Ekşili Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

12 adet kuru patlıcan

12 adet kuru dolmalık biber

1 su bardağı baldo pirinç

2 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet küp şeker

1 adet rendelenmiş domates

1 çay kaşığı taze nane

4-5 dal maydanoz

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı sumak

Sosu İçin:

1 su bardağı kaynar su

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Ekşili Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan ve biberleri iyice yıkayıp suda 10-15 dakika kaynatıp soğuk suya alıp süzün.

Soğanı ufacık doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pirinç, baharat ve salça sıra ile ilave edin.

Domates rendesi ilave edin ve 1-2 dakika kavurup 1/2 su bardağı su ilave edin ve kapağı kapalı 5 dakika kadar pişirin.

Amaç hafif pirinci öldürmek pişirmek değil. Hazır olunca bir kaba alıp nar ekşisi, limon suyu, taze nane ve maydanoz ilave edin.

Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde harç ile doldurun. Tencereye patlıcanları dizin. Üzerine biberleri dizin. Onları kaynattığınız sudan 1 buçuk su bardağı ısıtıp süzün.

İçine diğer malzemeleri ekleyin ve dolmaların üzerine sosu dökün. Tencere boyundan ufak bir tabağı ters çevirin ve üzerine yerleştirin.

Kapağı kapalı, içi hazır olana kadar pişirin.(yaklaşık 45 dakika)

Ocağı kapatın ve tencerede dolmaları soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun.

baharkayasozen 12 Ekim 2023 17:46

Tarifte limon suyu deniyor, malzemelerde yok. Ne kadar koyacağız? Ayrıca sumak yok bilerek mi yok yoksa unutuldu mu?
- Yemek.com 13 Ekim 2023 06:15
  
  Tarifimizin malzemelerini güncelledik. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
misyonsefi 9 Mart 2023 11:31

Ben bu tarife bayılıyorum. Ben genelde 50-55 dolma yapıyorum. 2.5 su bardağı pirinç kullanıyorum. Malzemeleri göz kararı artırıyorum. Bir de kuş üzümü ekliyorum ^.^ çok lezzetli oluyor
- Leyla Günbay 9 Mart 2023 12:18
  
  Afiyet olsun, ellerinize sağlık! :)
kamabuse 9 Ocak 2023 09:24

En sevdigim etsiz tarif, cok guzel oluyor hep bu tarifi yapiyorum. Tesekkurler
- Leyla Günbay 9 Ocak 2023 09:37
  
  Afiyet olsun! :)
ulucagatay 21 Mayıs 2021 10:31

6.madde neyin icine?? Tencerenin icine mi? Yoksa dolmalarin icine mi??
- Ayşegül Uslu 21 Mayıs 2021 10:36
  
  Merhaba, kalan malzemeler tencerenin içine ekleniyor, ardından sos ayrı bir yerde karıştırılıp üzerine dökülüyor. Afiyet olsun! :)
nyavuz 1 Mayıs 2020 14:03

Çok eksik bir tarif olmuş... küp şekeri nerede kullanıyoruz?
- Neşe Ümit Tan 3 Mayıs 2020 22:19
  
  Salça ve domatesleri ekledikten sonra küp şekeri ilave edebilirsiniz :)
GüldehanBlog 14 Ocak 2020 14:32

tarifte sumak yok ??
kript 13 Temmuz 2019 21:06

En son pişerken kısık ateşte mi pişiriyoruz?