Erzurum Helvası Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Duygu'nun Tarifi: Erzurum Helvası
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Erzurum helvası, unun tereyağıyla kavrulup karamelize aroma kazandığı ve şerbetle buluşarak kıvam bulduğu yöresel bir helva türü. Erzurum yöresinde bayramlarda ve misafir sofralarında ikram edilir. Anadolu’nun tatlı kültürünün bir parçasıdır.

Tereyağının mis gibi kokusu evi sararken, tahta kaşıkla kavrulan unun sesi kulağınızda yankılanır. Erzurum helvası, birkaç malzeme ile ve tabii bolca el emeğiyle hazırlanarak sofralara gelir. Un, tereyağı, sıvı yağ, su ve şeker gibi her evde kolayca bulunan malzemeler hazırlanan Erzurum helvası tarifi, zahmetsiz olduğu kadar da ustalık ister. Çünkü püf noktası, unun ne az ne fazla kavrulmasında gizli diyebiliriz.

Her kaşığında çocukluk anılarını hatırlatan bu geleneksel tatlı için sizleri mutfağa buyur edelim.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Erzurum Helvası Kalorisi Ne Kadar: 2 yemek kaşığı için: 260/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Erzurum Helvası Tarifi İçin Malzemeler

100 gram tereyağı
1 çay bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ
1,5 su bardağı un ((+2 yemek kaşığı un))
1 çay bardağı toz şeker
5 yemek kaşığı su

Erzurum Helvası Tarifinin Püf Noktası

Tereyağı eridikten sonra unun tamamını bir anda değil, azar azar ekleyin.

Erzurum Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Erzurum helvası şerbeti için suyu ve şekeri bir kaba alıp şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
Tavaya tereyağını ve sıvı yağı ekleyip ocağa alıyoruz.
Tereyağı eriyince unun hepsini ekliyoruz.
Rengi kahverengi rengine gelene kadar yavaş yavaş karıştırarak kavuruyoruz.
Ocağın altını kapatıyoruz. Başka bir kaba alıp arada karıştırıp sıcağının geçmesini bekliyoruz.
Şerbetini ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Yavaş yavaş kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır.
Servis tabağına alıp üzerini süsleyebilirsiniz. Erzurum helvası hazır. Afiyet olsun.

Erzurum Helvası Tarifinin Pişirme Önerisi

Helvayı kavururken ocağın ısısını orta ateşte tutun; unun rengi yavaş yavaş dönmeli, acele etmeyin.

Erzurum Helvası Tarifinin Servis Önerisi

Helvayı sıcakken kaşıkla şekil verip porsiyonlayabilir ya da küçük kaselere alarak farklı yemişlerle süsleyebilirsiniz.

Klasik Erzurum Helvasının Özellikleri Nelerdir?

Klasik Erzurum helvası, unun tereyağıyla sabırla kavrulmasıyla ortaya çıkar. Diğer helvalardan farkı; kavurma süresinin uzun olması.

Erzurum Helvası Yapmak Ne Kadar Sürer?

Erzurum helvası yapımı ortalama 25-30 dakika sürer.

Erzurum Helvasının Kıvamını Nasıl Ayarlayabilirim?

Helvanın kıvamını doğru ayarlamak için şerbet eklendikten sonra hızlıca karıştırmak gerekir. Eğer kıvam fazla cıvık olduysa biraz daha kavurarak yoğunlaştırabilirsiniz.