Name: Lezzeti Çok: Etli İsotlu Çiğ Köfte
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 kişilik
Cuisine: Türk

Diyarbakır ve Güney Doğu Anadolu’nun en çok tüketilen yemeklerinden biri olan çiğ köfte tarihi ile de çok büyük görkeme sahip. Çiğ köftenin ortaya çıkmasında birden çok efsane var ama en çok kabul görüneni Nemrut efsanesi.

2500 yıl önce ateşin kullanımı ve yemek yapımı yasaklanmış. Bunun üzerine insanlar aç kalmamak için eti bulgur ile karıştırmış ve zamanlar bu muhteşem tat ortaya çıkmış.

Çiğ köfte içerdiği besin değerleri açısından kalori değerlerinizi korurken içerisindeki isot ve acı ile de bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur. Eşi dostu toplayıp afiyetle yemelik tarifimizden bekleniyorsunuz.

Emre Turan

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

20 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

12 çay bardağı ince bulgur
2 su bardağı isot
2 yemek kaşığı çemen
350 gram dana kıyma ((3-4 defa çekilmiş))
1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
2 su bardağı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı kuru reyhan
5 yemek kaşığı karabiber ((farklı çeşitlerde))
5-6 diş rendelenmiş sarımsak
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
1 kg. rendelenmiş domates ((kabuklu ve sulu))
1 yemek kaşığı kekik
1/3 demet maydanoz
1/3 demet yeşil soğanın yeşil kısmı

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Püf Noktası

İki kilo kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates ve suyunu çiğ köfteye başlamadan 1 saat kadar dondurucuda bekletin böylece çiğ köfteyi yoğururken bulgurun şişmesini engellemiş olursunuz. Domates suyunun içerisine biraz nar ekşisi sıkabilirsiniz. İsterseniz domates ve suyunu doğrudan koyup soğuk su veya buz ile de yoğurabilirsiniz.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Çiğ köfte yoğurma tepsisinin içerisine yeşillikler ve et dışında bütün malzemeleri koyun.
Domates suyunu biraz koyun ve gerisini yoğuracağınız tepsinin yanına alın.
Bütün malzemeleri yaklaşık 15-20 dakika yoğurduktan sonra içerisine eti koyun ve et ile birlikte yoğurmaya devam edin.
Ara ara tadına ve kıvamına bakarak 30-40 dakika kadar yoğurun. Çiğ köfte kurudukça elinizi domates suyuna batırmayı unutmayın.
Son kısım olarak ince ince doğranmış yeşillikleri çiğ köfteye aktarın. Yeşillikler ile birlikte 5-10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra çiğ köfte hazır olacaktır. Elinizle şekillendirerek servis edebilirsiniz.

Etli İsotlu Çiğ Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Çiğ köfteyi yoğururken kuruyacaktır. Çiğ köfte kuruduğu zaman elinizi soğuk domates suyuna batırarak yoğurmaya devam ederseniz hem çiğ köfte şişmez hem de daha az yorulmuş olursunuz. Tuz oranını dert etmeyin yoğururken tadına bakarak ayarlamaya çalışın.