Name: Türk Mutfağı Klasiklerinden: Süzme Mercimek Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Her sene 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası’nın bu yılki teması asırlardır sofralarımızı süsleyen, kültürümüzün lezzetli hafızasını taşıyan Türk Mutfağı'nın Klasik Yemekleri! Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası kapsamında, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın katkılarıyla hazırlanan bu tarifi sizlerle buluşturuyoruz. Geçmişten günümüze aktarılan bu tarifler; doğayla uyumlu, sağlıklı, sıfır atık prensiplerine uygun ve yerel malzemelerle hazırlanan lezzetler. Siz de bu klasik tatlara mutfağınızda yer vererek geleneksel sofraları yaşatabilir ve sürdürülebilir mutfak kültürünü destekleyebilirsiniz.

Süzme mercimek çorbası, mutfağımızın en bilinen ve en çok tüketilen çorbalarından biri. Lokanta menülerinin baş tacı olan bu çorba, doyurucu ve hafif olmasıyla her sofraya yakışıyor. İsmindeki "süzme" ifadesi, çorbanın pürüzsüz, kadifemsi dokusunu tanımlıyor. Çoğu zaman da limon dilimi ve kızgın tereyağında kavrulmuş pul biber eşliğinde servis ediliyor.

Klasik süzme mercimek çorbası tarifi aşağıda sizi bekliyor.

Türk Mutfağı Haftası

EDİTOR

Türk Mutfağı Haftası, Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarında yoğrulan, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izleriyle zenginleşen gastronomi kültürümüzü, geniş kitlelerle buluşturuyor.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Süzme Mercimek Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

300 gram kırmızı mercimek
70 gram tereyağı ((tereyağı yerine sade yağ veya zeytinyağı da kullanılabilir))
1 adet orta boy soğan ((yarım ay şeklinde doğranmış))
1,5 litre et suyu ((veganlar için sebze suyu ya da sıcak su))
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Süzme Mercimek Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Daha yoğun doku isterseniz 20 gram tereyağı ve 1 yemek kaşığı unla bir meyane (roux) hazırlayarak çorbaya ekleyebilirsiniz. Vegan versiyonu için ise tereyağı yerine zeytinyağı, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.

Süzme Mercimek Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Klasik süzme mercimek çorbası için mercimekleri bol suyla yıkayın ve süzün.
Derin bir tencerede 30 gram tereyağını eritin. Soğanları ekleyip altın rengi alana kadar kavurun.
Mercimekleri ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırarak kavurun.
Et suyunu ve tuzu ilave edin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Ocaktan alın. El blender’ı ile pürüzsüz hale gelene dek çorbayı ezin.
Küçük bir tavada kalan 40 gram tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin, birkaç saniye kızdırın ve ocaktan alın.
Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine biberli yağı gezdirin. Limon dilimi ve kızarmış ekmekle servis edin. Klasik süzme mercimek çorbası hazır. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?