Name: Ege Kokulu: Girit Kabağı Dolması
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Girit kabağı dolması, Ege mutfağının en zarif yemeklerinden. İnce kabuklu, açık yeşil renkte ve silindirik yapısıyla bilinen Girit kabağı, dolma yapımında tercih edilir.

İçinize her Ege özlemi dolduğunda soluğu mutfakta alın, mis gibi bir Girit kabağı dolması yapın. Orijinal harcının dışına çıkıp bu kez onu biberlerle deneyin. Tabii isterseniz siz onu etli, kıymalı, bol salçalı da hazırlayabilirsiniz. Her türlü nefis. Zeytinyağlıların hakimiyeti altındaki en nefis mutfaklardan biridir Ege mutfağı. Enginarın, fasulyenin, barbunyanın en nefisi o coğrafyadan çıkar. Şevketibostanı, cibeş otu, deniz börülcesi...

Otlarıyla damaklarda taht kuracak kadar da iddialıdır aynı zamanda. Mezelerini es geçmek olmaz. Favası, Girit ezmesi, kabak çiçeği dolması ve daha niceleri. Hepsi keyifli anların ve mutluluğun yancısı adeta.

Sadece bu kadar mı? Mutfağının binbir güzelliklerinin yanında mis gibi havası, insanı, nefis manzarasıyla da kendine her seferinde hayran bırakır. Bu yüzdendir ki o kıyılardan her dönüşü üzüntüdür insanın. Ege özlemini, geri dönüşlerin hüznüne ise Sezen Aksu'nun o meşhur şarkısı tercüman olur ve der ki:''Kalbim Ege'de kaldı.''

İşte böyle zamanlar için Girit kabağı dolması şimdi karşınızda.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Girit Kabağı Dolması Kalorisi Ne Kadar: 1 adet için 237/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Girit Kabağı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

1 kg. Girit kabağı

Girit kabağı dolmasının iç harcı için:

3/4 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
1 adet limonun suyu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)

Girit kabağı dolmasının servisi için:

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Girit kabağı dolnasını pişirmek için:

2,5 su bardağı su
1/2 adet limonun suyu
2 çay kaşığı tuz

Girit Kabağı Dolması Tarifinin Püf Noktası

Kabakların içi oyulurken çok inceltilmemeli.

Girit Kabağı Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Girit kabağı dolması için yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağı eklediğiniz tavada soteleyin.
Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyin. İnce ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve son olarak da baharatlarını ekleyin.
Güzelce karıştırın.
Kabakları güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kapak şeklinde kesin. Sap kısımlarını atmayın. Kabakların içini güzelce oyun.
Hazırladığınız harcı kabaklara doldurun.
Tencereye dizin kapaklarını kapatın. Kabakların yarısına gelecek kadar sıcak su koyun. Kısık ateşte kapağı kapalı pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Ocağın altını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Dinlenen yemeğinizi servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.