Pastane Usulü: Ekler Pasta Tarifi

Name: Pastane Usulü: Ekler Pasta
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 30 adet
Cuisine: Türk

Fransız mutfağından dünyaya yayılan ekler, klasikleşmiş bir tatlı türü. "Éclair" kelimesi Fransızca'da “şimşek” anlamına geliyor ve tatlının bu ismi alması, ağızda kayıp giden hafifliğine atıfta bulunuyor. Şu hamurundan (pâte à choux) hazırlanan ekler pasta, içi vanilyalı krema ile doldurulur, üstü çikolata sosla kaplanır.

Renk renk dolgu kreması ile çeşit çeşit hazırlanabilen ve tek ısırıkta damaklarda bıraktığı tat nedeniyle büyük oranda sevilir kendisi. Pastane tadında çikolatalı bu ekler pastaları yapmak üstelik sandığınızdan da kolay desek yanılmış olmayız. Pasta tariflerinin en güzellerinden, tatlı tariflerinin en sevilenlerinden ekler için bu kez evimizin mutfağı bizi çağırıyor.

Kendi küçük, lezzeti büyük ekler pasta herkesi sevindirmeye yeter. Haydi her neyle uğraşıyorsak bırakalım ve mutfağa doğru yol alalım. Bir bardak çay, bir kupa kahve ve hatta soğuk sütle çok yakışacak enfes bir çay saati tarifimiz var! Adım adım yapılışı ile sizleri baş başa bırakalım. Hazırlamak için mutfak sizi bekler.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Ekler Pasta Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 142/kcal

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ekler Pasta Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tereyağı ((7 yemek kaşığı))
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 paket vanilin
4 adet yumurta
1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un

Ekler Pasta Krema Dolgusu İçin:

3 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
3 silme yemek kaşığı un
2 silme yemek kaşığı buğday nişastası
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 paket krem şanti

Ekler Pasta Çikolata Sosu İçin:

200 gram çikolata (bitter veya sütlü)

Ekler Pasta Tarifinin Püf Noktası

Adet sayısı, şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir.Kıvam alan şu hamurunun son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat edin.

Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Ekler pasta için ilk olarak kremayı yapıp soğumaya bırakın. Kremayı bir gece önceden de yapabilirsiniz. O şekilde de nefis olacaktır. Tereyağı, krem şanti ve vanilya hariç; 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 3 silme yemek kaşığı un, 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası ve 6 yemek kaşığı toz şekeri derin bir tencereye alın.
Sürekli karıştırarak kıvam alıp kaynamaya başlayınca 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilyayı da ekleyin. Güzelce karıştırarak ocaktan alın. Ara ara karıştırıp soğumasını sağlayın. Soğuyan kremaya 1 paket toz krem şantiyi ekleyip mikserle karıştırın.
Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın.
Ekler hamuru için 1 su bardağı su ve 7 yemek kaşığı (100 gram) tereyağını tencereye alın. 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekleyin. Tereyağı eriyip su kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıp 1 su bardağından 2 yemek kaşığı fazla unu ve 1 paket vanilini ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Tencereye yapışmayan bir hamur olunca altını kapatıp soğumaya bırakın.
Soğuyan hamura 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine belli arkalıklarla istediğiniz büyüklükte hamuru sıkın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayar fırında 40-45 dakika pişirin.
Pişen eklerleri hemen fırından almayın yarım saat kadar fırın içinde beklesin.
200 gram çikolatayı benmari usulü eritin.
Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla eklerleri ikiye bölün.
İçerisine kremayı sıkın ve üzerini kapatın.
Eklerlerin üst kısmını eriyen çikolataya batırıp Antep fıstığıyla süsleyin. Ekler pasta hazır! Afiyet olsun.

Ekler Pasta Tarifinin Pişirme Önerisi

Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Ekler Pasta Tarifinin Servis Önerisi

Kırmızı meyvelerle, ceviz, Antep fıstığı ve fındıkla servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Ekler İçin Çikolata Sosu Nasıl Yapılır?

Ekler pastanın çikolata sosu bitter çikolata, krema ve tereyağından yapılır.

Ekler Pasta Hangi Ülkeye Ait?

Ekler, Fransız mutfağına ait klasik bir pastadır. Adı Fransızca’da "parıltı" veya "şimşek" anlamına gelen éclair kelimesinden gelir.

Ekler Fırında Hangi Ayarda Pişirilir?

Ekler hamuru önceden ısıtılmış fırında 180–190 derece arasında, fansız ayarda pişirilmelidir.

Çikolata Nasıl Kolayca Eritilir?

Ev yapımı tatlıların lezzetini ve görüntüsünü en az birkaç katı daha güzel hale getiren mis gibi çikolata sosları hazırlamanın, ganajları yapmanın yolu çikolata nasıl eritilir bilmekten geçiyor. Peki çikolata en güzel ve kolay nasıl eritiliyor? Gelin benmari usulü başta olmak üzere çikolata eritmenin en kolay yöntemlerini öğrenelim: Çikolata Nasıl Kolayca Eritilir?

Ekler Hamuruna Kaç Yumurta Konur?

Klasik bir ekler hamurunda 4 adet büyük boy yumurta yeterli olacaktır.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Ekler Pasta Yanına İyi Gider

Sütlü Tatlıların En Hafifi: Çilekli Magnolia

15dk

RAMAZAN

4.3

Sütlü Tatlıların En Hafifi: Çilekli Magnolia

Ayşegül Uslu

65dk

ÇİKOLATALI TATLI

4.2

Pastane Lezzetinde: Malaga

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Pastane Usulü: Ekler Pasta Tarifini Deneyenlerin Yorumları

ayśe 1 Nisan 2023 03:49

Ben buradan uzun zaman önce bir ekler tarifi denemiştim (bu muydu hatırlamıyorum) o zaman da nefis olmuştu şimdi de öyle. Pastanelerdeki uçuk fiyatlılardan alınacağına kendiniz kremasına veya üzerindeki çikolataya minik dokunuşlar yaparak çeşitlendirebileceğiniz güzel bir tarif. Yumurtalı tariflerde adımları takip etmek çok önemli hamur hiçbir şekilde sıcak olmamalı ve karıştırırken yumurtayı tek tek katmaya özen göstermeli, ben çırpıcıyı hiç kapatmadan yumurtaları tek tek ekliyorum, diğerini katmadan da bir öncekinin karıştığından emin oluyorum. Şimdiye kadar hiçbir yaptığım yumurta kokmadı, biraz dikkat gerek sadece yoksa tarif mükemmel
- Ege Şahin 3 Nisan 2023 06:25
  
  Beğenmenize çok sevindik! En sevilen ekler tarifimizdir :)
- Youmoon02 13 Şubat 2024 18:35
  
  Merhaba yumurtayı hamura hem sarısı hem de beyazıyla birlikte mi koyuyoruz yoksa sadece sarısı mı olacak
bketphlvnglu 22 Mayıs 2026 12:02

ya fotoğraf ekliycem ama çekemeden bitti 2 günde. bugün tekrar yapıcam müthiş bi tarif benim sıkma torbam olmadığı için ben elimi hafif ıslatıp şu hamurunu elimde yuvarkayarak yuvarlak şekilli yaptım. sonrasında 5ml enjektörle iğne ucunu kullanmadan ve pişen hamurları kesmeden altına enjektörle girip her birine yaklaşık 10-15 ml kadar kremasından koydum buğday nişastası yerine mısır nişastası kullandım aynı ölçüde evde o vardı üstüne de önce sütlü çikolata sonra biraz da beyaz çikolata koydum. yiyip parmaklarını yemeyen kalmadı. pastanedekiler yanında halt etmiş öyle bir lezzet kreması ağzımızdan taşa taşa yedik. biraz krema arttı buzluğa kaldırdım şimdi onu da buzluktan çıkartıp ölçüleri 2 katına çıkarıp 2 tepsi daha yapıcam. bize bu kötülüğü neden yaptınız bilmiyorum biraz kilo alıcaz gibi 😂😂😂
- Yemek.com 22 Mayıs 2026 14:44
  
  Yorumlarınızı ve deneyimlerinizi bizimle paylaştığınız için teşekkür ederiz. Ellerinize sağlık ❤️
Yorumsuz 29 Kasım 2025 20:20

İlk defa denedim. Krema için silme yemek kaşığı ölçüsü yazmışsınız krema çol cıvık oldu. Sonra fotoğraflara baktım ve sizin koyduğunuz un ve nişasta benim koyduklarımın iki katından fazlaydı. Silme yazmışsınız ama siz silme kullanmamışsınız. İkincisi 180 derece 40 dakikada muhtemelen kömür olacak 15 dakikada kızardı zaten. Fansız açtım fırını.
- Yemek.com 1 Aralık 2025 06:01
  
  Öncellikle emeklerinize sağlık. Aslında tarifimiz oldukça beğeniliyor. Ölçülerimizde de bir hata yok. Fakat görselde kullanılan kapların boyutundan dolayı size fazla gelmiş olabilir krema için gerekli malzemeler. Denediğiniz ve yorumlarınızı paylaştığınız için teşekkür ederiz.
Fatma_zarzor 2 Haziran 2025 18:02

Tarif çok güzel ellerinize sağlık. Daha yeni keşfettim ama 4 kezden fazla yapmışımdır. Aileceik şekeri ve yağı daha az tercih ettiğimiz için hamura sadece 50 gr tereyağı ekliyorum, kremayı da tereyağısız hazırlıyorum ve şekeri sadece 4 kaşık ekliyorum çünkü krem şanti ile çok şekerli oluyor.
- Yemek.com 3 Haziran 2025 04:28
  
  Ellerinize sağlık :)
TC Remziye Ömeroğlu 9 Şubat 2025 12:09

Ellerinize emeğinize sağlık bende yaptım çok güzel oldular
azra_Aptourahman 30 Aralık 2024 15:37

Öncelikle tarif geyet güzel hamuru gayet güzel ben kremasınıda çok beğendim farklı tatalılardada kullanılabilir fakat benim hamurum piştikten sonra gerçekten ağır bi yumurta kokusu oluştu hamur soğuktu yumurtaları tek tek ekledim ama koku neden oluştu bilemiyorum ve bu tarifi bir davet için yapmıştım gerçekten benim için çok üzücü oldu bu durum ve o eklerler elimde kaldı napıcağımı bilmiyorum
Burcu Ak 6 Aralık 2024 10:48

Merhabalar, tarifle ilgili olumsuz bir yorumum yok, gayet güzel bir tarif. Tarifi geliştirebilmek adına bu ölçüden ortalama kaç adet ortalama büyüklükte ekler elde edebileceğimizi paylaşabilir misiniz?
- Yemek.com 6 Aralık 2024 10:50
  
  Merhaba, tarifte belirttiğimiz üzere 30 adet ekler çıkıyor. Sevgiler.
Yemek7 15 Temmuz 2024 18:24

Hamurda tereyağı sıvı bir şekilde yüzeye çıktı. Tepside göl oldu. Hamur adete yağı kustu. Pişerken de yağdan dolayı altları kızardı. Yağda yapılan kızartma gibi oldu. Hamur tarifinizden hiç memnun kalmadım. Hamuru yaparken ölçülere dikkat ederek eklemiştim. Çok kötü oldu
Yemek7 15 Temmuz 2024 18:20

Hamurun malzeme listesinde vanilin yazıyor ama tarifin anlatım kısmında vanilinin ne zaman kullanılacağı yazmıyor
Yemek7 15 Temmuz 2024 18:12

Hamurumu sıkarken yağı çok yüzeye çıktı. Pişerken aşırı yağ saldı. Etrafı göl oldu, göl olduğu için altları kızartma yapar gibi kızardı, üstü aynı oranda pişemedi. Hamurun ölçülerini tarife göre koyduğum halde hiç mutlu olmadım
Fasille 30 Haziran 2024 18:36

Tarif anlatımı biraz eksik olmuş, neyi ne zaman ne ile yapacağımı tam anlayamadım ama sonucunda başardım. Tabii ben biraz fazla pişirmişim hamuru, kıtır kıtır oldu. Ev halkı bu halini daha çok sevse de siz yumuşak bıraksanız daha iyi olur. Gayet lezzetli, tam ayarında bir tarif olmuş. Teşekkürler 👏🏻
Zehra Özcan 28 Haziran 2024 19:40

hamur çok yapışkan oldu o yüzden yarısını kaşıkla koymak zorunda kaldım ama sorun değil sadece bu kadar kabarması normal mi sebebi ne olabilir?