Karabuğday Tabanlı Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

250 gram karabuğday

250 gram yulaf ezmesi

2 tatlı kaşığı tarçın

5 yemek kaşığı pekmez

Peynir dolgusu için:

250 gram tuzsuz kahvaltılık lor peyniri

500 gram krem peynir

200 ml. Hindistan cevizi sütü (ya da süt kreması)

3 adet yumurta

100 gram bal (arzuya göre az ya da çok)

1 çay kaşığı vanilya özütü

1/2 su bardağı portakal kabuğu ve çikolata parçaları (arzuya göre)

Karabuğday Tabanlı Cheesecake Tarifinin Püf Noktası

Karabuğdayı sıcak suda beklettikten sonra tadına bakın, tanelerin sertliğinden bekleme süresinin yetip yetmediğini anlayın. Dişe dokunur, diri bir pilav gibi olması gerekiyor. Eğer hala sertse biraz daha sıcak su ilave edip eklediğiniz suyu da çekene kadar, yaklaşık 5 dakika kadar bekleyin.

Karabuğday Tabanlı Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?

Karabuğdayı yıkayıp derin bir kaba alın. Yulaf ezmesi ve 1 tatlı kaşığı tarçın ile karıştırın ve kaynatıp biraz beklettiğiniz sıcak suyu, üzerini örtüp yaklaşık iki parmak kalınlığında yukarı çıkacak kadar ilave edin. Kabın ağzını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Yaklaşık 20-30 dakikanın sonunda karabuğday ve yulaf ezmesi şişip yumuşamış olacaktır.

Şişip yumuşamış karabuğday ve yulaflı karışımı tencereye alıp tarçın ve pekmezi ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Ocağın üzerinden alıp karıştırarak ılıttığınız karabuğday karışımını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız 22 cm.'lik kelepçeli kek kalıbına spatula yardımıyla döşeyin. Lapa kıvamında glutensiz bu karışım biraz yapışkan bir dokuya sahip olacaktır.

Hazırladığınız tabanı, önceden 175 derece fanlı ayarda ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin. Lapa kıvamlı taban biraz kurusun bu sayede.

Peynir dolgusu için; peynir çeşitleri ve Hindistan cevizi sütünü mikseri rahatça kullanabileceğiniz bir karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser ile çırpın. Balı ilave edip bir tur karıştırın.

Yumurtaları teker teker ilave edip vanilya özütünü de ekleyin ve yumurtalar iyice karışacak şekilde kısa süre çırpın. Portakal kabuğu ve çikolata parçalarını katıp kabaca karıştırın.

Peynir dolgusunu fırınlayıp ılıttığınız karabuğdaylı tabanın üzerine döküp klasik hava kabarcığı çıkartma işlemini gerçekleştirmek üzere tezgaha bir iki kere sertçe vurun.

Önceden 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 65-70 dakika (ya da kabı salladığınızda peynir katmanı sallanmayana kadar) pişirin.

Bu sürenin sonunda fırını kapatın ancak cheesecake, kapağını araladığınız fırında kalmaya devam etsin.

Yaklaşık bir saat sonunda fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda dinlendirmeye devam edin. Sonra buzdolabına kaldırın.

İçerik olarak sade bir cheesecake olduğundan üzerinde dilediğiniz sosu döküp servis edebilirsiniz.

Berçem Anşin 13 Mayıs 2025 11:34

İnanılmaz kötü oldu tadı :( Karabupday yoksa yulaf kullanabilirsiniz demişsiniz öyle yaptım, 2 parmak su geçsin demişsiniz berbat sulu sulu bir lapa oldu, peynir harcı korkunç sulu oldu asla pişecek ya da kıvam alacak gibi değildi mecburen un koydum mikser de lor peynirini dağıtmadı zaten berabt tatsız tutsuz çok kötü bi şey oldu ya. Yazık bütün malzemeler çöp oldu olduğu gibi çöpe attık 1 kilo peynir 1 paket yulaf bal pekmez hepsi çöpe gitti lütfen tekrar bence siz de evde yapın tarifi ve görün olmadığını.
Tuğçe 11 Mayıs 2023 10:17

alt tabanı için karabuğday dışında başka ne kullanabiliriz? kepekli pirincim var ama kullanılır mı emin olamadım
- Yemek.com 11 Mayıs 2023 12:03
  
  Yulaf ezmesi, mısır gevreği veya pirinç patlağı kullanabilirsiniz.
haydidiyet 6 Ağustos 2018 19:00

Krem peynir yerine labne peynir olur mu acaba ?
- Cemre Özgüzel 7 Ağustos 2018 06:10
  
  Elbette kullanabilirsiniz, şimdiden ellerinize sağlık. :)
MerveHayrullahoglu 27 Mart 2018 08:20

krem peynir yerine süzme yoğurt kullanılabilir mi?
- Yasemin Gürsürer 27 Mart 2018 09:19
  
  Süzme yoğurt kullanabilirsiniz tabii ki ama daha ekşi bir tat elde edebilirsiniz. Buna göre içerisine pudra şekeri ilave ederek dengeleyebilirsiniz, afiyet olsun :)