gram karabiber
4 litre zeytinyağı

Dana Kaburga Tarifinin Püf Noktası

Farklı bir pişirme yöntemi olarak yüksek ölçekte zeytinyağı içerisinde pişen dana kaburgayı, zeytinyağı ve baharatlarla marine ettikten sonra yağlı kağıt içinde uzun sürede fırında da pişirebilirsiniz.

Dana Kaburga Tarifi Nasıl Yapılır?

Derin bir fırın tepsisine zeytinyağının tamamını boşaltın. Taze kekik ve taze biberiyeyi ekleyin.
Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerini folyoyla kapatın.
Dana kaburgayı önceden ısıtılmış 120 derece fırında 8 saat kadar pişirin.
Servisinde yer vereceğiniz körpe patatesleri kabuklarını soymadan 15 dakika kadar haşlayın.
Kabuklarını alacalı bir şekilde soyduğunuz kabak ve patlıcanları ince uzun şekillerde kesin. Izgarada kısa sürede hafif bir renk alana kadar pişirin. Haşlanan patateslerin suyunu süzün.
Kaburganın pişme süresi dolduğunda yağın içerisinden çıkartıp ince bir fırın tepsisine alın.
Kabak, patlıcan, patates ve elma dilimi şeklinde kabukları soyulmadan doğramış olduğunuz kuru soğanları kaburganın etrafına yerleştirin.
Tuz ve karabiberle harmanladığınız dana kaburgayı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika sebzelerle birlikte üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.