El Açması: Laz Böreği Tarifi

Name: El Açması: Laz Böreği
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Total time: 41 min
Yield: 12 dilim
Cuisine: Türk

Karadeniz yöresine ait olan laz böreği, incecik açılmış baklava yufkaları arasında kalan koyu kıvamlı muhallebiyle fırınlanıyor. Pudra şekeri ilavesiyle kuru ya da şerbetli olarak servis edilen bu tatlı tarifi, milföy hamuru ve krema ilavesiyle de hazırlanabiliyor.

Zahmetli gözükse de evde aslında çok kolay bir şekilde yapabileceğiniz bu yöresel tatlı tüm sofralara çok yakışacak. Şimdiden afiyet olsun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Laz Böreği Kalorisi Ne Kadar: 469/kcal

KAÇ KİŞİLİK

12 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Laz Böreği Tarifi İçin Malzemeler

1 çay bardağı yoğurt ((suyu ile birlikte))
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 su bardağı un

Laz böreği muhallebisi için:

5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

Laz böreği şerbeti için:

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Laz Böreği Tezgahı Unlamak İçin:

1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası)

Laz böreği yağlamak İçin:

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Laz Böreği Tarifinin Püf Noktası

Baklava hamurunu yoğururken karışımın ele yapışmayan bir kıvama gelmesine özen gösterin.

Laz Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Laz böreğinin şerbeti için su ve şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Baklava hamurunu hazırlamak için geniş bir kasede sulu yoğurdu, sıvı yağı, suyu, tuzu, kabartma tozunu ve yumurtayı güzelce karıştırın.
Bu karışımın üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek, hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpiştirin.
Yoğurduğunuz hamuru 18 eşit bezeye bölün.
Muhallebisi için; ayrı bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarılarını alın ve karıştırın.
Vanilin, nişasta, ve unu ekleyin.
Son olarak limon kabuğu rendesini ve karabiberi karıştırın.
Güzelce çırpın.
Geriye kalan 4 su bardağı sütü tencereye aktarın. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar karıştırın.
Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alın ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyin.Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyin ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakın
Tezgaha tekrar nişasta serpiştirin. Tüm bezeleri incecik olacak şekilde açın.
Yağladığınız, fırına dayanıklı fırın kabının içerisine yufkayı yerleştirin.
İlk yufkanın dışarıya doğru taşmasına izin verin.Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile ilk yufka katını fırça yardımıyla yağlayın. 17 katın her katını yağlayarak fırın kabınıza dizin.Hazırladığınız muhallebi karışımını yufkaların üzerine dökün. İlk katın taşan yufkalarını içe doğru katlayın.
Üzerine son yufka katını da ekledikten sonra son kez yağlayın ve dilimleyin.
170 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin. Fırından çıkardığınız laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Laz Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Kıvamını kontrol etmek için muhallebiyi spatula ile çizdiğinizde iz hemen kayboluyorsa ideal kıvama gelmiş demektir.

Laz Böreği Tarifinin Servis Önerisi

Arzuya göre toz Antep fıstığıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?

Şerbetli tatlılarda şerbetin kıvamı mühim, sıcaklığı daha mühim. Aslında çok basit bir oranı olsa da çoğu zaman hata yapılabiliyor ya da sıcaklığı doğru ayarlanmadığı zaman o güzelim emekleriniz boşa gidiyor. Tatlınız ya çok hamur oluyor ya da şerbetini yeterince çekmiyor. Gelin şerbetini çekmeyen tatlıları bu çözümlerle kurtaralım. O zaman sizi şu içeriğimize alalım: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?

Laz Böreğinin Adı Neden Laz Böreği?

Laz böreği, adını Karadeniz’in Laz kültüründen alır.

Laz Böreği Özelliği Nedir?

İçinde sütlü muhallebi bulunması.

Laz Böreğinde Peynir Var Mı?

Laz böreğinde peynir kullanılmaz.

Laz Böreğinin Şerbeti Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?

Laz böreğinde şerbet soğuk dökülür.

Laz Böreği Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?

Laz böreği, fansız ayarda pişirilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Laz Böreği Yanına İyi Gider

15dk

KÖFTE

4.1

Murat'ın Tarifi: Akçaabat Köftesi

Murat Ergunal

15dk

ÇORBA

4.8

Karadeniz Lezzeti: Mısır Unu Çorbası

Leyla Günbay

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

El Açması: Laz Böreği Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Penyez Tarum 11 Aralık 2024 16:11

Hamurunda 1 yemek kaşığı üzüm veyahut elma sirkesi olması icap ederdi İlâveten muhallebisinde karabiber konulması gerekir orjinali bu şekilde Siz kendinizce yorum katmışsınız ne diyelim Emeğinize sağlık 😊
betulkavruk 22 Nisan 2021 13:55

Hamuru dinlendirecek miyiz yoksa yoğurup hemen yapabilir miyiz?
- Ayşegül Uslu 22 Nisan 2021 14:14
  
  Merhaba, hamuru dinlendirmenize gerek yok. :)
- betulkavruk 24 Nisan 2021 11:30
  
  Teşekkürler ☺️
xanim0000 30 Kasım 2020 10:55

ben hemişe türk mutfaqinin tatlilarina bayiliram cok emek ister ellerinize saglik
Özge Akar Hanecioğlu 7 Mayıs 2020 23:42

Asla pudra şekeri, milföy hamuru, fındık konulmaz. Laz böreğini de karadenizin değil “Lazların” bildiğini ve maalesef tarifin orijinalinden çok uzak olduğunu belirtmek isterim. Üzerine karabiber konulur, üzerine fındık ya da krema değil. Yine de kendinize göre bir tatlı tarifi yaratmışsınız, laz böreği olmasa da elinize sağlık.
- sude 20 Mart 2026 01:58
  
  bu yorumunuzda tamamen haklısınız ama bir hopalı ve moxti lazlardan olarak soru sormak istiyorum diğer yorumunuz için bize göre bu tatlının orijinali şerbetsizdir ve çok da ince değildir köyümüzde hala yapılan hali de tarif ettiğim şekildedir yufkası çıtır muhallebisi bol içinden de karabiber rahatsız etmeyecek şekilde tam tadında damakta kalır farklı kültürlerde sanırım bu tarif değişiyor ince dediğiniz laz böreği nerelerde yapılıyor? tescili hopada olduğu için benim bildiğim bu ama sanırım kültürden kültüre bir şeyler değiştirilmiş. karadenizli kesim için zaten bir şey diyemiyorum onlar muhallebili baklava yiyor ama sizin tarif ettiğiniz haliyle de lokasyon ve tarif isteriz 🩷
Nilgun Haciomer 1 Mart 2020 10:19

bu tatlı hazır yufkadan olmazmı
- Neşe Ümit Tan 2 Mart 2020 08:02
  
  Hazır baklavalık yufka ile hazırlayabilirsiniz Nilgün Hanım :)
idilgc 30 Ocak 2020 19:19

Asıl laz böreğinin muhallebisinin içine azıcık karabiber de konulur fakat bunu yazmamışsınız
Nilüfer Çokgören 12 Mayıs 2019 06:31

Merhaba ben serbeti doktum uzerini kapattim ama yarina servis etmem gerekecek tekrar kitirlasmasi icin firina atabilirmiyim?
- Cemre Özgüzel 14 Mayıs 2019 07:18
  
  Kısa bir süreliğine maksimum 8-10 dakika arası ısıtabilirsiniz Nilüfer Hanım. :)
Figen Pekbey 9 Nisan 2018 17:04

Laz böregini bu gunden yaptım.Yarına nasıl saklamalıyım.Ben şurupsuzunu yaptım.
- Yasemin Gürsürer 10 Nisan 2018 07:20
  
  Merhabalar, streç film ile hava almayacak şekilde muhafaza edebilirsiniz. Fakat bir gün önceden pişirip, ertesi gün servis ettiğinizde yufka çıtırlığını kaybedecektir. Taze taze tüketmek en iyisi! :)
Ümit Yildiz 19 Ocak 2018 15:53

Bir erkek olarak ve laz böreğini ilk kez yapan biri olarak Tarifi yapamayan bayanlara yazıyorum tarifi birebir uyguladım yiyenler parmaklarınıda götürüyordu az kalsın. Mükemmel oldu.
- Yasemin Gürsürer 22 Ocak 2018 08:47
  
  Sizin ve misafirlerinizin beğenmesine çok sevindik, ellerinize sağlık :)
betulll_ 7 Aralık 2017 21:52

Sırf yorum için üye oldum. Tarifi aynen uyguluyorum. Luan muhallebiyi yapıyorum. Ölüçülere aynen uydum. 50 dakikadır pişirmeme rağöen ki bunun 30 dakikası kaynadıkdan sonrası buna rağmen koyu bir kıvam almadı sıcak puding kıvamında. Başladığıma bin pişmanım
Musa Gülsüm Öz 8 Temmuz 2017 22:15

arkadaşlar tatlının içinde karabiberin ne işi var, gerçekten merak ettim. aynı tarifteki gibi eşime yaptım, bir dilim yiyebildi.
- Özge Akar Hanecioğlu 7 Mayıs 2020 23:44
  
  Bir sürü karabiber atmayacaktınız, çok az serpiştirecektiniz :) yöresel bir tatlı olduğu için karabiberli yenilmesi size uymamış olabilir. Karabibersiz yiyiniz :)
Seda Bozkurt Erdem 4 Temmuz 2017 07:48

kişiye göre değişir tabi ama 10+10 ince kalıyor, 20+20 tam ayarında bence.. Ayrıca denemenizi tavsiye ederim: şerbetine 1 yemek kaşığı kadar gül suyu katarsanız çok hoş bir aroma veriyor. .
- Özge Akar Hanecioğlu 7 Mayıs 2020 23:45
  
  Laz böreği ince olur, kalın olmaz. Pastanelerde veya restorantlarda gördükleriniz laz böreği değil maalesef. Çikolatalı baklava gibi uydurulmuş pofidik muhallebili tatlılar :)