Name: Balkan Lezzetlerinden: Selanik Böreği
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Selanik böreği, Trakya ve Balkan mutfağında yapılan, ince yufka ile hazırlanıp iç harcı ile doyurucu bir börek. Adını Yunanistan’ın Selanik şehrinden alır, peynirli ya da ıspanaklı içle yapılır.

Balkanların börek kültürü herkesin bildiği bir efsanedir. Bu alanda inanılmaz yetenekliler ve gerçekten becerileri ile hepimize ilham veriyorlar. Bu güzel kültürün en güzel çıkarımlarından olan Selaniğe özgü börek tarifini vermek ise bizi oldukça heyecanlandırıyor. Birazcık çaba ile yerine gidip yemişsiniz gibi hissettiren bu enfes börek ıspanaklı olmasıyla da gönülleri fethediyor.

Çay saati tarzında tarifleri seviyorsanız tarifimizi deneyin ve muhakkak bize yorumunuzu iletin. Daha fazla çay saati tarifi için ise buralara bakmayı ihmal etmeyin. Adım adım yapılışı için mutfağa buyurun. Afiyetler olsun!

filizssweetbakery

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Selanik Böreği Tarifi İçin Malzemeler

4 adet yufka
600 gram ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş) ((doğranmış))
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı ((üzeri için))
2 adet orta boy soğan ((yemeklik doğranmış))
200 gram kaşar loru
2 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz

Selanik Böreği Börek Sosu İçin:

1,5 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörek otu

Selanik Böreği Tarifinin Püf Noktası

Yufkaları tek tek sererken aralarına tereyağı sürün muhakkak.

Selanik Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Selanik böreği için kuru soğanı az miktarda yağ eklediğiniz tavada soteleyin.
Ispanaklara zeytinyağı, yumurta ve unu ilave edip harmanlayın.
Rengi değişen soğanlara bu karışımı ilave edip hacmi küçülene kadar pişirin ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan ıspanaklı harca lor peynirini ekleyin ve karıştırın. Sos için sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.
İlk yufkayı tepsiye serip fazlalıkları yanlardan sarkıtın ve üzerine sostan gezdirin.
Üzerine 1 yufkayı parçalayıp serin ve tekrar sostan sürün. İkinci yufkanın üzerine ıspanaklı harcınızı ilave edin ve üzerine yine yufka ve sos şeklinde devam edin.
En son ise yanlardan sarkan yufka parçalarını kenarlarına sıkıştırın.
Kalan sosun içerisine bir yumurta sarısı ilave edip çırpın ve yufkanın en üstüne sürün.
Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Selanik böreği hazır. Afiyet olsun!