Ben Bunu Yerim: Tarte Tatin Tarifi

Name: Ben Bunu Yerim: Tarte Tatin
Prep time: 1 min
Cook time: 40 min
Total time: 41 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Fransız mutfağının en ünlü tatlılarından Tarte Tatin, 19. yüzyılın sonlarında, Fransa’nın Loire Vadisi’nde yer alan Lamotte-Beuvron kasabasında Tatin kardeşler tarafından “yanlışlıkla” keşfedildiği söylenir.

Tatin kardeşlerin bir yanlışlık sonucu ortaya çıkardıkları bu tatlının efsanesi ne kadar doğrudur bilinmez ama lezzeti kesinlikle gerçek ötesi. Mevsiminde olgunlaşan tatlı, sert ve sulu elmalarla yapacağınız en güzel tatlı diyebiliriz. Tarifin içinde bulacağınız muhteşem tart hamuru ise bundan sonra yapacağınız tatlı tartlar ve kurabiyelerde ilk sırayı alacak.

Tüm detayları ve Fransız şeflerin gizli sırlarını barındıran tarifimizi mutlaka deneyin. Adım adım yapılışı için mutfak sizi bekliyor. Afiyetle...

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tarte Tatin Tarifi İçin Malzemeler

250 gram un
125 gram soğuk tereyağı
62 gram pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı soğuk su

Tarte Tatin İçi için:

9 adet elma
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
1 paket vanilya

Tarte Tatin Karamel için:

1,5 su bardağı toz şeker

Tarte Tatin Tarifinin Püf Noktası

Elmaları iri dilimler halinde doğrayın.

Tarte Tatin Tarifi Nasıl Yapılır?

Tarte Tatin hamur için kuru malzemeleri eleyip bir robota ya da derin bir kaba alın. Donmuş tereyağı parçalarını ekleyip kum kıvamına gelene kadar karıştırın ya da ezin.
Son olarak azar azar soğuk su ekleyip hamuru yoğurmadan sıkıştırarak toparlayın. Streç filmin içine hamuru koyup sıkıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Şerbet için su, şeker, tereyağı, tarçın ve vanilyayı kaynatın. Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
Elmaları şerbete atın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Pişen elmaları dağılmamaları için süzerek başka bir kaba alın ve soğutun.
Karamel için kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve şekeri azar azar ekleyerek koyu renkli ve ince kıvamlı bir karamel yapın. Karameli fırına dayanıklı bir cam ya da metal tepsiye alın.
Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Tepsiyle ölçü alıp kenarlarını kesin. Hamurun tekrar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Elmaları karamelin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde bastırarak dizin. Hamuru dolaptan çıkarın ve üzerine çatal ile delikler açın.
Hamuru elmaların üzerine yerleştirip bastırın. Tatlıyı 190-200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen tatlıyı tezgahta 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine büyükçe bir tabak ya da tepsi koyarak ters çevirin. Tarte Tatin hazır. Ardından servis edin. Afiyetler olsun!

Tarte Tatin Tarifinin Pişirme Önerisi

En iyi döküm tava ya da fırına girebilen kalın tabanlı tavada pişirilir.

Tarte Tatin Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine vanilyalı dondurma, krem şanti veya kaymak ekleyerek servis edebilirsiniz.

Tarte Tatin Yaparken Hangi Tür Elma Kullanılmalı?

Sert dokulu ve ekşimsi tatlı elmalar.

Tarte Tatin Kimler Tarafından İcat Edilmiştir?

Tatin kardeşler (Stéphanie ve Caroline) tarafından keşfedilmiş.

Tarte Tatin’in Yanında Ne Tür Dondurma Ya Da Soslar İyi Gider?

Vanilyalı dondurma ile servis edilir. Ekşimsi meyve sosları da farklı tat katabilir.

Tarte Tatin’i Önceden Pişirip Ertesi Gün Servis Edebilir Miyim?

Evet, Tarte Tatin önceden pişirilip ertesi gün servis edilebilir.

Tarte Tatin Tatlısı Sıcak Mı Yoksa Soğuk Mu Servis Edilir?

Ilık servis edilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Tarte Tatin Yanına İyi Gider

Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi: Vişneli Muffin

15dk

TATLI KEK

Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi: Vişneli Muffin

evdekendinpisir

Ev Yapımı Çıtır Atıştırmalık: Fit Grissini

20dk

TUZLU ATIŞTIRMALIK

Ev Yapımı Çıtır Atıştırmalık: Fit Grissini

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.7

Ferhat Bora

EDİTOR

Ben Bunu Yerim: Tarte Tatin Tarifini Deneyenlerin Yorumları

halulu 23 Ocak 2025 19:20

Bu da yandan:) İncecik hamuru ve üzerine creme freche ya da kaymakla misss. Teşekkürler🤗
halulu 23 Ocak 2025 19:18

Harika bir tarif, severek yapıyorum
- Yemek.com 24 Ocak 2025 06:55
  
  Afiyet olsun! 😊
Derya Şimşek 29 Ekim 2020 13:47

merhaba tarifi bugün denedim görüntü güzel olsa da şeker oranını kesinlikle azaltmamız gerekiyor tarifte , ne kadar uğraşsam da şekerden yiyemiyorum karamel katmanını az tutun ve hamura şeker atmayın
- Neşe Ümit Tan 2 Kasım 2020 08:13
  
  Merhabalar Derya Hanım, damak tadınıza göre şeker oranın değiştirmek mümkün dediğiniz gibi. Sade/vanilyalı az şekerli dondurmayla servis ederseniz damak tadınıza daha uygun olabilir diye düşünüyoruz :)
MariaSw 1 Nisan 2020 23:56

Merhabalar! Tarifi bugün denedim. Lezzet bakımından çok başarılı, bilhassa karamel tadını sevenler için bulunmaz tarif. Ancak hamurun elmaları taşıyabilmesi için pişirme kalıbın çapını en fazla 22 olarak ayarlamak gerekir. Aklıma gelmedi için çapı 28 cm yuvarlak borcam kabında yaptım ve çıkarttıktan sonra ne yazık ki tartım kırıldı.
- Neşe Ümit Tan 2 Nisan 2020 08:57
  
  Merhabalar, böyle bir durumla karşılaşmanıza çok üzüldük. Tarte Tatin tarifi kelepçeli kalıplarla hazırlanmaya daha uygun aslında. Borcamda istediğiniz etkiyi alamamanızın sebebi bu olabilir, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz :)
- Ayşegül Aydın 4 Ağustos 2020 19:00
  
  Kelepçeli kalıpta yaptım ama kenarlardan karamel fırının içine sızdı:( ayrıca 200 derece fırında 40 dk pişirdim. Üzeri kızardı ama içi pişmedi. Karamel elnalrın içine kadar işlemedi. Sonuç hüsran:(