Name: Kokusu Cezbeder: Karadeniz Usulü Hamsili Pilav
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk

Kokusu Cezbeder: Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en bilinen yemeklerinden. Taze Karadeniz hamsisi, pirinç ve yöresel baharatlarla buluşarak bir öğün sunar. Bölgedeki balıkçı kasabalarından sofralara taşınan yemek, oldukça lezzetli ve besleyicidir.

Türk mutfağında hep en ön saflarda parlayan pilav ve Karadeniz'in yıldızı hamsinin birleşimiyle ortaya çıkan bu lezzet, parmaklarınızı yeme garantili bir nevi.

İçerisinde kuş üzümlü, naneli, yenibaharlı tane tane bir pilav; dışında mısır unuyla harmanlanmış çıtır çıtır hamsileri ile yazarken bizlerin ağzı sulandı, o derece.. Bu tarifi, tüm aileyi müjdeli bir haberi vermek için sofranın başına topladığınız akşamlarda, ya da porsiyonu ufaltarak sadece kendinizi şımartmak istediğiniz günlerde pişirebilirsiniz.

Bu kadar güzelini yemek için Karadeniz'e gitmeye gerek yok! Yemek.com yine sizleri düşündü, bence sizler de denedikten sonra yorumlarınızla bizleri düşündüğünüzü belli edebilirsiniz.. Şimdiden afiyet olsun!

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

6 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi İçin Malzemeler

1,5 kg. hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz

Karadeniz Usulü Hamsili Pilavın Pilavı İçin:

5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan ((yemeklik doğranmış))
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı nane
1/2 çay kaşığı yenibahar
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 yemek kaşığı kuş üzümü ((sıcak suda bekletilmiş, süzülmüş))
2 su bardağı baldo pirinç
12 adet hamsi ((doğranmış))

Karadeniz Usulü Hamsili Pilavı Servis Etmek İçin:

1 adet limon ((dilimlenmiş))
1/2 adet dereotu ((kıyılmış))

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tavayı Yağlamak İçin:

3 yemek kaşığı tereyağı ((oda sıcaklığında))
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı mısır unu

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifinin Püf Noktası

Hamsileri mutlaka taze seçin.

Karadeniz Usulü Hamsili Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Karadeniz usulü hamsili pilav için soğanı, zeytinyağıyla birlikte 3-4 dakika kavurun. Üzerine tuz, karabiber, kuru nane, yenibahar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip 1-2 dakika daha soğanlarla birlikte çevirin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri de tencereye ekleyip, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Doğranmış hamsileri de ekleyin ve piştikten sonra suyunu ekleyip önce harlı ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp 10-15 dakika demlendirin.
Hamsileri dizeceğiniz yapışmaz tavanın her yerini tereyağıyla bol bol yağlayın. Üzerine sıvı yağ gezdirip mısır unu serpiştirin. Bir kaseye mısır ununu koyun ve tuzla karıştırın. Hamsilerin derili kısmını mısır ununa batırın ve tavanın tabanına derili kısımları gelecek şekilde sıkı sıkı dizin.
Tavanın kenarlarını da bir kısmı dışarı sarkacak şekilde dizin. Tavanın iç kısmını hafifçe tuzlayın ve iç kısmını pilavla doldurun.
Dışarı sarkan hamsileri içe doğru katlayın ve kalan boşluklara da hamsileri dizin. Ocağın altını orta ateşte açın ve yaklaşık 12 dakika, tavanın her tarafı ateşi görecek şekilde, arada oynatarak alt tabanını pişirin. Ardından bir tabak veya düz bir kapak yardımıyla ters çevirin. Tavaya biraz daha yağ ekleyip üst kısmını da 7-8 dakika kadar pişirin.
Hamsili pilavı servis tabağına alıp limon dilimleri ve kıyılmış dereotuyla birlikte servis edin. Karadeniz usulü hamsili pilav hazır. Afiyet olsun!