Name: Geleneksel Lezzet: Aşçıbaşı Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Besleyici malzemeleri ve lezzetiyle sofralara başlangıç olan, geleneksel bir çorba tarifi ile mutfağınıza konuk oluyoruz.

Çeşitli sebzeler, tavuk suyu, tavuk parçaları ve baharatların bir araya geldiği aşçıbaşı çorbası tarifi, başlangıç olarak doyurucu bir seçenek.

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu çorba, mutfağımızın yıllardır özenle hazırlanan lezzetlerinden biri. Siz de, bu lezzetli ve şifa dolu çorba için kolları sıvayıp mutfağa geçmeye ne dersiniz?

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı tel şehriye
1 adet küçük boy domates
1 adet küçük boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber

Aşçıbaşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Aşçı başı çorbası hafif koyu bir kıvamda olmalıdır. Bunun için un ve terayağı kavrulmalıdır. Bu sayede roux hazırlamış olursunuz. Roux, Fransız mutfak literatüründe kıvam verici olarak geçmektedir.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşçıbaşı çorbası için tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun.
Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından mercimeği ekleyip kavurun.
Tavuk suyunu da ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blendardan geçirin.
Tavuk etlerini ekleyin.
Ardından tel şehriyeyi ekleyin.
Minik minik doğranmış domatesi de ekleyin. Şehriyeler ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip bir taşım daha kaynatın.
Ocağın altını kapatın. Aşçıbaşı çorbası hazır. Afiyet olsun.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Çorbanın lezzetini derinleştirmek ve daha besleyici hale getirmek adına et suyu veya kemik suyu da kullanabilirsiniz.

Aşçıbaşı Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Aşçıbaşı çorbası servis edilmeden önce biraz dinlendirilebilir. Ardından üzerine ince doğranmış taze maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Yanına da limon dilimleri ekleyerek dileyenlerin çorbaya ekşi aromalar katmasını sağlayabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?