Pastacı kreması, yani crème pâtissière, Fransız mutfağının en temel dolgu kreması. Süt, yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayla pişirilmiş krema, tatlı tariflerinin tarifinin olmazsa olmazı.
Eklerin, profiterolün, Alman pastasının ve nice pasta tarifinin vazgeçilmezidir de diyebiliriz onun için. ''Pastacı kreması nasıl olmalı ve nasıl yapılır?'' sorusu ise en çok merak ettiğimiz konulardan biri. Olmazsa olmazı, pürüzsüz dokusu ve lezzetinin baş döndürücülüğü ile tatlı yemeye doyamayan bizler için adeta bir kalp sızısı.
Üzerine neler yazılırsa yazılsın, bekledikçe güzelleşen tadını zamanla güçlendiren bu krema, üç günlük ömrü ile âdeta yapılan tatlının hemen bitmesi gerektiğini hatırlatır gibi. Gerçi böyle özenle pasta kreması hazırlanan tatlının bir günlük ömrü olduğunu söylememe gerek yok herhalde. Biraz sabır ve teknik bilgiyle adeta mutfağın pasta şefi olup, gönülleri fethedeceksiniz. Artık herkes pasta kreması nasıl yapılır sizden soracak, leziz pasta ve yaş pasta kreması yapmanın keyfini yaşayacaksınız!
Şimdi tarifi bütün püf noktaları ile içinize sindirin ve doğru mutfağa, pişirdikten sonra, kullanmadan önce çırparsanız eğer, o mükemmel dokuya bir adım daha yaklaşmış olursunuz, bizden söylemesi. Karşınızda tüm püf noktalarıyla tatlı ve pastalarınızın olmazsa olmazı: Pastacı kreması tarifi.Yapımı için buyurun. Adım adım yapılışı aşağıda sizi bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Pastacı Kreması Tarifi İçin Malzemeler
Pastacı Kreması Tarifinin Püf Noktası
Pastacı kremasını hazırlarken yumurta sarıları tüm malzemeler gibi gram olarak verilmiştir, yumurtaya göre değişebilir. Her bir yumurta sarısı 20-25 gram arasında değişebilir. Gram olarak verilen malzemeler aynı zamanda kolaylık sağlayabilmesi açısında yemek kaşığı ve su bardağı ölçüleriyle verilmiş olsa da gram ölçülerine sadık kalmanızı öneririz. Ayrıca, kremayı pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir, böylece kremada topaklanma oluşmaz. Kremayı pişirdikten sonra üzerini streç filmle kaplayarak, kremanın üzerinde kabuk oluşmasını önleyebilirsiniz.
Pastacı Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?
Ocakta ısınmış olan sütten bir kepçeyle alarak bu karışıma yavaş yavaş yedirin ve ılımasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip ılıştırın.
Hızlıca değil, nazik bir şekilde karıştırıp homojen bir doku elde ettiğinize emin olun.
Ardından ocakta kalan süt bu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir spatulayla karıştırın.
Sürekli olarak spatulayla karıştırarak karışımı pişirmeye başlayın. Yüksek veya harlı ateşte olmaması, tüm karışımın dengeli pişmesi ve altının tutması için önemli. Bu aşamadan itibaren ocaktaki karışımdan gözünüzü ayırmayın.
Yayvan bir kalıba harcın tamamını dökün. Üstünün kabuk tutmaması için streç kağıtla harca değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra kremanın yoğun bir kıvamı olacaktır. Mikser veya çırpıcıyla dokusu pürüzsüz olana dek çırpın.
Pastacı Kreması Tarifinin Pişirme Önerisi
Yumurta kokusu sizi rahatsız ediyorsa veya vanilya çubuğu bulamadıysanız tercihinize göre vanilya özütü veya vanilin kullanabilirsiniz.
Pastacı Kreması Tarifinin Servis Önerisi
Keklere, pastalara, tart çeşitlerine dahil edebilirsiniz.
Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!
Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!
Pastacı Kreması Nedir?
Pastacı kreması, Fransız mutfağında "crème pâtissière" olarak da bilinen, süt, yumurta, şeker, un ya da nişasta ile hazırlanan yoğun kıvamlı kremadır. Tatlılarda dolgu malzemesi olarak kullanılır çoğu zaman.
Pastacı Kremasına Yumurta Konur mu?
Geleneksel pastacı kreması tariflerinde yumurta olmazsa olmazdır. Ancak, bazı tariflerde yumurta sarısı kullanılabilir. Bu durumda, yumurta sarısının kremaya eklenmesi ve iyice karıştırılması gerekmektedir.
Pastacı Kreması 1 Gece Bekletilir mi?
Pastacı kreması, genellikle taze yapılıp, oda sıcaklığında soğutulduktan hemen sonra kullanılabilir. Fakat, bazı tariflerde kremanın daha iyi bir kıvam alması için buzdolabında bir süre dinlendirilmesi önerilir. Böyle durumlarda kremanın üzerine de değecek bir streç ile kaplayıp kabuklaşmasının önlenmesi sağlanabilir. Tekrar kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz ve tekrar çırpanız gerekmektedir.
Pastacı Kremasına Margarin Yerine Ne Konur?
Pastacı kremasında margarin kullanmak istemezseniz (ki orijinalinde de kullanılmaz) tereyağı tercih edebilirsiniz.
Pastacı Kreması Nasıl Kullanılır?
Pastacı kreması soğuduktan sonra kullanılır. Krema, sıkma torbası yardımıyla ekler, profiterol ya da tart gibi tatlıların içine veyahut üzerine uygulanır.
Crème Pâtissière Denir: Pastacı Kreması Tarifini Deneyenlerin Yorumları
65Seydataylan 6 Mart 2023 10:02
Leyla Günbay 7 Mart 2023 06:28
Duygu 3 Nisan 2026 21:02
dfn_szn88 2 Eylül 2025 13:49
Yemek.com 3 Eylül 2025 05:25
aysegulunalakbulut 24 Şubat 2025 15:33
Alara Çuvalcıoğlu 15 Ocak 2025 20:48
Yemek.com 16 Ocak 2025 07:33
Eda Nur 8 Kasım 2024 18:41
ismayilnamazov 1 Eylül 2024 21:22
zgedik 30 Aralık 2023 19:39
Yemek.com 2 Ocak 2024 06:25
1_Yemek 7 Kasım 2023 08:50
Yemek.com 8 Kasım 2023 06:44
OtantikMutfak 24 Ağustos 2023 14:35
Yemek.com 25 Ağustos 2023 06:33
daenokke 24 Şubat 2023 19:37
Ege Şahin 28 Şubat 2023 08:19
Mehtap Yıldırım 31 Ocak 2023 11:51
Ege Şahin 31 Ocak 2023 13:25