Name: Yemekyolculuğu’ndan: Nohut Unu Kurabiyesi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 120 adet
Cuisine: Türk

İran mutfağının nohut unuyla yapılan ünlü kurabiyesi Nan-e Nokhodchi’den esinlenilerek yapılan bir tarifimiz var. Nan-e Nokhodchi, nohut unuyla hazırlanan, yonca şeklinde özel kalıplarla kesilerek pişirilen geleneksel bir Fars kurabiyesi. Bizim tarifimizde malzemeler geleneksel ancak şekil farklı.

Glutensiz olduğu için yoğurulması ve şekil verilmesi zor olan nohut ununu kurabiye formuna sokmanın en kolay yolu elde yuvarlamak. Böylece kalıp ve merdane kullanmadan hazırlamak mümkün oluyor.

Nohut unu kurabiyesi, tahıl içermemesi dolayısıyla glutensiz beslenenler için uygun bir tarif.

Yemek Yolculuğu

EDİTOR

Takip et

Nohut Unu Kurabiyesi Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 68/kcal

KAÇ KİŞİLİK

120 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Nohut Unu Kurabiyesi Tarifi İçin Malzemeler

500 gram nohut unu
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
200 gram pudra şekeri
2 yemek kaşığı gül suyu
1 tatlı kaşığı toz kakule
200 ml. sıvı yağ

Üzeri için

1 tatlı kaşığı tarçın

Nohut Unu Kurabiyesi Tarifinin Püf Noktası

Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeler halen yumuşak olacaktır. O nedenle soğuyana kadar tepsiden çıkarılmamaları gerekiyor. Kurabiyeleri metal veya cam bir kavanozda bir ay kadar saklayabilirsiniz. Nohut unu kurabiyesini leblebi tozuyla da hazırlayabilirsiniz. Leblebi tozu kullanacaksanız kavurma işlemini yapmanıza gerek olmayacaktır.

Nohut Unu Kurabiyesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yapışmaz özellikli bir tavayı orta ateşte ısıtın. Nohut ununu ekleyerek birkaç dakika karıştırarak kavurun. Unun rengi değişecek kadar kavurmayın, sadece kokusunun çıkması gerekiyor. Unu kavurduktan sonra soğuması için bir kenara alın.
Yumuşak tereyağı ve pudra şekerini çatalla ezerek karıştırın. Soğuyan nohut ununu eleyerek karışıma ekleyin. Toz kakule ve gül suyunu da ekledikten sonra yoğurarak hamurun bir miktar bütünleşmesini sağlayın.
Sıvı yağı ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru strech filme sarıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.
Buzdolabından çıkardığınız hamuru 10 dakika oda ısısında beklettikten sonra hamurdan küçük parçalar koparın. Kopardığınız parçaları önce parmak uçlarınızda sıkıştırın, sonra avucunuzun içinde yuvarlayarak fındıktan biraz büyük toplar yapın. Hazırladığınız topları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Kurabiyeleri fırına vermeden beş dakika önce fırını 160 derecede ısıtın. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika civarında, altları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından aldığınız kurabiyelerin üzerine sıcakken pudra şekeri veya tarçın-toz şeker karışımı serpin. Kurabiyeler tamamen soğuyana kadar dokunmayın.

Nohut Unu Kurabiyesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Bu ölçülerden iki tepsi kurabiye elde ediliyor. Dilerseniz tepsinin birine pudra şekeri, diğerine tarçın-toz şeker karışımı serperek farklı tatlar oluşturabilirsiniz.