Kat Kat Hamuruyla: Elmalı Strudel Tarifi

Name: Kat Kat Hamuruyla: Elmalı Strudel
Prep time: 40 min
Cook time: 44 min
Total time: 84 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Avusturya mutfağının ince hamuru ile bilinen tatlısı elmalı strudel (Apfelstrudel), elmalı iç harcı ve piştiğinde kat kat açılmış çıtır hamur katları ile yapılır. İnce hamuru ile ıspanaklı, vişneli, portakallı, kayısılı, otlu gibi pek çok çeşidi olan strudel tarifinin çıkış noktası 1600’lü yıllara dayanıyor.

Sözü “Strudelsiz bir gün, yıldızsız bir gökyüzünden farksızdır” diyen Avusturya kralı Franz Joseph’e bırakıyor ve tarife geçiyoruz. Afiyet olsun!

Yüce Küçükyılmaz

EDİTOR

Elmalı Strudel Kalorisi Ne Kadar: 255/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

44 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Elmalı Strudel Tarifi İçin Malzemeler

4 adet kırmızı elma
8 yemek kaşığı esmer şeker
3 yemek kaşığı tarçın
5 yemek kaşığı panko
1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 paket vanilin
2 su bardağı ceviz

Elmalı Strudel Hamuru İçin:

1 su bardağı su ((ılık))
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
1,5 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Elmalı Strudel'ın Servis İçin:

1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı çırpılmış krema

Elmalı Strudel Tarifinin Püf Noktası

Yufkaları yumuşatmaması için hazırladığınız iç harcı soğuttuktan sonra hamura yayın.

Elmalı Strudel Tarifi Nasıl Yapılır?

Elmalı strudel için elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde böldüğünüz dilimleri yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Derin bir kap içerisinde esmer şeker, tarçın, panko, muskat rendesi, ceviz ve elmaları karıştırın. 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Büyük bir kapta su, yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Unun yarısını iyice birleşene kadar bir kaşıkla karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur nemli fakat yapışkan olmamalıdır.
Hamuru, yağlanmış bir kasede üzerini streçleyip, yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Unlanmış tezgah üzerinde bir merdane yardımıyla hamuru açın. Hamur büyüyüp, incelip ele alınması zorlaştığında, hafif unlanmış bir masa örtüsünün üzerine koyun. Ellerinizi kullanarak örtü üzerinde hamuru uzatmaya germeye devam edin. Yarı saydam görünmeye başlayana kadar uzatın. Hamurun altından elinizi görmelisiniz.
Hazırladığınız dolguyu hamurun tercih ettiğiniz tarafına ekleyin.
Sızmasını önlemek için hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın.
Her katlamadan sonra bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün.
Altındaki masa örtüsünü kullanarak, dolgunun ucundan başlayarak hamuru yuvarlayın.
Önceden ısıtılmış 190°c fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan strudeli soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri ve çırpılmış krema serperek servis yapın. Elmalı strudel hazır. Afiyet olsun.

Elmalı Strudel Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre vanilyalı dondurma ile ikram edebilirsiniz.

Elmalı Strudel Hangi Ülkeye Ait Bir Tatlıdır?

Avusturya mutfağına ait klasik bir tatlıdır.

İç Harcı İçin Hangi Elma Türü En Uygundur?

Ekşi ve sert elma türleri uygun olacaktır.

Elmalı Strudel İçi Sulanmasın Diye Hangi Teknikler Uygulanır?

Elmaları rendelenmiş veya küçük küpler halinde hazırlamak lazım.

Strudel Yufkası Yerine Hazır Yufka veya Milföy Kullanılabilir Mi?

Evet, strudel yufkası yoksa hazır yufka veya milföy kullanılabilir.

Elmalı Strudel'ın Yanına Hangi Soslar Yakışır?

Vanilyalı krema, dondurma, karamel sos veya çikolata sos ile servis edilir.

Strudel Önceden Hazırlanıp Buzdolabında Saklanabilir Mi?

Evet, strudel önceden hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.0

Elmalı Strudel Yanına İyi Gider

Kayısı Marmelatıyla: Sacher Pasta (Sachertorte)

30dk

TATLI

3.7

Kayısı Marmelatıyla: Sacher Pasta (Sachertorte)

Ferhat Bora

35dk

TATLI

Ben Bunu Yerim: Armut Marmelatlı Turta

Ferhat Bora

Kat Kat Hamuruyla: Elmalı Strudel Tarifini Deneyenlerin Yorumları

ZehraBalaban 8 Ocak 2026 11:43

hamur tarifi yanlış. böyle bir ölçüden hamur çıkmıyor. başka bir tariften bakıp düzeltmek zorunda kaldım.
- Yemek.com 8 Ocak 2026 13:22
  
  Aslında denenmiş ve videolu bir tarifimiz kendisi. Böyle bir deneyim yaşamanıza üzüldük.
Nur05 8 Ağustos 2024 13:09

Strudel tatlısını duyunca aklıma gelen o film: Inglorious Basterds; Albay Hans'ın strudel yediği sahne. 😁
ysmn_84 21 Kasım 2023 14:30

panko ne ben onu bılemedım 🤗
- Yemek.com 22 Kasım 2023 06:06
  
  Ekmek kırıntısı diyebiliriz. :)
TC Tğb Irmk 7 Kasım 2020 14:57

Pek iyi olmadı maalesef,kupkuru oldu içi tatlı değil ekşi bir tada sahip olmuş kırmızı star king elma yapmama rağmen ara katlara daha fazla tereyağ koydum ve 20’dan çok daha uzun sürede pişti,hayalimdeki gibi güzel bir lezzete kavuşamadım ben beceremedim sanırım.
- Neşe Ümit Tan 9 Kasım 2020 07:09
  
  Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz Tuğba Hanım. Acaba fırını fanlı olarak mı kullandınız? Kurumasının sebeplerinden biri bu olabilir. Fırında her zaman kontrollü olarak pişirmenizi öneririz :)
Bahar Gök 11 Kasım 2019 22:29

Öncelikle hamur icin su miktarı çok az, yaparken bir bucuk bardaga kadar cıkmak zorunda kaldım aksi taktirde hamur ‘hamur’ haline gelmeyecekti. İç harcın tadı ve kokusu mükemmel ancak bademleri biraz da olsa rondodan geçirmenizi tavsiye ederim. Elmaları koyarken elmalar soguk oldugu icin şeker donuyor, yapan arkadaslar icin korkmayın tekrar eski haline geliyor. Bu sebeple de 10 dakika yetmiyor zira şeker ve elma oranı tutarsız. Pişirme süresi bu yüzden biraz uzuyor. Fırında tam süresinde pişirmiş olmama rağmen kupkuru oldu dürüm gibi yedim. Tarif için teşekkürler
sinem_yldrm 18 Aralık 2017 17:12

Harika bir lezzet, teşekkürler
- Yasemin Gürsürer 19 Aralık 2017 08:06
  
  Rica ederiz, sizlerin de ellerine sağlık :)