Name: Malatya Pişiyi Böyle Yapar: Arapgir Pişisi
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 10 adet
Cuisine: Türk

Mis kokulu kayısılarıyla meşhur olan güzeller güzeli Malatya’mızın şirin ilçesi Arapgir’deyiz. Bu küçücük ve yemyeşil ilçenin kendi adıyla anılan leziz bir de pişisi var; Arapgir Pişisi.

Malatya civarında özellikle yeni doğum yapmış lohusa annelere daha çok süt yapması için pişirilen, yapımı çok pratik, malzemesi çok az ama lezzeti çok farklı bir nefislik.

Hamurundaki en önemli özelliği içinde karbonat ve de sirke olması. Üstüne de pudra şekeri serpilerek servis edilen Arapgir pişisi, bildiğimiz tuzlu pişilerden bu yönüyle tamamen ayrılıyor. Hafif tadı, yağda kızartılmasına rağmen hiç yağ çekmemesiyle gönlünüze taht kuracak bir tarif. Şimdiden afiyetler olsun.

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

KAÇ KİŞİLİK

10 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

8 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Arapgir Pişisi Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1,5 su bardağı un

Açmak İçin:

1 çay bardağı mısır nişastası

Kızartmak İçin:

0,5 litre ayçiçek yağı

Üzeri İçin:

1 çay bardağı pudra şekeri

Arapgir Pişisi Tarifinin Püf Noktası

Bu hamurun en belirgin özelliği içinde karbonat ve sirke olması, sirke hamurun daha kolay açılmasını sağlarken, karbonat da kızarırken yağ çekmesini engelliyor. Tarifte yazan elma sirkesi yerine sevdiğiniz her hangi bir sirkeyi kullanabilirsiniz. Mısır nişastası yerine de başka bir nişasta da kullanabilirsiniz.

Arapgir Pişisi Tarifi Nasıl Yapılır?

Hamuru için gerekli olan yumurta ve yoğurdu bir yoğurma kabının içinde güzelce karıştırın.
Karbonatın üstüne sirkeyi ilave edin ve köpürdüğünde yumurtalı yoğurt karışımına ilave edin.
Unu da ekleyip güzelce yoğurun. Ele hafifçe yapışan bir hamur elde edeceksiniz.
Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde 10 adet bezeye ayırın.
Her bir bezeyi nişasta yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın.
Bir tavada kızdırdığınız bolca yağın içerisine atın ve her iki yüzü de iyice kızarana dek pişirin.
Servis tabağına aldığınız pişileri üstlerine pudra şekeri serperek servis edin.