Name: Gelmiş Geçmiş En Nefis Yancı: Acı Biber Turşusu
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 orta boy kavanoz
Cuisine: Türk

Şöyle sıcacık bir lahmacunun içine sarıp sarıp yediğimizdi acı biber turşusu. O hafif sulu, acı, tuzlu tadını; pilava da, dönere de, kebaba da, kuru fasulyeye çok yakıştırdık. Bu yemekleri acı biber turşusu olmadan pek düşünemedik. O yüzdendir ki onlarca yıldır ağzımızdan ''Hadi bir acı biber turşusu açalım şu yemeğin yanına'' cümlesi çıktı.

Acı biberlerin tazecik olduğu dönemleri yakalayıp, topluyoruz. Ardından onlardan ağızlara layık bir turşu kurmak adına sıvıyoruz kolları. Hem limon, hem sirke desteğe geliyor. Sarımsak lezzet vermek için görev başına geliyor. Biraz da sabır gerekiyor haliyle. Sürecin sonunda işte o yemelere doyamadığımız turşu hazır hale geliyor.

Hemen şimdi mutfaktan bekleniyorsunuz, turşu kurmanın tam vakti!

Cemre Özgüzel

EDİTOR

Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi

Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Acı Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

300 gram küçük boy acı biber
5 diş sarımsak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 adet limonun suyu
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
2 su bardağı su

Acı Biber Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Turşunun oluş süresi biberin cinsine göre ya da hava sıcaklıklarına göre farklılıklar gösterebilir. Bu nedenle sık sık gözlemleyin. Farklı tatlardan hoşlanıyorsanız içerisine tane karabiber de ilave edebilir, bozulmasını ve uzun süre dayanmasını sağlamak adına nohut ve elmadan yardım alabilirsiniz.

Acı Biber Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Biberleri güzelce yıkayıp, kurulayarak turşu kurmaya başlayın.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün.
Bir kabın içinde su, sirke, tuz ve limon suyunu karıştırın.
Biberleri kavanozun içine sıkı sıkı, bastırarak dizin. Aralara doğranmış sarımsakları ilave edin.
Hazırladığınız sıvı karışımı kavanozun içine aktarın.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Güzelce çalkalayın.
Serin ve kuru bir ortamda yaklaşık 15-20 gün kadar tadının ve renginin oturması adına bekletin.
Ardından kavanozun kapağını dikkatli bir biçimde açarak afiyetle tüketin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?