Düğün Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Etli ve Nohutlu: Düğün Pilavı
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Düğün pilavı, Türk mutfağı dendiğinde akla gelen, asırlardır varlığını sürdüren, Anadolu'daki düğün kutlamaları için devasa bakır kazanlarda odun ateşinde pişirilen oldukça doyurucu bir pilav çeşidi. Ağır ağır pişmiş dana eti, nohut ve kuş üzümünü barındıran, geleneksel yemekler listelerinin baş köşesinde yer alıyor.

Bolluk ve bereketin simgesidir o ve görkemli bir düğün menüsü oluşturulurken en vazgeçilmez temel yemek olur çoğu zaman kuşkusuz. Kusursuz bir düğün organizasyonu denilince akla ilk gelen, hafızalara kazınan bir tarif. Evin her köşesini saran o kavrulmuş saf tereyağının ve et suyunun kokusu da cabası tabii.

Tam kıvamında pişmiş, lokum gibi etlerle buluşan pilav için mutfak sizi bekler. Afiyetler olsun!

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Düğün Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (300 g) için 418/kcal

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Düğün Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

250 gram dana kuşbaşı eti ((sotelik doğranmış))
2 su bardağı nohut ((geceden ıslatılmış))
2 su bardağı pirinç ((20 dakika sıcak suda bekletilmiş))
1 adet kuru soğan ((yemeklik doğranmış))
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
3 su bardağı sıcak su ((ya da et suyu))

Düğün Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Pirinçleri fazla nişastasından tamamen arınana kadar, 20 dakika sıcak suda bekletin.

Düğün Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Düğün pilavı için 250 g sotelik dana etini ve 1 çorba kaşığı tereyağını tencereye alıp soteleyin. Et suyunu salıp çekince altını kısın; yaklaşık 1 saat boyunca (gerekirse su ekleyerek) pişirin. Ardından 2 su bardağı ıslatılmış nohudu ekleyin ve nohutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Pilav tenceresine doğranmış 1 adet kuru soğanı ve kalan 1 çorba kaşığı tereyağını alıp soteleyin.
Üzerine yıkanmış 2 su bardağı pirinci ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun.
Kavrulan pirinçlere 2 çorba kaşığı kuş üzümü ve damak tadınıza göre bir tutam tuz ilave edin.
Pişen etin suyundan 3 su bardağı sıcak suyu pirinçlerin üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilavı 5 dakika demlendirdikten sonra hazırladığınız nohutlu etlerle harmanlayın.
Üzerine bir tutam karabiber serperek sıcak servis yapın. Düğün pilavı hazır. Afiyet olsun.

Düğün Pilavı Tarifinin Pişirme Önerisi

Pilavınızı pişirirken kullanacağınız suyun tamamen soğuk su yerine, eti kaynattığınız sıcak et suyundan kullanın deriz.

Düğün Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Kokuyu taçlandırması için incecik kıyılmış maydanoz serperek, dumanı üzerindeyken masaya getirin.

Düğün Pilavı Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Nişastasından tamamen arınana kadar yıkanıp ılık suda bekletilmesi lazım.

Pilavın lapa olmaması için kavurma işlemi sırasında pirinçlerin şeffaflaşıp cam gibi olması gerekli.

Düğün Pilavı Yaparken Hangi Baharatlar Kullanılmalı?

En temelde tbuz ile taze çekilmiş karabiber tercih edilir.
Yöresel farklılıklara bağlı olarak çok az miktarda tarçın veya yenibahar da eklenebilir.