Özbek Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Buharda Pişen Mantı: Özbek Mantısı
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Özbek mantısı, Orta Asya simgeleşmiş yemeklerinden olup, dana veya kuzu eti ile hazırlanan, buharda pişirilme tekniğiyle (mantı tenceresi) diğer mantılardan ayrılan özel bir hamur işi. Ülkemizdeki klasik Kayseri mantısı tarifine kıyasla çok daha büyük porsiyonlar halinde kapatılarak hazırlanıyor.

Kendisini daha çok Özbekistan’ın düğün ve bayram sofralarında görüyoruz diyebiliriz. Tencerenin kapağını her kaldırdığınızda yükselen buhar, sizi sanki Semerkant’ın bereketli sofralarına götürecek. El emeğiyle yoğrulan, sabırla açılan özbek mantısı tarifi, sofranıza geliyor.

Buharda pişmenin verdiği hafiflik, kıymanın kendi suyunda hapsolan lezzetiyle şahane oluyor, inanın bize. Hazırlamak için mutfağa alalım sizi.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Özbek Mantısı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (350 g) için 630/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Özbek Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

1 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un

Özbek Mantısının İç Harcı İçin:

300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Özbek Mantısının Servisi İçin:

1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam toz kırmızı biber

Özbek Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Hamurunuzun ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir yapıda olması gerekiyor.
Soğanı rendelemek yerine çok küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.

Özbek Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Özbek mantısının hamuru için 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su ve 3,5 su bardağı unu karıştırıp yoğurun. Merdane yardımıyla açın.
İç harcı için 300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, birer tutam tuz ve karabiberi bir araya getirin.
Açtığınız hamuru büyük kare parçalara bölün. Ortalarına harçtan ekleyin.
Zarf şeklinde kapatın.
Ardından kenar uçlarını tekrar birleştirin.
Mantılarınızı buharda pişirin. Servis tabağına alın.
1 tatlı kaşığı tereyağında kırmızı toz biberi kızdırın. 1-2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapın. Özbek mantısı hazır. Afiyet olsun.

Özbek Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer özel bir özbek mantısı tenceresi yoksa sizde, geniş bir tencerenin içine metal süzgeç yerleştirip kapağını kapatarak kendi buhar düzeneğinizi kurabilirsiniz.
Mantıların tabanını hafifçe sıvı yağa batırıp öyle dizin, tencere tabanına yapışmasınlar.

Özbek Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

En uygun haliyle yani sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış toz biberli tereyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Sunum tabağının ortasına ince kıyılmış maydanoz da serpebilirsiniz.

Özbek Mantısı Hangi Ülkeye Aittir?

Bu lezzetin ana vatanı Özbekistan'dır.

Özbek Mantısı İle Türk Mantısı Arasındaki Fark Nedir?

Boyut: Özbek mantısı avuç içini dolduracak kadar büyük, Türk mantısı ise daha küçük oluyor.
Pişirme Tekniği: Türk mantısı suda haşlanır; Özbek mantısı ise özel tencerelerde buharda pişirilir.