Ciğer kavurma, kuzu ciğerinin zarlarının temizlenip doğrandıktan sonra kendi suyunda harlı ateşte, soğan ve biberle sotelenerek yapılan bir sakatat yemeği.
Daha önce ciğer kavurma yememiş, hiç denememiş hatta ciğer kavurma tarifi gördüğünüz anda oradan uzaklaşmış olabilirsiniz. Ama bir şansı hak eden nefis mi nefis, şık, bayram sofralarına çok yakışan bir tarifimiz var! Kızartma yapmadan da nefis mi nefis ciğerleri sofranıza konuk etmek mümkün. Tereyağında eşsiz lezzetiyle lezzetlenen ciğerleri bir de ince kıyılmış maydanozlarla görün.
Bol soğan, hatta sumaklı soğan yanına bolca yeşillik nasıl da yakışıyor bir bilseniz. Hadi bakalım bu sefer kızartılan ciğerlere göz kırpıp, kavurmasıyla lezzeti doruklarda yaşayalım.
Bu tarif için kuzu ciğeri tercih ettik ama aynı tarifi dana eti veya hindi, tavuk ciğerle bile yapabilirsiniz. Hazırlamak için buyurun.
Bu tarif
yemek.com
editörü tarafından hazırlandı.
Ciğer Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
Ciğer Kavurma Tarifinin Püf Noktası
Ciğerlerin daha yumuşak olması için fazla suyu ve kanın süzülmüş olduğundan emin olun. Dilerseniz sütün içinde bekleterek de kıvamını güzelleştirebilirsiniz. Tuz ve baharatlarını son aşamada ilave ederek sertleşmesini de önlemiş olursunuz.
Ciğer Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?
Ciğer Kavurma Tarifinin Pişirme Önerisi
Dilerseniz eritilmiş tereyağı ve zeytinyağıyla direkt ciğerleri kavurabilirsiniz.
Ciğer Kavurma Tarifinin Servis Önerisi
Bol soğan ve yeşillikle sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!
Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!
Ciğer Kavurma Kalorisi Ne Kadardır?
Ciğer kavurma, protein ve demir açısından zengin bir besindir. Ortalama olarak, 100 gram ciğer kavurma yaklaşık 200-250 kalori içerir. Bu kalori miktarı, ciğerin pişirilme yöntemi ve kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterecektir.
Yumuşacık Ciğer Kavurma Yapmanın Püf Noktaları
Yumuşacık ciğer kavurma yapabilmenin ilk adımı, taze ve kaliteli ciğer seçmektir. Ciğeri pişirme işlemine geçmeden önce üzerindeki zarı titizlikle temizlemek gerekir. Marine etmek için zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz sirke kullanabilirsiniz. Pişirirken yüksek ateşte, kısa sürede sotelemek ciğerin yumuşak kalmasını sağlar. Fazla pişirmek, ciğerin sertleşmesine neden olabilir.
Ciğer Kavurma Yapmadan Önce Ciğer Yıkanır mı?
Ciğer kavurma yapmadan önce ciğeri yıkamak önemlidir. Ancak yıkadıktan sonra, ciğerin üzerindeki fazla suyu mutlaka kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Ciğer Kavurmaya Hangi Baharatlar Konur?
Ciğer kavurmaya lezzet katmak için çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz. En yaygın kullanılan baharatlar arasında tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ve kekik bulunur. Ayrıca, damak zevkinize göre sarımsak tozu, toz kırmızı biber ve kişniş de ekleyebilirsiniz. Baharatları pişirme sırasında veya sonrasında ekleyerek, ciğerin lezzetinin baharatlarla bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.
Ciğer Kavurmanın Yanına Ne Gider?
Ciğer kavurma, çeşitli yan lezzetlerle servis edilebilir. Genellikle soğan piyazı, sumaklı soğan, yeşillik salatası veya közlenmiş biber gibi taze ve hafif garnitürler tercih edilir. Ayrıca, ciğer kavurmanın yanında pilav, bulgur pilavı veya lavaş ekmeği de servis edebilirsiniz. Bu yan lezzetler, ciğer kavurmanın yoğun tadını dengeleyerek, lezzetli bir öğün oluşturur.
Kızartmadan da Olur: Ciğer Kavurma Tarifini Deneyenlerin Yorumları
6Kadir Ağalday 8 Temmuz 2025 14:29
Yemek.com 9 Temmuz 2025 12:28
idilIrmak193 25 Eylül 2022 19:24
Ege Şahin 26 Eylül 2022 06:36
Banu İdil ve Didem 22 Ocak 2022 14:30
Yeşim Boyraz 20 Aralık 2021 15:45