Düdüklüde Aşure Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Elif'in Tarifi: Düdüklüde Aşure
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 kase
Cuisine: Türk

Düdüklüde aşure, geleneksel aşure tatlısında bulunan buğday, nohut, fasulye gibi geç pişen sert bakliyatların basınçlı tencere teknolojisi kullanılarak çok daha kısa sürede pişirildiği bir meyveli tatlı türü. Normal tencerelerde saatlerce kaynatılmayı, sürekli karıştırılmayı ve başında beklemeyi gerektirirken, düdüklü tencere tarifleri arasında olan bu tarifle, aşure mutfaklarda zaman yönetimi açısından kolaylık sağlıyor.

Yöresel farklılıklara ve damak zevkine göre birbirinden farklı aşure çeşitleri bulunuyor tabii ama düdüklüde yemek yapma pratiğini bu kadim tatlıya uyarlamak inanın bize çok basit. Selçuklu'dan Osmanlı'ya dek uzanan, komşuluğu, bir arada yaşamayı ve bereketi simgeleyen aşure tarifimize buyur edelim sizleri.

Evinize yayılan o karanfil ve tarçının kokusuna bayılacaksınız.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Düdüklüde Aşure Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (250 g) için 430/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

50 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Düdüklüde Aşure Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı aşurelik buğday
10 adet kayısı
10 adet incir
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil

Düdüklüde Aşure Tarifinin Püf Noktası

Kuru meyvelerinizi (özellikle incir ve üzüm) geceden ıslatıp o siyahımsı sularını tamamen süzdüğünüzden emin olun.

Düdüklüde Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

Düdüklüde aşure için 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı kuru fasulye, 1 su bardağı aşurelik buğday ve 1 çay bardağı pirinci geceden suya koyun. Ayrıca 10 adet kayısı ve 10 adet inciri küp küp doğrayarak onları da bütün gece suda bekletin.
Ertesi gün hepsinin sularını değiştirerek düdüklü tencerede bir araya getirin.
Temiz içme suyu ekleyerek kaynatın.
Son olarak 2 su bardağı kadar şekeri, 5-6 adet karanfil, 1 çay bardağı kadar kuru üzüm, 2 adet çubuk tarçın ekleyip düdüklü tencerede düdüklü tencerenizin ayarına göre pişirin.
Düdüklüde aşure hazır. Dilediğiniz gibi süsleyerek cam kaselerde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Düdüklüde Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Her düdüklü tencerenin (eski tip veya yeni nesil elektronik) pişirme süresi birbirinden farklı.
Bakliyatlarınızın geceden ıslandığını göz önünde bulundurarak tencerenizin kuru fasulye/nohut pişirme süresini baz alın.
Su seviyesini malzemelerin en az 3 parmak üzerinde tutun.

Düdüklüde Aşure Tarifinin Servis Önerisi

Süsleme işlemine aşure kaselerde tamamen soğuyup üzeri kabuk bağladıktan sonra geçin. Aksi takdirde koyduğunuz ceviz, fındık, nar veya tarçın dibe çökecektir.

Düdüklüde Aşure Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Malzemelerin suyla birlikte düdüklü tencerenin üzerinde belirtilen maksimum dolum çizgisini geçmemesine dikkat etmelisiniz.

Düdüklüde Aşure Neden Yapılıyor?

Bu yöntem büyük oranda zaman ve enerji tasarrufu sağlarken aşure yapımını kolaylaştırır.

Düdüklüde Aşure Pişirmeden Önce Ne Yapılmalı?

Bakliyatların pişme süresini eşitlemek ve gazlarını almak için bir gece önceden bol suda ıslatılmaları gerekir.
Kuru meyvelerin de aşurenin suyunu karartmaması için ayrı bir yerde ıslatılıp kara sularının süzülmesi lazım.

Düdüklüde Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Bakliyatların ve kuru meyvelerin ıslatma sularını döküp tencereye taze su koymak.
Şekeri en son değil, pişirme esnasında ekleyerek bakliyatların dağılmadan şerbeti çekmesini sağlamak.
Pişme süresi bittiğinde düdüklü tencerenin basıncının kendi kendine düşmesini beklemek.