Kimyonu Bol Olsun: Ciğerli Pilav Tarifi

Name: Kimyonu Bol Olsun: Ciğerli Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Ciğerli pilav, kavrulmuş dana veya kuzu ciğerinin kendine has aromasıyla bütünleşip pirinçle aynı tencerede demlenmesi usulüyle hazırlanan oldukça doyurucu bir pilav. Türk mutfağının sakatat kültürünü yansıtan, Edirne ve saray mutfağı kökenli geleneksel tarifler arasında önemli bir yere sahip.

Aldığınız ciğerleri şişlere geçirip, aralarına biraz da yağ parçaları ekleyerek çıtır çıtır közleyip, ince ince kıyılmış soğanlarla birlikte lavaşlara sarıp bitirmemişsinizdir umarız. Çünkü ciğer severler için çok lezzetli bir tarifimiz var.

Küp küp doğradığımız ciğerleri soğanla birlikte kavuruyoruz, üzerine pirincini ekliyoruz. Bolca kimyon eklemeyi unutmuyoruz tabii. Ağır ağır pişirip dinlendirdikten sonra kocaman bir bardak ayranla afiyetle tüketiyoruz.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Ciğerli Pilav Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 468/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Ciğerli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

300 gram ciğer
2 su bardağı pirinç
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
1 tutam kimyon

Ciğerli Pilav Tarifinin Püf Noktası

Pilavınızın tel tel dökülmesi ve nişastasından tamamen arınması için pirinçlerinizi ılık suda berraklaşana dek bolca yıkayın.

Ciğerli Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğerli pilav için öncelikle 1 adet küp doğranmış soğanı ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede kavurun.
300 gram ciğeri de ekleyerek beş dakika kadar kavurun.
Ardından suda beklettiğiniz 2 su bardağı pirinci ekleyip karıştırın. Bir miktar daha kavurun.
3 su bardağına yakın sıcak su, birer tutam tuz, kimyon ve karabiber ekleyip demlenmeye bırakın.
Ciğerli pilav hazır. Afiyet olsun.

Ciğerli Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Ciğerleri tencereye ekleyip kavurmaya başladığınızda ocağın altını çok kısmayın.

Ciğerli Pilav Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine çok ince kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serpiştirerek sunabilirsiniz.

Ciğerli Pilav İçin En İyi Pilav Türü Hangisidir?

Ciğerli pilavın tane tane ve gösterişli dokuya ulaşması için iri taneli Baldo pirinç kullanın deriz.

Ciğerli Pilavın Yanında Ne Servis Edilmelidir?

Bol köpüklü, soğuk ve taze naneli bir ayran
Kıvamlı bir cacık
Mideleri ısıtacak süzme bir mercimek çorbası

Ciğerli Pilav Yaparken Hangi Baharatları Kullanmalıyım?

Karabiber
Kimyon
Yenibahar veya Tarçın

Ciğerli Pilavın Lezzetini Artırmak İçin Ne Yapmalıyım?

Pirinçleri nişastasından arınana dek ılık ve tuzlu suda bekletin.
Tencerede şeffaflaşana kadar iyice kavurmalısınız.

Ciğerli Pilavın Yanında Hangi Salatalar İyi Gider?

Ekşisi bol salata tarifleri tercih etmelisiniz.

Gavurdağı salatası
Limonlu ve zeytinyağlı sulu bir çoban salatası

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Ciğerli Pilav Yanına İyi Gider

15dk

ÇORBA

4.4

En Gerçek Tarifiyle: Ezogelin Çorbası

Yasemin Gürsürer

15dk

MEZE

4.7

Her Yemeğin Yanında Gider: Cacık

Ferhat Bora

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

evdekendinpisir

EDİTOR

Kimyonu Bol Olsun: Ciğerli Pilav Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Huana 7 Ekim 2020 20:00

Evde ciğer yemem normalde sadece şiş severdim ama bu tarif fikrimi değiştirdi.
aysecil 9 Ekim 2019 13:11

yaptım ama bulgurla ve üstüne bol maydanoz doğradım pişince enfes oldu. sağ olunuz