Lokum Gibi Yumuşacık: Kuzu Külbastı Tarifi

Name: Lokum Gibi Yumuşacık: Kuzu Külbastı
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Kuzu külbastı, kuzu etinin kemiksiz ve ince dilimlenmiş kısmından hazırlanan, ızgarada pişirilen klasik bir yemek. Adını, etin özel olarak dövülerek inceltilmesinden alıyor.

Kırmızı etlerin içinde en lezzetlilerinden olan kuzu eti, mutfak kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası. Hele ki bahar aylarında kuzu eti, hayvanlar dışarıda otlamaya çıktıkları için daha da lezzetli bir hale gelir. Yani şimdi kırmızı etler içinde en lezzetlisi ve en sağlıklısı olarak kabul görmüş olan kuzu etinin tam mevsimi. O zaman onu şöyle güzel bir marineyle taçlandıralım ve bir ziyafet sofrası hazırlayalım. Yanında da enfes bir pirinç pilavı olsun.

Restoranlarda yediğiniz lokum gibi kuzu etlerini evinizde pişirmek hiç de zor değil, sadece marinesini biraz önceden hazırlayıp, etleri marinede bekletmeniz, muhteşem sonuçlar almanız için yeter de artar bile. Külbastı için kuzunun döş kısmının kola yakın en uç kısmından elde edilmiş olan kemiksiz ete ihtiyacınız var.

Şimdiden afiyet olsun.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kuzu Külbastı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (220 g) için 618/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram kuzu külbastı eti
1 çay bardağı zeytinyağı
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kuzu külbastı servisi için:

2 adet yeşil biber
2 adet domates

Kuzu Külbastı Tarifinin Püf Noktası

Etleri pişirmeye başlamadan önce marinesinin içinde minimum 1 saat bekletmeniz, lokum kıvamında bir et elde edebilmeniz için çok önemli. Ayrıca hazırladığınız marineyi etlere masaj yaparak iyice yedirmelisiniz. Eti asla yıkamayın, eğer yıkarsanız etin içerisindeki suyu kaybetmesine yol açarsınız ve ne yaparsanız yapın etiniz kuru olur.

Kuzu Külbastı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuzu külbastı için derince bir kabın içine 1 çay bardağı zeytinyağını alın, içerisine 5 diş sarımsak rendeleyin, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi ilave edin.
Hazırladığınız bu marineye 500 gram eti koyun ve ellerinizle güzelce yoğurarak, marinenin etlerin her tarafına nüfuz etmesini sağlayın. Kabın ağzını streç filmle kapayın ve bu şekilde buzdolabında minimum 1 saat bekletin.
Etleri pişirme zamanı geldiğinde mümkünse döküm bir tavayı ocağa alın ve 10 dakika kadar tavayı ısıtın. Döküm tava ısınıp üstünden dumanlar çıkmaya başlayınca altını kısın ve etleri tavaya alın. 15 saniyede bir çevirerek, her bir parçayı yaklaşık 4 dakika kadar pişirin. Bu orta pişmiş bir et elde etmenizi sağlayacak. Daha çok pişmiş isterseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz.
Pişirdiğiniz etleri çelik bir tencerenin içerisine alın ve servisten önce tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika etleri dinlendirin.
Hala sıcak olan döküm tavada ikiye böldüğünüz 2 domatesi ve 2 adet biberi de közleyin. Pirinç pilavı eşliğinde, közlenmiş domates ve biberlerle servis edin. Kuzu Külbastı hazır! Afiyet olsun.

Kuzu Külbastı Tarifinin Pişirme Önerisi

Döküm tavanız yoksa, kalın tabanlı ve yapışmaz yüzeyli herhangi bir tava kullanabilirsiniz, ancak normal tavalar ısıyı döküm tava kadar muhafaza edemeyeceğinden altını arada açıp, arada tekrar kısmanız gerekmektedir.

Kuzu Külbastı Tarifinin Servis Önerisi

Pilav ve közlenmiş sebzelerle servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!