Şekersiz Aşure Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Baldan Alır Lezzetini: Şekersiz Aşure
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Birlik ve bereket sembolü olan aşure, Muharrem ayında özel yere sahip olan geleneksel tatlı. Ana bileşenleri arasında aşurelik buğday, kuru baklagiller ve kuru meyveler yer alır. Şeker tüketimini sınırlandırmak isteyenler veya diyabet dostu tatlılar arayanlar için geleneksel tarifin yeniden yorumlanmış hali olan şekersiz aşure ise, rafine şeker içermiyor. Tatlılığını kuru meyvelerden, bal, hurma, keçiboynuzu özü veya bitkisel bazlı tatlandırıcılardan alıyor. Böylece kan şekerini yükseltmeyen tatlı arayanlara da hitap ediyor.

O büyük tencerenin içinde sabırla pişen buğdayın yanında, nohut ve fasulyeler birleşirken, kuru kayısı, kuş üzümü ve kuru üzüm gibi doğal şeker alternatifi kaynakları karışıma renk katıyor. Karanfilin aroması, mutfağı saran nostaljik kokuya dönüşüyor.

Rafine şeker olmadan da ev yapımı sağlıklı aşure yapmak için mutfağa alalım sizleri. Afiyetle yemeniz dileğiyle.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Şekersiz Aşure Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 215/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şekersiz Aşure Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış fasulye
1 su bardağı haşlanmış nohut
100 gram kuru kayısı
100 gram kuru üzüm
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı su ((125 ml – karanfilleri kaynatmak için))
5-6 adet karanfil
3-4 yemek kaşığı bal ((damak tadına göre ayarlanabilir))
2,5 litre sıcak su

Şekersiz Aşure İçin:

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış fasulye
1 su bardağı haşlanmış nohut
100 gram kuru kayısı
100 gram kuru üzüm
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı su ((125 ml – karanfilleri kaynatmak için))
5-6 adet karanfil
3-4 yemek kaşığı bal ((damak tadına göre ayarlanabilir))
2,5 litre sıcak su

Şekersiz Aşure Üzeri İçin:

1 küçük boy kase fıstık içi
1 küçük boy kase nar
1 küçük boy kase ceviz içi

Şekersiz Aşure Üzeri İçin:

1 küçük boy kase fıstık içi
1 küçük boy kase nar
1 küçük boy kase ceviz içi

Şekersiz Aşure Tarifinin Püf Noktası

Tatlılık oranı tamamen kuru meyveler ve bal ile ayarlandığından, damak tadınıza göre bal miktarını artırabilir.

Şekersiz Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

Şekersiz aşure için aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün suyunu süzüp geniş bir tencerede üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Ardından suyunu süzün ve yeniden 2,5 litre sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın.
Buğday yumuşamaya başladıktan sonra haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Orta ateşte 15-20 dakika kadar birlikte kaynatın.
Küçük küçük doğradığınız kayısıları, kuru üzümü 20 dakika suda bekletin. Sularını süzün. Daha sonra tencereye alın. Kuş üzümünü de ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Kuru meyveler karışıma tatlılığını verecek. Ayrı bir küçük cezvede 3-4 adet karanfili 1 çay bardağı suda 5 dakika kaynatın. Bu aromatik karanfilli suyu süzerek aşure tenceresine ilave edin. (Tanelerini atıyoruz.)
Tencere ocaktan almadan 5 dakika önce balı ekleyin. Dilerseniz bal miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Aşureniz çok katıysa sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz. Çok suluysa birkaç dakika daha kaynatın.
Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini ceviz, nar taneleri ve fıstıkla süsleyin. Şekersiz aşure hazır. Afiyet olsun
Şekersiz aşure için 1 su bardağı aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın.
Ertesi gün suyunu süzüp geniş bir tencerede üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Ardından suyunu süzün ve yeniden 2,5 litre sıcak su ekleyip pişirmeye başlayın.
Buğday yumuşamaya başladıktan sonra 1'er su bardağı haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Orta ateşte 15-20 dakika kadar birlikte kaynatın.
Küçük küçük doğradığınız 100'er gram kayısı ve kuru üzümü 20 dakika suda bekletip sularını süzün. Daha sonra tencereye alın. 2 yemek kaşığı kuş üzümünü de ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Ayrı bir küçük cezvede 3-4 adet karanfili 1 çay bardağı suda 5 dakika kaynatın. Bu aromatik karanfilli suyu süzerek aşure tenceresine ilave edin. (Tanelerini atıyoruz.)
Tencere ocaktan almadan 5 dakika önce 3-4 yemek kaşığı balı ekleyin. Dilerseniz bal miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Aşureniz çok katıysa sıcak suyla kıvamını açabilirsiniz. Çok suluysa birkaç dakika daha kaynatın.
Aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini ceviz, nar taneleri ve fıstıkla süsleyebilirsiniz. Şekersiz aşure hazır! Afiyet olsun.

Şekersiz Aşure Tarifinin Pişirme Önerisi

Buğdayı bir gece önceden ıslatın deriz. Karanfili ayrı suda kaynatıp süzerek eklemek, hoş bir aroma bırakır; acılık oluşturmaz.

Şekersiz Aşure Tarifinin Servis Önerisi

Aşureyi kaselere aldıktan sonra üzerine bolca ceviz, nar taneleri, Antep fıstığı ve Hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Şekersiz Aşure Yaparken Hurma Yerine Ne Kullanabilirim?

Hurma yerine doğal tatlılık için kuru kayısı, kuru incir, keçiboynuzu özü, bal (diyabet hastaları hariç) veya üzüm pekmezi kullanılabilirsiniz.

Glutensiz ve Şekersiz Aşure Tarifinde Hangi Malzemeler Kullanılmalı?

Glutensiz versiyon için aşurelik buğday yerine karabuğday, kinoa ya da glutensiz yulaf kullanılabilir. Tatlandırıcı olarak ise kuru meyveler ve hurma püresi tercih edilebilirsiniz.