Name: Mersin Usulü: Tatar Çorbası
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Tatar çorbası, Anadolu mutfağının köklü yöresel çorba tarifleri arasında. Orta Asya kökenli Tatar Türkleri’nden günümüze ulaşan lezzet, mantı, nohut ve kıymalı harç gibi doyurucu malzemeleriyle ana yemek gücünde. Kimi yörelerde “Mantılı Çorba” olarak da bilinir. Daha çok Mersin, Tarsus yöresinde yapılır. Yöresel tarifler arasında en popüler olanlardandır.

Geleneksel dokusunu koruyarak evde kolayca yapılabilecek bu Tatar çorbası tarifi, adım adım anlatımıyla mutfakta hiç zaman kaybettirmiyor. Kıymalı harcı, el emeğiyle hazırlanmış mini mantılarla birleşiyor, üzerine mis gibi nane ve salça kokusu yayılıp sofraya geliyor. Tarifimizdeki püf nokta, hamurun ne çok kalın ne çok ince açılması diyebiliriz.

İsterseniz sade, isterseniz yoğurtla servis edin; her haliyle sofranızın yıldızı olacak kendisi. Afiyetle...

evdekendinpisir

EDİTOR

Takip et

Tatar Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 kase için 290/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Tatar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

250 gram kıyma
1 adet küçük boy soğan
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Tatar Çorbası Hamuru İçin:

1 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tutam tuz
3 su bardağı un
1 çay bardağı nohut
1 tatlı kaşığı nane
1 yemek kaşığı salça
1 tutam karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tatar Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Hamuru yoğururken unu azar azar ekleyin.

Tatar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Tatar çorbası için kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatları karıştırıp yoğurun.
Hamur için tüm malzemeleri karıştırıp azar azar unu ilave ederek yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
Merdane yardımıyla açın, küçük kareler halinde kesip ortasına kıyma yerleştirin.
Hamuru üçgen şeklinde kapatıp fırına verin. 180 derecede 15 dakika pişirin.
Tencereye yağı ve salçayı alıp kavurun. Ardından 1.5 litre su ilave edip kaynamaya bırakın. Bu aşamada naneyi ekleyin.
Su kaynayınca nohutu ekleyin.
Ardından mantıları ilave edip pişmeye bırakın.
Tatar çorbası hazır. Afiyet olsun.

Tatar Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantıları fırına vermeden önce üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürebilirsiniz.

Tatar Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Turşu, ezme veya taze yeşillikler ile sunabilirsiniz.

Tatar Çorbası Hangi Yöreye Aittir?

Anadolu mutfağında özellikle Orta Anadolu ve İç Anadolu Bölgesi’nde, daha çok Kastamonu yöresinde sıkça yapılır.

Tatar Çorbasının Kıvamı Nasıl Olmalı?

Tatar çorbası, ne çok sulu ne de fazla koyu olmalıdır.

Tatar Çorbasına Yoğurt Ne Zaman Eklenmeli, Kesilmemesi İçin Ne Yapılmalı?

Yoğurt, çorbanın kaynama aşamasından sonra, yani ocak hafif kısıldığında eklenmeli. Kesilmemesi için yoğurt önceden ılık su veya çorba suyuyla ılıştırılmalısınız.