Name: Her Emeğe Değer: Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Sarma hem emek isteyen, hem de yemesi çok keyifli bir yemekken, karalahana ile yapılınca çok da besleyici oluyor. Hazır havalar soğumuşken, tencerenin altı tıkırdaya tıkırdaya bir karalahana sarması yapmanın vakti geldi...

Zeliha Mente

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

25 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

4-5 bağ karalahana
4 su bardağı pirinç
5 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 paket kuş üzümü
2 paket dolmalık fıstık ((veya 1/2 su bardağı ceviz))
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı tuz
1-1,5 su bardağı su

Zeytinyağlı Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle karalahanaları temizleyip (üzerinde bazen böcek olabiliyor), bol suda yıkanır. Sap kısımlarını kestiğimiz karalahanaları kaynar suda haşlayıp (fazla yumuşatmadan) soğuk suya atıp şoklanır.
Soğanlar ince ince doğranıp zeytinyağında kavrulur. Ardından pirinç eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
Domates salçası ve biber salçası eklenir. İyice kavrulduğunda suyu(1-1,5su brdğ) ve tuzu ilave edilir. Sonra kapağını kapatıp altını kısıp 2 dakika daha bekletip tencerenin altı kapatılır. Baharatları ilave edilir. Son olarak da kuşüzümü ve tavada kavurduğumuz fıstık veya ceviz ilave edilir.
Yapraklar büyük ise, damarlı sert kısımları kesilip çıkartılır, küçük ise damarın fazlalığı bıçakla üsten kesilip alınır.
Damarlı kısmı içte olacak şekilde tezgaha yayılır. Üzerine hazırladığınız dolma harcından bir tatlı kaşık kadar ilave edip karşılıklı uçlarını içe doğru kıvırıp, rulo şeklinde sarılır.
Tencereye dizildikten sonra üzerine tuz serpiştirilip, 2,5-3 bardak sıcak su dökülür. Yaprağın pişmesine göre sonradan yine su ilavesinde bulunulur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?