Name: Pastane Usulü: Ekler Pasta
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk

Fransız mutfağından dünyaya yayılan ekler, klasikleşmiş bir tatlı türü. "Éclair" kelimesi Fransızca'da “şimşek” anlamına geliyor ve tatlının bu ismi alması, ağızda kayıp giden hafifliğine atıfta bulunuyor. Şu hamurundan (pâte à choux) hazırlanan ekler pasta, içi vanilyalı krema ile doldurulur, üstü çikolata sosla kaplanır.

Renk renk dolgu kreması ile çeşit çeşit hazırlanabilen ve tek ısırıkta damaklarda bıraktığı tat nedeniyle büyük oranda sevilir kendisi. Pastane tadında çikolatalı bu ekler pastaları yapmak üstelik sandığınızdan da kolay desek yanılmış olmayız. Pasta tariflerinin en güzellerinden, tatlı tariflerinin en sevilenlerinden ekler için bu kez evimizin mutfağı bizi çağırıyor.

Kendi küçük, lezzeti büyük ekler pasta herkesi sevindirmeye yeter. Haydi her neyle uğraşıyorsak bırakalım ve mutfağa doğru yol alalım. Bir bardak çay, bir kupa kahve ve hatta soğuk sütle çok yakışacak enfes bir çay saati tarifimiz var! Adım adım yapılışı ile sizleri baş başa bırakalım. Hazırlamak için mutfak sizi bekler.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Ekler Pasta Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 142/kcal

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ekler Pasta Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tereyağı ((7 yemek kaşığı))
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 paket vanilin
4 adet yumurta
1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un

Ekler Pasta Krema Dolgusu İçin:

3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
3 silme yemek kaşığı un
2 silme yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 paket krem şanti

Ekler Pasta Çikolata Sosu İçin:

200 gram çikolata (bitter veya sütlü)

Ekler Pasta Tarifinin Püf Noktası

Adet sayısı, şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir.Kıvam alan şu hamurunun son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat edin.

Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekler pasta için ilk olarak kremayı yapıp soğumaya bırakın. Kremayı bir gece önceden de yapabilirsiniz. O şekilde de nefis olacaktır. Tereyağı, krem şanti ve vanilya hariç; 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 3 silme yemek kaşığı un, 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası ve 6 yemek kaşığı toz şekeri derin bir tencereye alın.
Sürekli karıştırarak kıvam alıp kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilyayı da ekleyin. Güzelce karıştırarak ocaktan alın. Ara ara karıştırıp soğumasını sağlayın. Soğuyan kremaya 1 paket toz krem şantiyi ekleyip mikserle karıştırın.
Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın.
Ekler hamuru için 1 su bardağı su ve 7 yemek kaşığı (100 gram) tereyağını tencereye alın. 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekleyin. Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıp 1 su bardağından 2 yemek kaşığı fazla unu ve 1 paket vanilini ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Tencereye yapışmayan bir hamur olunca altını kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan hamura 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine belli arkalıklarla istediğiniz büyüklükte hamuru sıkın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayar fırında 40-45 dakika pişirin.
Pişen eklerleri hemen fırından almayın yarım saat kadar fırın içinde beklesin.
200 gram çikolatayı benmari usulü eritin.
Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla eklerleri ikiye bölün.
İçerisine kremayı sıkın ve üzerini kapatın.
Eklerlerin üst kısmını eriyen çikolataya batırıp Antep fıstığıyla süsleyin. Ekler pasta hazır! Afiyet olsun.

Ekler Pasta Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Ekler Pasta Tarifinin Servis Önerisi

Kırmızı meyvelerle, ceviz, Antep fıstığı ve fındıkla servis edebilirsiniz.

Çikolata Nasıl Kolayca Eritilir?

Ev yapımı tatlıların lezzetini ve görüntüsünü en az birkaç katı daha güzel hale getiren mis gibi çikolata sosları hazırlamanın, ganajları yapmanın yolu çikolata nasıl eritilir bilmekten geçiyor. Peki çikolata en güzel ve kolay nasıl eritiliyor? Gelin benmari usulü başta olmak üzere çikolata eritmenin en kolay yöntemlerini öğrenelim: Çikolata Nasıl Kolayca Eritilir?