Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi İçin Malzemeler

3 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

250 gram yağsız kıyma

1 adet orta boy kuru soğan ((rendelenmiş))

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1/2 su bardağı su

Kızartmak İçin:

1,5 su bardağı ayçiçek yağı

Çibörek (Çiğ Börek) Tarifinin Püf Noktası

Hamur bezelerini oda ısısında yeteri kadar dinlendirin. Dinlenen hamurların üzerine bastırdığınızda, bastırdığınız nokta çok fazla beklemeden eski haline dönmeli. Hamurların kenar kısımlarını bir pizza kesici ya da tırtıklı bir bıçak yardımıyla keserek düzeltin. Börekleri, kızgın yağda yakmadan aralarda ters yüz ederek kısa sürede pişirmeye dikkat edin.

Çibörek (Çiğ Börek) Tarifi Nasıl Yapılır?

Çiğ börek hamurunu hazırlamak için için gerekli malzemelerin hepsini geniş bir karıştırma kabına ekleyin.

Yoğurmaya başlayın ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Eğer cıvık kalırsa, azar azar un ilavesi yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örterek, oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar dinlendirin.

Çiğ böreklerin iç harcı için; kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice karıştırın.

Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, büyük bir servis tabağı boyutlarında açın.

Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın. Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.

Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

KenanTEKiN 8 Haziran 2026 16:05

Antalya civarında çirkin demezler çikin derler. Yani ha çiğ ha da çi aynı şey.
Yemek.com Kullanıcısı 31 Mayıs 2026 13:52

Bu da resmi
Yemek.com Kullanıcısı 31 Mayıs 2026 13:50

İki ölçüden 20 börek çıkardım. Boyutları eşit değildi. Orjinal çibörekte sirke ve zeytinyağı yok diye biliyorum ama bu haliyle gerçekten gayet güzel oldu.
- Yemek.com 1 Haziran 2026 08:32
  
  Afiyetler olsun 🌸
duru4444 3 Nisan 2026 18:45

bu çok güzel bir tarif yaa bayıldım
- Yemek.com 6 Nisan 2026 05:15
  
  Beğenmenize çok sevindik.
Tuba Akçay 1 Nisan 2024 19:45

Sirke sadece üzüm mü olmalı 😊
mnyargi 22 Ocak 2024 11:47

hamurunu sadece kullandim, peynirli yaptım kahvaltıya güzel oldu yarım olcuden 2 tane çıktı
- Yemek.com 23 Ocak 2024 06:47
  
  Ellerinize sağlık!
Ayşenur Çamurdaş 25 Nisan 2023 07:46

Sirkesiz olur mu
- Leyla Günbay 26 Nisan 2023 06:45
  
  Olur elbette ama sirke daha çıtır olmasına yardımcı olur.
Suzan Çelik 15 Mayıs 2022 07:34

Bu tariften kaç adet çıkıyor.
- Ege Şahin 16 Mayıs 2022 06:29
  
  Merhaba Suzan Hanım, 6 adet çıkıyor :)
Fatma Özdemir 29 Mart 2021 12:30

ilk kez denedim harika oldu evdekiler bayildi
Shr_alms44 31 Mayıs 2019 12:59

Çiğ börek değil çi börektir
- faikmike 1 Aralık 2023 15:15
  
  Kırım tatar mutfağının yemeği. Çiberek orjinal ismi. Karşılığı da çiğ demek. İçine konulan malzemenin çiğ olmasından dolayı. Yani çiğ börek denilmesi yanlış değil.
Defne Çerençe 4 Şubat 2019 10:50

Tarif çok güzel ama çiğ börek değil çi börek düzeltirseniz sevinirim
Shr_alms44 28 Ocak 2019 19:01

Çiğ börek değil çi börektir