Acı Biber Sosu Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Ev Yapımı, Tam Kıvamında: Acı Biber Sosu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 orta boy şişe
Cuisine: Türk

Acı biber sosu, chili, kapya veya jalapeño gibi biberlerin kaynatılarak yumuşatılması, püre haline getirilmesiyle yapılan bir sos. Et marinasyonlarından sulu yemeklere kadar pek çok alanda kullanılabilir. Doğru biber çeşitleri ve baharat karışımları ile hazırlandığında tadı tamamen değişebilir. Vegan sos tarifleri arasında ayrıca.

Ateşin usul usul harladığı ocakta, chili biberlerinin kırmızımsı rengi tencerenin içinde sonbahar güneşi gibi parlayacak. Kendi ellerinizle özenle hazırladığınız, içine hiçbir koruyucu maddenin girmediği ev yapımı sos, sevdiklerinizin sofrasında en özel yeri almaya hazırlanıyor. Her damlası emek kokuyor.

Kavanozlarınızı hazırlayın, mutfağı saracak iştah açıcı koku için buyurun!

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Acı Biber Sosu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (50 g) için 28/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy şişe

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Acı Biber Sosu Tarifi İçin Malzemeler

800 gram chili biberi
200 gram kapya biber
1 tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sirke
3 su bardağı su

Acı Biber Sosu Tarifinin Püf Noktası

Biberleri blenderdan geçirdikten sonra ince telli bir süzgeçten kaşığın tersiyle ezerek geçirin.
Şeker ve sirke ikilisi, biberin acısını kıracaktır.

Acı Biber Sosu Tarifi Nasıl Yapılır?

Acı biber sosu için 800 gr chili acı biberin çekirdeklerini ayıklayıp 200 gram kapya biberle doğruyoruz. Doğradığımız biberleri bir tencereye alıyoruz. 3 su bardağı kadar su ekleyip biberler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Suyu az gelirse biraz daha su ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
Pişen biberleri blenderdan pürüzsüz olana kadar geçiriyoruz.
Tel süzgeçten iyice geçiriyoruz.
Süzdürdüğümüz sosu tencereye tekrar alıyoruz.
1 tatlı kaşığı nişastayı biraz su ile karıştırıp sosa ekliyoruz.
1 yemek kaşığı sirkeyi, 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker de ekleyip kıvam alana kadar pişiriyoruz.
Sos kıvamına alınca acı sosumuz hazır demektir.
Şişelere koyup soğuyunca buzdolabında muhafaza ediyoruz. Afiyet olsun.

Acı Biber Sosu Tarifinin Pişirme Önerisi

Her zaman orta-kısık ateşte tutmaya özen gösterin.
Sıcak su bulundurun ve biberler tamamen yumuşayana kadar gerekirse azar azar su ilavesi yapın.

Acı Biber Sosu Tarifinin Servis Önerisi

Ailecek kurulan hafta sonu sofralarında veya mangal partilerinde servis edebilirsiniz.

Acı Biber Sosu Yaparken Hangi Biberler Kullanılmalı?

Chili, jalapeño, habanero veya yerel pazarlarda sıkça bulabileceğiniz cin biberleri tercih edebilirsiniz.

Acı Biber Sosunu Ne Kadar Süre Bekletmek Gerekiyor?

Pişirme işlemi bittikten sonra tüm tatların, baharatların ve sirkenin birbirine tam anlamıyla geçmesi için kavanozda en az 3-4 gün dinlendirin deriz.

Acı Biber Sosu Hangi Baharatlarla Uyumlu?

Sarımsak tozu ve soğan tozu (aroma için)
Kişniş tohumu
Hafif kavrulmuş kimyon
Tütsülenmiş kırmızı toz biber

Evde Acı Biber Sosunu Nasıl Saklayabilirim?

Sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurup hiç kullanılmamış kapakla sıkıca kapatarak ters çevirin. 1 ay içinde tüketilmeli.

Acı Biber Sosu ile Hangi Yemekler Daha Lezzetli Olur?

Mangalda pişmiş tavuk kanatları ve fırınlanmış patateslerle ikili oluşturur. Taco, fajita veya burrito gibi Meksika lezzetlerinde de kullanılabilir.