Ben Bunu Yerim: Damat Paçası Tarifi

Name: Ben Bunu Yerim: Damat Paçası
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Damat paçası, Türk mutfağının farklı ve nefis lezzetlerinden biri. Tavuk suyu, özenle seçilmiş malzemeler ve nefis bir sosun buluştuğu bu tarif, besleyici ve pratik oluşuyla öne çıkar.

Damat paçası için öncelikle, lezzetli tavuk suyu için özenle seçilmiş tavuk bagetler, kuru soğan, tuz, tane karabiber ve limon suyu ile bir araya geliyor. Ardından, sosun kusursuzluğu için yumurta sarısı, süzme yoğurt, tereyağı, un, tavuk suyu, sarımsak ve tuz birleştiriliyor. Bu muazzam sos, damat paçasına eşsiz bir lezzet katıyor.

Güllaç yaprakları ve tavuk suyu, damat paçasının hafif ve lezzetli tabanını oluşturuyor. Tarifin tamamlandığında ise üzerine serpilen toz kırmızı biber, bu lezzet şölenine son dokunuşu ekliyor. Damat paçası tarifi, özel gün sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday! Hazırlamak için sizleri mutfağa kadar alalım.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Damat Paçası Kalorisi Ne Kadar: 1 kişi için 250/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Damat Paçası Tarifi İçin Malzemeler

6 adet tavuk baget
3 litre su
1 adet kuru soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1/2 adet limonun suyu

Damat Paçası Paça için:

2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı tavuk suyu
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Damat paçası tabanı için:

6 adet güllaç yaprağı
5 su bardağı tavuk suyu

Damat Paçası Üzeri için:

1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Damat Paçası Tarifinin Püf Noktası

Güllaçları tavuk suyu ile ıslatırken dikkatli olun. Fazla ıslatma, güllaçların dağılmasına neden olabilir. Hafif yumuşamaları yeterli.

Damat Paçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Damat paçası için önce tavuk bagetleri, orta ateşte su ve diğer malzemelerle kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Bu aşamada, pişen tavukların köpüğünü alarak lezzetin ortaya çıkmasını sağlayın.
Güllaçları tavuk suyu ile ıslatarak kat kat bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu, güllaçların yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlayacaktır.
Tavukları derilerinden ve kemiklerinden ayırın. Ardından, tavuk etlerini hazırladığınız güllaçların üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
Paça için un ve tereyağını derin bir tavada kavurun. Sarımsak ve tuzu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin. Tavuk suyunu azar azar ekleyerek koyu akışkan bir kıvam elde edene kadar pişirin.
Yumurta sarılarını ve yoğurdu derin bir kapta çırpın. Ardından, sıcak sosu azar azar karışıma yedirerek kremamsı bir dokuya ulaşana kadar karıştırın.
Tavuk parçalarının üzerini hazırladığınız sosla kaplayın. Sonrasında, 190 derecede üstü kızarana kadar 10-15 dakika pişirin.
Damat paçası piştikten sonra üzerine toz kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Damat Paçası Tarifinin Pişirme Önerisi

Tavuk bagetleri pişirirken, su ve malzemelerle bir araya getirin ve kemiklerinden ayrılana kadar orta ateşte pişirin. Bu aşamada, köpüğü almanızı öneririz.

Damat Paçası Tarifinin Servis Önerisi

Damat paçası, sıcak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Fırından çıkan sıcak yemeği, servis öncesi biraz dinlendirip sıcak bir şekilde sunmaya özen gösterin.

Damat Paçası Hangi Yöreye Aittir?

Kayseri ve çevresinde sıkça yapılır.

Damat Paçası Hangi Etle Hazırlanır?

Tavuk etiyle yapılır.

Damat Paçası Yoğurtlu Mu Yapılır?

Evet, damat paçasının en ayırt edici özelliği yoğurtlu sosu.

Damat Paçası Kaç Kalori?

Ortalama 300-350 kalori bir porisyonu.

Damat Paçası Düğünlerde Neden Yapılır?

Yemek, adını düğünlerde damada özel olarak hazırlanmasından alır.

Damat Paçası Hangi Yemeklerle Birlikte Sunulur?

Turşu, yeşil salata veya zeytinyağlı yemeklerle birlikte servis edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Damat Paçası Yanına İyi Gider

15dk

BÖREK

4.5

Adeta Vuruldum: Avcı Böreği

Yasemin Gürsürer

Hiç Bitmesin İstersin: Yoğurtlu Patlıcan Salatası

10dk

MEZE

4.6

Hiç Bitmesin İstersin: Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Ege Şahin

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Ferhat Bora

EDİTOR

Ben Bunu Yerim: Damat Paçası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

ummunisa 25 Nisan 2023 06:23

Yumurta sarıları ve süzme yoğurdun hangi aşamada katılacağını yazmamışsınız. Bi de güllaç yaprağı yerine ne kullanılabilir?
- Leyla Günbay 26 Nisan 2023 06:45
  
  4.aşamada bilgiler yer alıyor. Güllaç yaprağı yerine lavaş kullanabilirsiniz.