İspanyol Kahvaltılık: Süt Reçeli Tarifi

Name: İspanyol Kahvaltılık: Süt Reçeli
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 1 kavanoz
Cuisine: Türk

Dulce de leche, İspanyolca süt reçeli anlamına gelen bu tarif Arjantin menşeli bir güzel. Bayramlarda babaannelerimizin ceplerimize doldurduğu karamel rengi bonibonların tadını hatırlatan bu lezzet, artık kavanozlara sığıyor.

Kızarmış ekmek, krep ya da pankek üzerinde kahvaltıda, cheesecake üzerinde tatlıda, eklerin sosunda hatta kahvenin içinde tatlandırıcı niyetine süt reçeli kullanmaya alıştık gibi. Tarifinde yer alan karbonat, onu köpürtüp buharlaştırıyor; toz şeker rengini veriyor.

Malzemeler basit ancak yapımı oldukça zahmetli. Kısık ateş başında ortalama 1-2 saatinizi geçirmeniz gerekiyor, bizden hatırlatması.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Süt Reçeli Kalorisi Ne Kadar: 156/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Süt Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram inek sütü (tam yağlı)
1 su bardağı toz şeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Süt Reçeli Tarifinin Püf Noktası

Pastörize olmayan emin olduğunuz yerden temin edilmiş taze inek sütü kullandığınız takdirde reçel daha kısa sürede kıvam alacaktır. Karbonat veya kabartma tozu kullanabilirsiniz. Süt köpürmeye başlayacağı için; süt seviyesinin üzerinde epey boşluk kalacak büyüklükte bir tencere kullanmanız önerilir. Çubuk vanilya kullanarak da reçel yapabilirsiniz.

Süt Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütü ve şekeri derin bir tencereye alarak tencereye alarak kaynatın. Ara ara karıştırın ki dibi tutmasın.
Kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ilave ederek hızlı hızlı karıştırın.
Bu aşamada süt çok kabaracağından derin tencere olması önemli. Daha sonra ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sütün rengi sarıya dönüp, tam olarak boza kıvamına gelince altını kapatıp kavanoza aktarın.Bu kıvama gelmesi ortalama 45 dakika kadar sürüyor.
Oda sıcaklığına gelen kavanozun kapağını kapatın ve dolaba kaldırın. Afiyetler olsun.

Faydalı Bilgiler: 1 Kilogram Sütten Ne Kadar Süt Reçeli Çıkar?

1 Kilogram süt kullanarak hazırlayacağınız süt reçeli kaynama sırasında miktar olarak azalır ve yoğunlaşır. Süt reçeli yaparken 1 kilogram süt ile hazırladığınızda yaklaşık 1 kavanoz süt reçeli elde edersiniz.

Süt Reçeli Yaparken Neden Kesilme Oluyor?

Süt reçeli yaparken kesilme yüksek ısıda hızlı pişirme ya da asit (limon, vanilya vs.) erken ekleme nedeniyle olabilir.

Süt Reçeli (Dulce de Leche) Kaç Saat Pişirilmelidir?

Süt reçeli 2-3 saat arası kısık ateşte pişirilir. Bu süreçte karışım yoğunlaşır, rengi karamel tonuna döner.

Süt Reçeli Kıvamını Nasıl Anlarım?

Süt reçelinin kıvamı, karışım kaşıktan yoğun ve yavaş akıyorsa, ve tencerenin dibinde iz bırakıyorsa anlaşılır.

Süt Reçeli Tadı Neye Benziyor?

Süt reçelinin tadı, karamel ile sütlü tatlının karışımı gibidir.

Süt Reçelinin Bozulduğunu Nasıl Anlarız?

Süt reçeli bozulduğunda ekşi bir koku yayar ve üzeyinde küf oluşabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

Süt Reçeli Yanına İyi Gider

Kolay Pankek Tarifi: Tam Ölçülü Pankek (Pancake)

20dk

KAHVALTILIK

4.5

Kolay Pankek Tarifi: Tam Ölçülü Pankek (Pancake)

Yasemin Gürsürer

20dk

TATLI

4.7

Bu Kez Evde Yapın: Ev Yapımı Waffle

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.3

evdekendinpisir

EDİTOR

İspanyol Kahvaltılık: Süt Reçeli Tarifini Deneyenlerin Yorumları

nurcantatar 23 Nisan 2026 20:21

Market kutu sütü 1 lt onunla oluyor dimi
- Yemek.com 24 Nisan 2026 05:39
  
  Evet, onunla yapabilirsiniz.
catsandfeminism 22 Aralık 2025 10:29

merhaba pişirme süresi 4 saat yazıyor ama 45 dakikada kıvam aldığı da yazıyor bir yanlışlık mı var
- Yemek.com 22 Aralık 2025 11:33
  
  Merhabaalr. Süt reçeli tarifinde aktif pişirme süresi sütün kaynaması ile yaklaşık 1 saat sürecektir. Uyarınız için teşekkür ederiz, açıklamayı daha net hale getireceğiz. 😊
Yemek.com Kullanıcısı 2 Mart 2024 19:43

Merhaba. Tekrar teyit etmek istiyorum çiğ sütten yapabiliyoruz değil mi? Bir de saklama ömrü ve koşulları nedir?
- Yemek.com 4 Mart 2024 06:24
  
  Çiğ sütü kaynatarak antibakteriyel hala getirdikten sonra yapabilirsiniz. Saklama ömrü uzun olmayacaktır.
limonlucay 1 Şubat 2024 18:54

Merhaba çok yabancı olduğum bir tarif o yüzden merak ediyorum. Sütü çiğ alıp hiçbir şekilde kaynatmadan (pişirmeden) çiğ olarak direkt tarife mi başlayacağız acaba ?
- Yemek.com 2 Şubat 2024 07:29
  
  Hayır, pastörize süt kullanıyoruz. Markette satılan sütlerden alabilirsiniz.
- limonlucay 16 Şubat 2024 12:42
  
  taze inek sütü alıp kaynatsam ve ertesi gün bu sütle yapsam olmaz mı peki? püf noktasında inek sütü de olur yazıyor.
Derya Çilingir 20 Ekim 2023 09:30

merhaba yarım ölçü şeklinde yapsak da olur mu
- Yemek.com 23 Ekim 2023 06:13
  
  Tabii ki yapabilirsiniz.
Behye 1 Mayıs 2023 07:23

Mükemmel bir tarif senelerdir yapıyorum herkes parmaklarını yiyor. Ben sadece şekeri biraz daha az koymayı tercih ediyorum öyle daha çok seviyoruz. Güzel tarifiniz için teşekkürler.
dilarakorkut 15 Eylül 2022 19:49

merhaba bugun bu tarifi denedim biraz sıvı oldu toparlanır belki diye falan kavanoza koyup dolaba koydum sogudu ama hala sıvı toparlamanın bir yolu var mıdır? tekrar ocaga koysam daha mı berbat ederim? yardımcı olabilir misiniz
- Ege Şahin 16 Eylül 2022 06:12
  
  Merhaba, pişirme süresine sadık kalarak hazırlamanızı öneririz. Ocakta 45 dakikalık pişme süresinde kıvam alacaktır. Tekrar denediğinizde bu püf noktalarına dikkat edebilirsiniz :)
Umut 16 Mayıs 2022 10:53

Vanilya çubuğunu ortadan kesmemiz gerektiği sadece bir yorumda var; ama tarifte böyle bir şey yok. Hangisini takip etmeliyiz? Tarifi de günceller misiniz eğer yorumdaki bilgi doğruysa?
- Ege Şahin 16 Mayıs 2022 15:03
  
  Merhabalar, gerekli güncellemeleri yaptık, tarifimizi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz :)
- Umut 3 Haziran 2022 07:20
  
  Merhaba, vanilya çubuğunu en baştan kesmiyor olduğumuzu öğrenmek iyi oldu, ben öyle zannetmiştim. Çıkarırken kesmek tam olarak nasıl bir katkı sağlayacak bilemedim, kesip içine özünü mü akıtmalıyım?
Şükrü Karataş 25 Kasım 2021 17:56

www.yemek.com hep düzel içerikler paylaşıyor :)
aslsmsk 28 Ekim 2021 17:55

Muhteşemsiniz yaaa ♥️. Vanilya çubuğu hariç tam tarife göre yaptım sabırsız biri olduğum İÇİN 1buçuk saat karıştırıp istediğim kıvamı yakaladım🤗 gerçekten tarifin tutmasına çok sevindim. Ellerinize sağlık 😋👍🏻
- Ayşegül Uslu 1 Kasım 2021 10:40
  
  Tarifi beğenmenize çok sevindik, ellerinize sağlık! :)
Yasemin Sunar Çıkrıkçı 24 Haziran 2021 17:25

Ya çok eski geyikmiş vanilya çubuğu da diyemeden edemeyeceğim Allah’ın yarattığı bitkisel bir ürün olan vanilya çubuğunun alkollü alkolsüzü mü varmış 🤪😂
Domila 5 Mayıs 2021 16:07

Tarifi kısık ateşte 2.5 saatte yapmış olmama rağmen çok katı oldu adeta reçel değil de katı bir macun gibi oldu. O kadar uğraşmama yazık oldu çok üzgünüm. Cıvıklaştırabilmem için önerisi olan var mı?
- Ayşegül Uslu 6 Mayıs 2021 06:01
  
  Merhaba, biraz uzun pişirmiş olabilirsiniz. Pastorize kutu sütler her zaman tam istenilen kıvamı vermiyor. En ideali açık ya da günlük süt kullanmak. Sizin reçelinize gelecek olursak, geniş bir karıştırma kabının içine reçeli ekleyin. İçine çok yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın -dilerseniz mikser de kullanabilirsiniz. Dilediğiniz kıvama ulaşana dek sütü ekleyerek yavaş yavaş reçele yedirin.