Name: Ana Yemeklere Yancı: Kara Nohut (Mukaşer) Humusu
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Ana Yemeklere Yancı: Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifi

Siyah nohut ya da eski adıyla "Mukaşer" Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş değerlerinden. Her şeyin beyazlaştırılıp rafine edildiği günlerde bu kara renkli nohut eskiden gördüğü ilgiyi kaybetmiş ve neredeyse kullanılmamaya başlanmış. Oysa beyaz renkli kardeşine oranla siyah ve mor renkli tüm sebze ve meyveler gibi antosiyanin içerdiğinden dolayı tam bir antioksidan deposu.

Kabuğu epey sert olduğundan en az 24-36 saat suda bekletmek gerekiyor. Pişerken de normal nohuttan biraz daha fazla zaman alıyor. Olsun. Bu güzeller güzeli bakliyata değer

Karanlık kış günleri yaklaşırken tam da kasvetli ve kapalı havalara yakışır kara ama lezzetli ve besleyici bir tarif gelsin o zaman. Hazırsanız mutfağa geçelim. Şimdiden ellerinize sağlık.

Gamze Olgun

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Kalorisi Ne Kadar: 228/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı nohut ((kara nohut))
2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
3 yemek kaşığı tahin
1 silme yemek kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı susam ((siyah susam))

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifinin Püf Noktası

Siyah susam gayet lezzetli siyah renkte bir susamdır. Çörek otuyla karıştırmayın. Çörek otu eklediğinizde tadı acılaşır. Uzak doğu mutfağında çok sıklıkla kullanılır. Ve elbette renginden dolayı beyaz kardeşine oranla daha besleyicidir.

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Suda bekletilmiş siyah nohudu bol suda tuz eklemeden yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan nohutları biraz suyuyla beraber blenderdan geçirin.
Siyah susamları minik bir tavada hafifçe kavurun.
İçine sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, siyah susam, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.
İstediğiniz kıvama geldiğinde servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Üzerine hafifçe kavurduğunuz beyaz susam, siyah susam ve kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifinin Pişirme Önerisi

Siyah nohutları en az 24 saat suda bekletin. Kabukları oldukça serttir.

Kara Nohut (Mukaşer) Humusu Tarifinin Servis Önerisi

Hafifçe kavurduğunuz beyaz susam ve siyah susamlarla birlikte kıyılmış maydanozları serpiştirerek servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

2.3

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.