Name: Kayısı Marmelatıyla: Sacher Pasta (Sachertorte)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kayısı Marmelatıyla: Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi

Avusturya mutfağının ünlü tatlısı Sacher Pasta ya da orijinal adıyla Sachertorte, Viyana’da Franz Sacher tarafından ilk defa yapılmış çikolatalı pasta çeşidi olarak biliniyor. Kek hamuru arasında kayısı marmelatı katmanı ve üzerinde parlak çikolata ganajı bulunuyor.

Viyana’dan dünyaya yayılan ünüyle herkes tarafından sevilen bir pasta da diyebiliriz aslında onun için. Eşsiz güzellikteki kekini, yapacağınız başka pastalarda da kullanabilirsiniz. Yaz mevsiminin en güzel meyvelerinden kayısıdan yapılan marmelatının çikolata ile uyumu ise sizleri kendine hayran bırakacak.

Seçkin pastanelerde bulabileceğiniz Sacher pastayı artık evlerinizde de rahatça yapabilmeniz için tüm teknik detaylarını sizlerle paylaştık. Muazzam bir tatlı tarifi bu! Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Ferhat Bora

EDİTOR

Takip et

Sacher Pasta (Sachertorte) Kalorisi Ne Kadar: 1 dilim için 530/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi İçin Malzemeler

5 adet yumurta
100 gram tereyağı
150 gram bitter çikolata
80 gram toz şeker
1 paket vanilin
110 gram un
110 gram pudra şekeri

Sacher Pasta (Sachertorte) Marmelatı için:

500 gram kayısı
3 adet kayısı çekirdeği
1/2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker

Sacher Pasta (Sachertorte) Ganajı için:

200 gram toz şeker
125 ml. su
150 gram bitter çikolata

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifinin Püf Noktası

Marmelat için farklı meyveler de kullanabilirsiniz.

Sacher Pasta (Sachertorte) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sacher Pasta (Sachertorte) kek yapımına başlamadan önce yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın, tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, çikolatayı da benmaride eritin.
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Karışıma yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Erimiş çikolatayı da karışıma ekledikten sonra vanilin ve unu eleyerek üç defada ekleyin.
Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta köpürtün ve pudra şekerini azar azar ekleyerek sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
Çikolatalı karışıma beyaz karışımın üçte birini iyice yedirin. Kalan kısmı spatula yardımı ile içindeki havayı koruyarak nazikçe homojen hale getirin. Karışımı yağlanıp unlanmış 20 santimetre boyundaki kelepçeli kalıba aktarın. 175 derecelik sıcak fırında yaklaşık 45-50 dk pişirin.
Kayısıların etli kısımlarını, çekirdekleri ve suyu kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Son aşamada şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderden geçirip süzün.
Kek oda sıcaklığına gelip soğuduktan sonra üstünü bıçak yardımı ile düzeltip iki eşit parçaya bölün.
Marmeladı kekin ortasına daha bol olacak şekilde sürün ve iki parçayı tekrar birleştirin. Kekin dışına da marmelat sürüp kendini çekmesi için dolapta dinlendirin.
Marmelat kekin üzerinde hafifçe kuruyunca ganajı hazırlayabilirsiniz.
Şeker ve suyu koyu bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. Sıcak şerbeti çikolatanın üstüne döküp topak kalmayana kadar karıştırın. Sıcak ganajı soğuk pastanın üstüne yayın ve tekrar sertleşmesi için en az bir saat buzdolabında bekletin.
Çikolata sertleştikten sonra pastayı servis edene kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Dilerseniz servis esansında çırpılmış krema da kullanabilirsiniz. Sacher Pasta (Sachertorte) hazır. Afiyet olsun.