Name: Hilton Bomonti The Globe Restaurant’tan: Trüf Mantarlı Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Kendine özgü bir pişirme yöntemi olan İtalyan klasiği risotto; The Globe Restaurant’ta parmesan peyniri yerine tereyağı, mascarpone ve Pecoino Romano peyniri ilavesiyle hazırlanıyor.

Servisi esnasında incecik traşlanan trüf mantarı ile daha bir kıymetleniyor. Tarifi size özel Yemek.com'da.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Trüf Mantarlı Risotto Tarifi İçin Malzemeler

80 gram risotto pirinci
50 gram arpacık soğan
50 gram zeytinyağı
200 ml. sebze suyu
100 ml. beyaz şarap
30 gram pecoino romano peyniri
50 gram mascarpone peyniri
30 gram tereyağı
5 gram trüf mantarı

Trüf Mantarlı Risotto Tarifinin Püf Noktası

Sıcak durumda olan sebze suyunu azar azar eklemeye özen gösterin.Risottoyu, nişastasını salıp kıvam alması için sürekli aynı yöne doğru karıştırın.

Trüf Mantarlı Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

Sıcak suda kolay bir şekilde kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları, küçük parçalar halinde doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve renk alana kadar soteleyin.
Kavrulan soğanlara risotto pirincini ekleyin 2-3 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; beyaz şarabı ve bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.
Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.
Kıvam alan pirinçlere son olarak mascarpone peyniri, rendelenmiş Pecoino Romano peyniri ve tereyağını katın.
Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. Traşladığınız trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?