Name: Ben Bunu Yerim: Potica
Prep time: 60 min
Cook time: 55 min
Total time: 115 min
Yield: 12 kişilik
Cuisine: Türk

Soğuk günlerde içinizi ısıtacak, evinizi mis gibi aromalarla dolduracak güzel bir çörek tarifimiz var. Slovenya’nın geleneksel kutlamalarda vazgeçilmezi olan mayalı, tereyağlı güzel hamurun içine sarılı cevize eklenmiş aromalarla bezenmiş bu çörek sizin de içinizi ısıtacak. Püf noktalarını ve yapılış aşamalarını detaylı olarak inceleyebileceğiniz videomuza da göz atmayı unutmayın.

Narenciyelerle aroma verdiğimiz cevizli iç harcı, nefis tereyağı kokan mayalı hamuruyla çok seveceğiniz bu lezzet, görüntüsüyle de sizi kendisine hayran bırakacak. Potitsa olarak da bilinen nefis mayalı ve cevizli çörek diyebileceğimiz Potica tarifiniz adım adım sizler için hazırladık, afiyetler olsun!

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

KAÇ KİŞİLİK

12 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

60 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

55 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Potica Tarifi İçin Malzemeler

4,5 su bardağı un ((500 g))
5 gram kuru maya ((veya 10 g yaş maya))
2 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tereyağı ((oda sıcaklığında))

İç dolgusu için:

3 su bardağı toz ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 adet portakalın kabuğu
1 adet limonun kabuğu
1 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı sıcak süt
2 adet yumurta beyazı

Üzeri için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Potica Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamur için sütü ılıtın, içine şeker ve mayayı koyup eriyene kadar karıştırın. Yaş maya kullanıyorsanız on dakika kadar bekletin.
Unu derin bir kaba alın, ortasını açın, sütlü karışımı ve yumurta sarılılarını ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur toplanmaya başlayınca tuz ve yumuşak tereyağını ekleyip ele yapışmayan bir hal alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini örtün ve mayalanması için bir kenarda 1 saat kadar bekletin.
İç harcı için toz haline getirdiğiniz cevizlere tarçın, portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve şekerden iki yemek kaşığı ayırıp ekleyin. Karışıma tereyağını ve sıcak sütü azar azar ekleyerek macun kıvamında bir harç yapın. Yumurta beyazlarını kalan şeker ile köpürtün. Her iki karışımı birbirine ekleyip karıştırın. Hamur mayalanana kadar buzdolabında bekletin.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla 2 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Harcı kolay sürülebilmesi için bir kaşık yardımı ile parça parça koyun. Hamurun bitiş noktasında 10 santimetrelik bir boşluk bırakıp kalan kısmına harcı yayın. Hamuru sarabildiğiniz kadar ince şekilde başlayıp rulo halinde sarın.
Bir kek ya da fırın kabını hafifçe tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine sararak yerleştirin. Hamurun açıkta kalan kısımlarını da kurumaması için yağlayıp üzerini örtün ve oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar mayalayın.
Mayalanan hamura bir kürdan ve ya şiş yardımıyla içinin rahat pişebilmesi için delikler açın. 165 derecede ısıtılmış fırında 30 dakikanın ardından fırını 140 dereceye alın ve kızarana kadar bir 25-30 dakika daha pişirin.
Pişen poticayı 5 dakika dinlendirip kalıptan çıkarın ve pudra şekeri ile süsleyip sıcak, ılık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?