Name: Çıtır Çıtır: Alt Üst Böreği
Prep time: 39 min
Cook time: 40 min
Total time: 79 min
Yield: 1 tepsi
Cuisine: Türk

Börek denince akla çıtır çıtır, bol iç harçlı, doyurucu ve nefis kokular saçan hamur işi gelir. Alt üst böreği, adından da anlaşılacağı gibi çift taraflı pişirme yöntemiyle hazırlanan, hamurunun lezzetini iç harcıyla bütünleştiren geleneksel ve benzersiz bir börek.

İç harcında pırasa ve kıymanın uyumu, hamurunda ise sirke ve sıvı yağın verdiği gevreklik, böreği klasik tariflerden ayırıyor.

El açması börek yapmayı sevenler, kat kat açılan hamuru ve bol iç harcıyla sofralarınıza geleneksel tat katacak. Haydi mutfağa...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Alt Üst Böreği Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 717/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tepsi

HAZIRLAMA SÜRESİ

39 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Alt Üst Böreği Tarifi İçin Malzemeler

6 su bardağı un
2 yemek kaşığı sirke
1 fincan sıvı yağ ((hamuru içine))
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı sıvı yağ ((hamuru aralarını yağlamak için yeterince))

Alt Üst Böreği İç Harcı İçin:

1 kilogram pırasa
250 gram kıyma
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Alt Üst Böreği Üzeri İçin:

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Alt Üst Böreği Tarifinin Püf Noktası

Kıyma yerine sadece pırasalı harç kullanarak böreği hazırlayabilirsiniz.

Alt Üst Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Alt üst böreği için tavaya yağı alın. Üzerine kıymayı ilave edip kavurun.
Doğranmış pırasaları ekleyin.
Baharat ve tuzu da ekleyip güzelce karıştırın.
Derin bir kaba un, tuz, kabartma tozu, sirke ve sıvı yağı alın.
Suyu ilave edin ve yoğurun.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Önce birini açıp yağlayın.
8 eşit parçaya bölün. Kesilen parçaları ortada toplayıp tekrar tepsi büyüklüğünde açın.
Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
İlk hamuru yağlanmış tepsiye alın.
Üzerine harcı serin.
Diğer hamuru da üzerine kapatın. Kenarlarını kıvırıp kapatın.
Üzerine harçtan sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 40 dakika pişirin.
Alt üst böreği hazır. Afiyet olsun.

Alt Üst Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Sirke, hamurun kıyır kıyır ve daha gevrek olmasını sağlayacağı için mutlaka ekleyin. Hamuru daha kolay açmak için hamuru yağlayarak birkaç dakika dinlendirebilirsiniz.

Alt Üst Böreği Tarifinin Servis Önerisi

Alt üst böreği, yanında ev yapımı ayran, domates ve salatalık dilimleri, biraz beyaz peynir ve taze maydanoz ile kahvaltı veya ara öğünlerde servis edilebilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?