Rulo Rulo Yufkalar: Siron Tarifi

Name: Rulo Rulo Yufkalar: Siron
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Siron, Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfaklarında yer alan, ince yufkaların veya sac ekmeğinin rulo şeklinde sarılıp dilimlenerek tepsiye dizildiği, yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis edilen bir hamur işi. Gümüşhane, Bayburt ve Trabzon yörelerinde yaygın.

Bu lezzetle henüz tanışmadıysanız çok geç kalmadan tanışın bizce. Çok pratik bir lezzet olan siron aslında kendi yufkasıyla yapılıyor. Ama yufkayı kolayca bulamayacaksanız bizim yaptığımız gibi günlük taze yufkayla da bu lezzetli hamur işi tarifini yapabilirsiniz. Üzerine yoğurt ve yağ dökülen tariflerden farklı olarak bu sefer yoğurt değil de sulandırılmış sarımsaklı süzme yoğurt koyuyoruz. Yetmiyor bir de 10 dakika sarımsaklı yoğurtla yufkaları pişiriyoruz. Lezzetler birbirine güzelce geçiyor, yufka ve kavrulmuş etin uyumu yoğurt sos ile daha da artıyor.

Biz kıymasını salçalı yaptık ama salçasız hazırlamak isterseniz de gayet güzel olur. Bu nefis tarifi yakından tanımak isteyenler için tarifin farklı şekilde yapılmış videosunu şuraya bıraktık. Dilediğiniz tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Afiyetler olsun şimdiden. Yapımı çok basit!

Ege Şahin

EDİTOR

Yemek.com Editörü / Pasta Şefi / Dünyayı gezerken yeni lezzetlerin peşindeyim.

Siron Kalorisi Ne Kadar: 359/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Siron Tarifi İçin Malzemeler

3 adet yufka
1 yemek kaşığı tereyağı
150 gram dana kıyma
1/2 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
1 çay kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Sironun Yoğurt Sosu İçin:

2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Sironun Tereyağlı Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı domates salçası (arzuya göre)

Sironun Üzeri İçin:

1 avuç maydanoz (arzuya göre) ((kıyılmış))

Siron Tarifinin Püf Noktası

Hazır yufka veya lavaş da kullanılabilirsiniz yapımında.

Siron Tarifi Nasıl Yapılır?

Siron için yufkayı en ucundan başlayarak sıkıca yuvarlayın.
3-4 cm kalınlığında yufka halkaları kesin.
Yağladığınız borcama yufkaları dik olacak şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika yufkaları kızarana kadar pişirin.
Sarımsaklı sulandırılmış yoğurdu hazırlamak için süzme yoğurdu, suyu, tuzu ve rendelenmiş sarımsakları bir kabın içinde iyice karıştırın. Fırından çıkan yufkaların üzerine kaşık yardımıyla dökün ve bu harçtan 3 yemek kaşığı kadarını ayırın.
Yoğurt döktüğünüz yufkaları tekrardan 180 derecede 10 dakika pişirin.
Bu sırada tereyağını eritip soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanlara kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
En son salça, tuz ve karabiberi ekleyin.
Tüm malzemeler güzel karışınca ve piştiğinde ocaktan alın.
Fırından çıkan yufkaların üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın.
Ayırmış olduğunuz yoğurtlu sostan üzerine gezdirin.
Üzerine yağ gezdirmek için küçük bir tavada tereyağı, pul biber ve tereyağını eritin.
Son olarak tereyağlı sosunu üzerine gezdirin ve süslemek için kıyılmış maydanozları serpin. Siron hazır. Afiyet olsun.

Siron Tarifinin Pişirme Önerisi

Yoğurdu sıcak yufkanın üzerine dökün deriz.

Siron Tarifinin Servis Önerisi

Közlenmiş biber, domates veya turşu yanında çok iyi olur.

Siron Yemeği Hangi Yöreye Özgüdür?

Gümüşhane, Bayburt, Trabzon ve çevresinde yapılır.

Siron Tarifinde Yoğurtlu Sos Nasıl Hazırlanır?

Süzme yoğurt veya normal yoğurt, az miktarda su ile açılarak pürüzsüz hale getirilir.

Siron Yaparken Yufka Ne Kadar Süre Yumuşatılmalı?

Üzerine yoğurt eklenmeden önce hafifçe ıslatılır.

Sironun Yanında Hangi İçecekler Tercih Edilir?

Ayran, şalgam suyu veya soğuk su.

Siron Tarifinde Kullanılan Tereyağı Yerine Alternatif Ne Olabilir?

Tereyağı yerine zeytinyağı veya sade yağ kullanabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Siron Yanına İyi Gider

Mısır Ekmeğini Hazırla: Karalahana Çorbası

15dk

ÇORBA

4.1

Mısır Ekmeğini Hazırla: Karalahana Çorbası

Leyla Günbay

15dk

3.7

Bayat Ekmeklerle Güzel: Papara Yemeği

Ege Şahin

Rulo Rulo Yufkalar: Siron Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Ü. Ç. M. 21 Ekim 2025 12:41

Merhaba, fırından çıkarıp yoğurtlayıp direkt servis etsek nasıl olur tekrar fırına atmanın bir avantajı var mı?
- Yemek.com 21 Ekim 2025 13:02
  
  Tekrar fırınlayınca biraz daha kızarıyor ama dediğiniz gibide servis edebilirsiniz tabii 🥰
Vedatttt 31 Temmuz 2023 13:17

Malzemeler arasında soğan yazmıyor ama pişirme sürecinde soğanı belirtiyorsunuz
- Yemek.com 1 Ağustos 2023 06:25
  
  Dikkatiniz için teşekkür ederiz. Tarifimizi güncelledik. Şimdiden afiyet olsun!
ssyemek10 17 Mayıs 2023 12:05

elinize sağlık
damlahanc 8 Haziran 2020 15:41

cok güzel oldu asırı pratik on numara bayıldummm
- Neşe Ümit Tan 9 Haziran 2020 06:10
  
  Çok sevindik, ellerinize sağlık Damla Hanım :)
Museto 3 Haziran 2020 18:46

bayıldıkk🥰
eresal 14 Mart 2018 06:08

hiç güzel olmadı yufkası okey bir şey olmadı güzeldi ama kıyması tereyağı azdı kuru oldu :( bir hevesle yapmıştım üzüldüm :(
- Cemre Özgüzel 14 Mart 2018 07:06
  
  Verdiğimiz tarifin ölçüleri bire bir tutuyor aslında. Damak zevkinize göre tereyağı ve kıyma oranını arttırarak yeniden deneyebilirsiniz.