Tam Ölçülü Tatlı Şerbeti Tarifi, Şerbet Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Her Tarife Uygun: Tatlı Şerbeti
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 1 orta boy tencere
Cuisine: Türk

Tatlı şerbeti, toz şeker ve suyun çoğunlukla 1'e 1 oranda karıştırılarak kaynatılıp, limon suyu veya limon tuzu eklenmesiyle yapılıyor. Türk mutfağı ve Osmanlı saray mutfağı geleneğinde bu sıvı, baklava, kadayıf, şekerpare gibi şerbetli tatlılara dökülüyor. Bu tatlı şerbetini de hemen her şerbetli tatlı tarifinde kullanabilirsiniz.

Temelde şerbet yapımı basit görünse de, su ve şeker oranının tatlının türüne göre ayarlanmasına dikkat etmek lazım. Şerbetli tatlı teknikleri arasında en çok merak edilen konulardan biri olan "şerbetin kıvamı nasıl anlaşılır?" sorusunun cevabını da tarifimizde vermeye çalıştık.

Davet sofralarında ikram edeceğiniz tatlıların lapa olmaması için aradığınız o efsanevi tatlı şerbeti tarifi, aslında birkaç küçük sırda gizli diyebiliriz. Baklava şerbeti ölçüleri nasıl olmalı, revani şerbeti nasıl olur diye endişelenmenize artık hiç gerek yok.

Kaşıktan süzülürken ve uzayan, şekerlenmeyen şerbet yapmak sandığınızdan çok daha kolay. Pratik şerbet hazırlama yöntemimiz ve o meşhur soğuk şerbet sıcak tatlı kuralı sayesinde tatlılarınız efsane olacak. Afiyetle!

Emre Turan

EDİTOR

"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."

Tatlı Şerbeti Kalorisi Ne Kadar: 1 su bardağı şerbet (240 ml) için 560/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 orta boy tencere

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tatlı Şerbeti Tarifi İçin Malzemeler

3,5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı içme suyu
2-3 damla limon suyu

Tatlı Şerbeti Tarifinin Püf Noktası

Kaynamanın sonlarına doğru eklediğiniz 2-3 damla taze limon suyu, şekerin kristal formuna dönmesini engelleyecektir.

Tatlı Şerbeti Tarifi Nasıl Yapılır?

Tatlı şerbeti için orta boy çelik bir tencereye 3,5 su bardağı toz şekeri ekleyin.
Hemen üzerine 3,5 su bardağı oda sıcaklığındaki içme suyunu ekleyin.
Ocağın altını orta ateşte açın. Şeker kristalleri tencerenin tabanına yapışıp karamelize olmasın diye tahta bir kaşıkla yavaşça karıştırarak şekerin suda çözünmesini sağlayın. Şerbetin yüzeyinde iri köpükler belirmeye ve fokurdamaya başladığı zaman 12 ila 15 dakika boyunca şerbetinizi ağır ağır kaynatın. Kaynayan şerbetin içine 2-3 damla limon suyunu damlatın.
Şerbetin iyice kıvam alması adına 5-10 dakika daha ocakta tıkırdatıp altını kapatın.
Şerbetinizi ocaktan alın. Baklava, şekerpare, kadayıf gibi sıcak tatlıya soğuk şerbet kuralı gerektiren tatlılarda oda sıcaklığında soğuduktan sonra kullanabilirsiniz. Tatlı şerbeti hazır. Afiyet olsun.

Tatlı Şerbeti Tarifinin Pişirme Önerisi

Şeker eriyene kadar tencereyi orta ateşte tutun.
Metal kaşık yerine tahta veya silikon spatulayla karıştırın.
Şerbeti çok uzun süre kaynatmak ağda gibi sertleşmesine, az kaynatmak ise tatlının hızla yumuşamasına yol açar.

Tatlı Şerbeti Tarifinin Servis Önerisi

Tam ölçülü şerbet ile hazırladığınız tatlılarınızı servis ederken, beyaz porselen tabaklar tercih edin. Şekerpare, baklava vb. şerbetli tatlılarda kullanabilirsiniz.

Şerbetin Tam Kıvam Aldığını, Ne Çok Sulu ne de Çok Ağdalı Olduğunu Nasıl Anlarız?

Kaşık testi en kesin yöntem. Şerbeti tahta bir kaşıkla alıp döktüğünüzde son damlalar su gibi hızlıca akmak yerine sünüp ince bir ip gibi uzuyorsa kıvamı tamam demektir.

Şerbet Neden Şekerlenir ve Şekerlenmeyi Önlemek İçin Yapım Aşamasında Neye Dikkat Edilmelidir?

Şekerlenme, eriyen şeker moleküllerinin kaynama esnasında tencere kenarına sıçrayıp tekrar kristalleşmesi yüzünden oluyor aslında. Bunu önlemek için limon suyu kullanamalısınız.

Şerbete Limon Suyu Kaynarken mi Yoksa Ocaktan Almaya Yakın mı Sıkılmalıdır?

Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve limon suyu eklenir. 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.

"Tatlı Sıcak Şerbet Soğuk" Kuralı Hangi Tatlılar İçin Geçerlidir, İkisinin de Sıcak Olması Gereken Tatlılar Hangileridir?

Baklava, kadayıf, şöbiyet, bülbül yuvası gibi çıtır kalması gereken tatlılarda hamurlaşmayı önlemek için sıcak tatlıya soğumuş şerbet dökülür.
Kemalpaşa, taş kadayıf gibi tatlılarda şerbet sıcak veya ılık olabilir.