Şevval'in Tarifi: Mantarlı Avcı Böreği Tarifi

Mantarlı Avcı Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Mantarlı avcı böreği için öncelikle yarım çay bardağı ince bulguru, bir çay bardağı sıcak su ile ıslatalım ve şişmesi için ağzını kapatıp 10 dakika bekleyelim.
   
2. Daha sonra biber ve soğanları küp küp doğrayıp tavaya alalım.
   
3. Biberlerin üzerine 6 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir yemek kaşığı tereyağını alıp biraz pişmesi için ocakta, orta ateşte kavuralım.
   
4. Daha sonra üzerine soyduğumuz mantarları küp küp doğrayıp ilave edelim. Ardından mantarların pişmesi için kapağını kapatalım. 5 dakika böyle pişirelim.
   
5. Pişen sebzelerimizi üzerine istenilen baharatları ve yarım yemek kaşığı domates salçasını ekleyelim. Bir süre kavuralım. Daha sonra üzerine şişen bulguru ilave edip tekrardan karıştıralım ve ocağın altını kapatalım. 15 dakika soğuması için harcımızı bekletelim.
   
6. Yufkaları ıslatmak için bir tabakta, bir şişe sade soda ile yarım çay bardağı sıvı yağını karıştıralım. Düz bir zemine 1 adet yufkamızı alalım, üzerine yaptığımız bu sodalı karışımdan dökelim ve sürelim.
   
7. Daha sonra üzerine bir yufka ile kapatalım ve onun üzerine de sodalı karışımdan sürelim. Daha sonra bu yufkayı eşit üçgen parçalarına ayıralım. Ben burada 16 parça yaptım küçük olması için, dilerseniz daha büyük de yapabilirsiniz.
   
8. Üçgen parçaların geniş olan tarafına iç harcımızdan bir tatlı kaşığı ilave edip dış kenarlarından içeriye doğru bükerek kruvasan gibi saralım.
   
9. Daha sonra bir tabağa yumurta sarısı alalım (ben burada, yumurta sarısına artan sodalı karışımdan ekledim çünkü yumurta sarılı karışımın birazcık sıvı olması lazım, eğer sizde bu karışım artmazsa, süt veya su kullanabilirsiniz). Bir başka tabağa da galeta unu alalım. İlk önce yumurta sarısına daha sonra galeta ununa bulayarak fırın tepsimize dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirelim. Bu süre zarfında siz yine de kontrollü olun. Böreklerimizin üzeri kızarınca hazır olmuş olurlar.
   
10. Mantarlı avcı böreği hazır, tarifi denerseniz afiyet olsun.