Name: Kürdan Kebabı da Denir: İslim Kebabı
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk

Kürdan Kebabı da Denir: İslim Kebabı Tarifi

Patlıcan ve etin en çok yakıştığı tariflerin başında gelir islim kebabı. Özellikle yanında pilavla servis edildiğinde muhteşem bir ana yemeğe dönüşür, davet sofralarınızın da baş tacı olur. Biz bu tarifimizi tam da davet sofralarınıza uygun olacak şekilde verdik. Siz dilerseniz ölçülerini azaltarak da deneyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!

Rabiye Sultanın Mutfağı

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

İslim Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

3 kg. kemer patlıcan
1 kg. domates
1/2 kg. dolmalık biber

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

Köftesi için:

1,5 kg. kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
3-4 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam maydanoz

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş soğan
2 adet rendelenmiş domates
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1,5 - 2 su bardağı sıcak su

İslim Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Patlıcanlar mutlaka kemer uzun patlıcan olması lazım.

İslim Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar çizgili soyularak şerit şeklinde uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletin.
Daha sonra sudan çıkarılıp kurulanır ve yağda kızartın. Ben yağsız sacda kızarttım çok az miktarda yağ kullandım.
Köftesi için soğanı, sarımsağı rendeleyin. Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.
Patlıcandan sonra domates ve biberleride hafif çok az yağla kızartın. Daha sonra köfteleri pişirin. Dilerseniz kızartabilirsiniz, dilerseniz de fırına verebilirsiniz.
2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 1 adet köfte koyun. Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.
Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.185 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar pişmeye bırakalım.