Özel Tarifiyle: Evde Mini Ekler Tarifi

Özel Tarifiyle: Evde Mini Ekler Tarifi

Ekler, hem görünümüyle hem de tadıyla pastanelerde en çok tercih edilen tatlılardan biri. Ben de bu yüzden evde ekler yapmanın inceliklerini ve tarifini sizinle paylaşmak istedim. Hem hazırlaması keyifli hem de sonuçları enfes olan bu evde mini ekler tarifini denemek için sabırsızlanacaksınız. Hazırsanız, tarif detaylarına geçelim ve birlikte bu lezzet şölenini hazırlayalım. Şimdiden afiyet olsun!

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Evde Mini Ekler Kalorisi Ne Kadar: 788/kcal

KAÇ KİŞİLİK

46 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

75 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Evde Mini Ekler Tarifi İçin Malzemeler

1 litre süt
3 adet yumurta
160 gram toz şeker
60 gram mısır nişastası
60 gram un
1 paket vanilin

Mini Eklerin Hamuru İçin:

240 mililitre su
115 gram tereyağ
10 gram toz şeker
5 gram tuz
135 gram un
4 adet yumurta

Mini Eklerin Üzeri İçin:

150 gram bitter çikolata
50 gram tereyağı

Evde Mini Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?

Mini eklerin kreması için vanilin hariç tüm malzemeleri tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema koyulaşınca ocağın altını kısın ve sürekli karıştırarak en az 5 dakika daha pişirin. Son olarak vanilini ekleyip ocaktan alın.
Kremayı tencereden farklı bir kaba aktarın mümkünse geniş bir tepsi olsun. Üzerine temas edecek şekilde streç film serin tamamen soğuyana kadar buzdolabına kaldırın. Kremayı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Hamur için sos tenceresinde su, tereyağı, tuz ve şekeri aynı anda ocağa alın karıştırarak kaynar hale getirin. Kaynayan sıvıya unu ekleyip spatula ile karıştırın. Karışım hamur haline gelip dibi hafif tutana kadar pişirmeye devam edin.
Hamuru mutfak makinesine alıp soğuyana kadar pedal ucuyla çırpın. Hamur soğuduktan sonra yumurtaları içine tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
Düz duy ucu takılı sıkma torbasına aldığınız hamuru önceden yağlayıp sildiğiniz tepsilere aralarında boşluk kalacak şekilde üç santimetre boyutunda sıkın. Varsa oluşan uç kısımları da ıslak parmağınızla mutlaka düzeltin.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına tepsiyi yerlşetirip fırının sıcaklığını 180 dereceye indirin. İlk kabarmanın ardından yaklaşık 20 dakika sonra dereceyi 140'a indirin. Hamurların üstlerinin kuruduğunu gördükten sonra (bu işlem 15-20 dakika kadar sürecektir) fırını kapatın ancak kapağını yarım saat kesinlikle açmayın.
Hamurlar hazır olduktan sonra pastacı kremasını mikserle çırparak tekrar yumuşatın ve sıkma torbasına aktarın.
Hamurların arasını bıçakla açın içine bolca krema sıkıp 15-20 dakika tezgahta bekletin. Böylelikle çikolataya batırma işlemi daha kolay olacaktır.
Üzeri için çikolata ve tereyağı benmaride eritin. Eklerlerin üzerini karışıma batırıp fazlasını süzün.
Hazırladığınız mini eklerleri buzdolabında 3 gün kadar muhafaza edebilirsiniz. Mini ekler hazır. Afiyet olsun!

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.3

Evde Mini Ekler Yanına İyi Gider

Bir Tane Asla Yetmez: Macaron

TATLI

5

Bir Tane Asla Yetmez: Macaron

Dokusu Muhteşem: Kabaklı Kakaolu Kek

TATLI KEK

3.3

Dokusu Muhteşem: Kabaklı Kakaolu Kek

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.3

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Özel Tarifiyle: Evde Mini Ekler Tarifini Deneyenlerin Yorumları

15

mervegurler 17 Ocak 2026 08:41

Merhaba. Ferhat Şef'ten yine harika bir tarif. Ferhat Bey sayesinde çevremde hamarat olarak biliniyorum :) Ellerinize sağlık ben de deneyeceğim ve tarifin tutacağına tamamen eminim. Yalnız bir sorum olacak, acaba eklerin hamurunu hazırlayıp buzluğa koyabilir miyiz?
- Yemek.com 17 Ocak 2026 16:41
  
  güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz, afiyet olsun 😊 Eklerin hamurunu önceden hazırlayıp çiğ halde buzluğa koymanızı önermiyoruz çünkü çözüldüğünde yapısı ve kabarması olumsuz etkilenebilir.
Beyza_KANTAS 9 Kasım 2025 23:37

kremayı yumurtasız yapsak olur mu??
- Yemek.com 10 Kasım 2025 05:17
  
  Olur ama ekler kreması kıvamını yakalayamazsınız yumurtasız :(
Mn0743 30 Ağustos 2025 15:47

fırın ayarı fanlı mı olacak ve tepsiler tek tek mi pişecek? bir de hamurun tuzunu biraz azaltsak hamur kıvamında sorun olur mu?
- Yemek.com 1 Eylül 2025 11:35
  
  Mini ekler yaparken fırın ayarı fansız (alt-üst) olması daha uygun olur, çünkü fanlı ayarda hamurlar hızlı kuruyup içi tam pişmeyebilir 🍩. Tepsileri ise tek tek pişirmek en iyi sonucu verir; aynı anda birkaç tepsi konulduğunda hava dolaşımı bozulabilir. Hamurun içindeki tuz miktarı ise lezzet dengesi için vardır, azaltsanız da kıvamda sorun yaşamazsınız 👍.
btulnazlie 14 Aralık 2024 18:53

ikinci kez yapıyorum kesinlikle çok güzel oluyorlarrr ve aşırı lezzetli
btulnazlie 14 Aralık 2024 18:38

fırının derecesini ilk kararmadan 20 dakika sonra mı 140 a indiriyoruz yoksa kabarma olduktan hemen sonra mı
Arzu 1 Aralık 2024 18:57

Neden hep boyle cokuyorlar yaa hep adimlari ayni sekilde uyguluyorum ama hep cokuyor kabarik kalmasi icin ne yapabilirim😔
- s_yt 30 Temmuz 2025 14:00
  
  Önceden fırını ısıtıp koy ve yumurtaları yedire yedire karışır örneğin 1 yumurtayı koyduktan sorna iyice çırp sonra diğerlerine aynı şekilde
mlbb avcisi 1 Kasım 2024 15:47

okadar kötü olduki tüm ahmurlar dağıldı keke benzedi
Yemek.com Kullanıcısı 20 Ağustos 2024 20:10

Hamurda bir sorun var tuz ve şeker yerine vanilin koyulabilir sadece
melikkg 11 Ağustos 2024 19:02

benim yaptığım hamur çok sıvı oldu ve tadı çok sekersiz
- mlbb avcisi 15 Kasım 2024 10:11
  
  benimkide öyle oldu . yaklaşık 2 buçuk bardak un koydum biraz katılaştı . kıvamı tuttu fakat fanlı fırında çalıştırınca sıvılaştı
saniyeg 2 Ağustos 2024 08:50

Şefim ankastre fırında nem içinde kaldığı için hemen sönüyorlar bunun bir çaresi var mı? Eski tip fırınlarda çok güzel sonuçlar alıyordum.

La Brise'den: Paris Brest (Sandviç Pasta)

TATLI

La Brise'den: Paris Brest (Sandviç Pasta)

Profiterol Tadında: Petifür

TATLI

Profiterol Tadında: Petifür

evdekendinpisir

Crème Pâtissière Denir: Pastacı Kreması

TATLI

Crème Pâtissière Denir: Pastacı Kreması

Neşe Ümit Tan

Göz Dolduran: Rulo Pavlova

TATLI

Göz Dolduran: Rulo Pavlova

Çigdem Esastürk

Sadece İki Malzemeyle: Çikolata Mousse

TATLI

Sadece İki Malzemeyle: Çikolata Mousse

Tarçın Kokar: Harire Tatlısı

TATLI

Tarçın Kokar: Harire Tatlısı

Tadına Doyulmaz: Kirazlı Rulo Mereng Pasta

TATLI

Tadına Doyulmaz: Kirazlı Rulo Mereng Pasta

Tariften Gelen Lezzet: Harika Magnolia

TATLI

Tariften Gelen Lezzet: Harika Magnolia

2 Dakikada Hazır: Kakir Tatlısı

TATLI

2 Dakikada Hazır: Kakir Tatlısı

New York Aşığı: Bisküvili Puding Pastası

TATLI

New York Aşığı: Bisküvili Puding Pastası

Füsun Müge Batmaz

Annenizin Gizli Tarifi: Çikolatalı Muhallebili Pasta

TATLI

Annenizin Gizli Tarifi: Çikolatalı Muhallebili Pasta

Çigdem Esastürk

Enfes Lezzetiyle: Muzlu Kremalı Tart

TATLI

Enfes Lezzetiyle: Muzlu Kremalı Tart

Bosch Ev Aletleri

Gaziantep'e Özgü: Bastık

TATLI

Gaziantep'e Özgü: Bastık

Bakmak Yeter: Danish Çilekli Tart

TATLI

Bakmak Yeter: Danish Çilekli Tart

Lezzeti İçinde: Fıstıklı Çikolata Rüyası

TATLI

Lezzeti İçinde: Fıstıklı Çikolata Rüyası

Sıcak Günlere: Muzlu Tahinli Buz Tatlısı

TATLI

Sıcak Günlere: Muzlu Tahinli Buz Tatlısı

Ağız Sulandırır: Çilekli Ekpa

TATLI

Ağız Sulandırır: Çilekli Ekpa