Çıtır Nohut Köftesi: Falafel Tarifi

Name: Çıtır Nohut Köftesi: Falafel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Doyurucu bir Lübnan lezzeti olan falafel; tadını nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan alıyor. İşin sırrı nohutları haşlamadan, bir gece önce suda bekletmekte saklıdır. Çıtır bir kaplaması olması adına derin yağda kızartılan nohut köftelerini bu lezzetten mahrum kalmamak için yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz. Etsiz de doyuran o enfes tarife buyurun hadi. Karşınızda: Falafel!

Vejetaryenlerin ve hatta veganların afiyetle tüketebileceği bir lezzet falafel. Her iki yaşam biçimine de uygun. Lübnan mutfağı zaten hem veganların hem de vejetaryenlerin sıklıkla başvurduğu bir mutfak. Etsiz de nefis yemek yapabiliyorlar çünkü. Humus örneğin, tabbule salatası mesela. Yanındaki sosunu da mutlaka deneyin, ferahlığı ve hafifliğiyle favoriniz olacağı kesin. Şimdiden ellerinize sağlık! Hazırlamak için buyurun mutfağa...

ipeksare

EDİTOR

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Falafel Kalorisi Ne Kadar: 374/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Falafel Tarifi İçin Malzemeler

1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1/4 demet maydanoz
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kişniş ((arzuya göre))
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı un

Falafeli kızartmak için:

2 su bardağı sıvı yağ

Falafelin sosu için:

1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu

Falafel Tarifinin Püf Noktası

Nohutları haşlamayın, sadece 1 gece önceden suda bekletin. Eğer elinizde 1 gece önceden suda bekletilmiş nohut yoksa haşlanmış nohut da kullanabilirsiniz ancak kıvamında farklılıklar oluşabilir.

Falafel Tarifi Nasıl Yapılır?

Falafel yapımı için bir gece önceden suda beklettiğiniz 1,5 su bardağı nohutun suyunu süzün ve rondonun ya da blenderın içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.)
Nohutların üzerine 1 adet soğanı, 2 diş sarımsağı, 1/4 demet maydanozu ve 2 dal taze soğanı ilave ederek bir kez çalıştırın.
Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula yardımıyla mutlaka biraz karıştırın. Ardından 1 çay kaşığı tuzu, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı kişnişi, 1 çay kaşığı kimyonu, 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin.
İri taneler kalmayana kadar robottan geçirin.
Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp 2 yemek kaşığı unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın. Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Buzdolabından çıkarttığınız falafel harcından elinizle cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın.
Falafel köfteleriniz hazır olduğunda iyice kızdırdığınız yağın içerisine atıp kızartmaya başlayın.
Falafelleri kızartırken içlerinin güzelce pişmesi için orta ateşte kızartmaya dikkat edin. Falafeller hazır!
Son olarak sosu hazırlamak için 1 su bardağı süzme yoğurdun içine 2 diş sarımsağını, 2 yemek kaşığı tahini, 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin.
Güzelce karıştırın.
Kızarttığınız falafel köftelerini hazırladığınız sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Falafel hazır. Afiyet olsun!

Falafel Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre bu tarifi tavada az yağda veya 200 derecede önceden ısıtılmış fırında da pişirebilirsiniz.

Falafel Tarifinin Servis Önerisi

Pita ekmeği, turşu, taze yeşillikler, avokado sos gibi yancılarla da servis edebilirsiniz.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Falafel Yemeği Hangi Ülkeye Aittir?

Falafel, Orta Doğu mutfağına aittir. Mısır, Lübnan ve Filistin mutfaklarında yaygındır.

Falafel Haşlanmış Nohutla Olur mu?

Geleneksel falafel tarifinde çiğ, ıslatılmış nohut kullanılır. Haşlanmış nohutla falafel yapmak mümkündür ama dokusu ve kıvamı farklı olabilir.

Haşlanmış nohut daha fazla su içerdiği için hamur çok yumuşak olabilir ve dağılabilir. Kızartırken kıvamını tutturmak zorlaşabilir. Haşlanmış nohutla falafel yaparken fazladan bağlayıcı malzemeler (un, irmik, ekmek kırıntısı gibi) eklemelisiniz.

Falafelin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Haşlanmış nohut fazla su içerdiği için falafel hamurunun dağılmasına neden olabilir. Bunun yerine nohutları bir gece önceden suda bekletin (en az 12 saat), ardından süzüp kurulayın ve mutfak robotunda çekin.
Harcı çok sulu olursa falafel dağılır, çok kuru olursa içi sert olur. Hamurun kıvamını kontrol etmek için avucunuzda sıktığınızda toparlanmalı ve dağılmamalıdır.
Hamuru en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Yağın çok sıcak veya çok soğuk olmaması gerekir. 170-180°C ideal sıcaklıktır.
Falafeli karıştırmadan kendi halinde kızartmaya bırakın, çok erken çevirirseniz parçalanabilir.

Falafelin İçinde Ne Var?

Falafelin içinde nohut (veya bazen bakla), soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz ve karabiber bulunur.

Falafel Sağlıklı mı?

Evet, falafel sağlıklı olarak nitelendirilebilir çünkü bitkisel protein ve lif içerir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Falafel Yanına İyi Gider

90dk

EKMEK

4.4

Sıcak Sıcak Yiyiniz: Pita Ekmeği

Ferhat Bora

30dk

SALATA

4.6

Lübnan Güzeli: Tabbule Salatası

Ferhat Bora

Çıtır Nohut Köftesi: Falafel Tarifini Deneyenlerin Yorumları

agdemirsabriye 17 Ekim 2023 15:28

emeğinize sağlık çok güzel oldu yumurta koyup koymama da tereddüt ettim Ama tarife sadık kalmakla pişman olmadım 👏
- Yemek.com 18 Ekim 2023 06:32
  
  Beğenmenize çok sevindik!
Cemre Özgüzel 10 Şubat 2021 05:43

Sevgili takipçilerimiz, falafel tarifimiz sizlerin daha kolay bir şekilde yapabilmesi adına tamamen değişmiştir. Tam ölçüleri ve püf noktalarıyla kıvamında hiçbir sorun yaşamadan yapabileceğiniz bir tarif oldu. Severek, afiyetle tüketin. Deneyen herkesin şimdiden ellerinize sağlık!
btclk 30 Mart 2026 19:09

Keşke püf noktalara "fazla robottan çekerseniz sulanabilir" diye ekleseydiniz. Ölçülere, malzemelere, baharatlara tamamen bağlı kalarak yaptım ancak iri tane kalmayıncaya kadar çekin dediğiniz için fazla çektim ve harç sulandı. Kuru ve taze soğanın sulandırma yapabileceğini nasıl unuttum... Tarif verirken lütfen sadece malzeme ölçüsü değil, bu tür şeyleri de not edin.
benburalıdeğilim 4 Ağustos 2025 11:32

Fırında yapmayı tercih ederim ama yağ durumu nasıl olacak bilgi verilmemiş harcın içine mi katacağım tepside üzerine yağ mi gezdireceğim ?
- Yemek.com 4 Ağustos 2025 12:29
  
  Fırında yapmak isterseniz falafel harcının içine ekstra yağ eklemenize gerek yok. Şekil verdiğiniz falafelleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizip üzerlerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürebilirsiniz. 🌿 200 derecede, önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar pişirmek kalıyor geriye. Ellerinize sağlık şimdiden 😊
RA79_ 7 Mayıs 2025 00:20

Gerçekten çok güzel bir tarif ilk defa denedim çokta güzel oldu ben maydanoz sevmedıgım için eklenmedim ama bayıldım tam kıvamında ayrıyca yumurtaya hiç gerek yok un miktarını 1 kasık fazla koydum dolapta dınlenınce çok güzel sekıl alıyor ve asla dagılmıyor elınıze emegınıze saglık başarılar diliyorum
- Yemek.com 7 Mayıs 2025 06:43
  
  Ellerinize sağlık. Biz teşekkür ederiz.
Nazli_kuzu 31 Aralık 2024 12:09

Un koymayı unutmuşum kizartirken dağıldı ben de kalanini borcama koyup üstüne zeytinyağı döküp fırınladım kiş gibi oldu üstüne de sosunu sürdüm yerken de sık görünsün diye pul biber nane ile süsledim yani alakasız bir şey oldu görsel olarak ama hem tadı hem görünüşü sık bir tarife dönüştü un koymak istemeyenler deneyebilir tabagim gün tabağı gibi sık gözüktü komşulara verilebilir hem de yağda kızarmadığı için hafif de oldu
Aybüke Bilecen Yılmaz 27 Aralık 2023 11:53

nohut unu ile yapsam olur mu
- Yemek.com 28 Aralık 2023 06:31
  
  Birebir aynı kıvam ve tatta olmaz. Ama deneyebilirsiniz.
Kutay ER 20 Ekim 2023 11:43

6 ayda tarifi gozden gecirmediniz mi?Yumurtasız olmaz.
- Yemek.com 23 Ekim 2023 06:14
  
  Tarifimizi gözden geçirdik ve videolu anlatım ekledik. Yumurtasız kıvamı tutuyor hiç endişe etmeyin :)
aysimakargin 10 Mart 2023 16:33

Yumurta eksik bu tarifte sakın yapmayın dağılıyo.
- Leyla Günbay 13 Mart 2023 06:11
  
  Selamlar, tarifimizi gözden geçireceğiz. Sevgiler..
Nil Zeybek Taşkan 28 Aralık 2022 07:11

Ortalama kaç tane çıkıyor ? Bu tarife göre ?
- Leyla Günbay 28 Aralık 2022 10:37
  
  Selamlar, tercih edeceğiniz boyuta göre 10-15 adet çıkacaktır. Afiyet olsun! :)
Senayxc 27 Nisan 2021 15:42

evde haşlanmış nohut vardı onları kullanayım dedim çok pişmanım... hamuru toparlamak için çok fazla un kullanmam gerekti yapış yapış oldu bir dahakine asla haşlanmış nohuttan yapmam
- Ayşegül Uslu 27 Nisan 2021 20:40
  
  Maalesef haşlanmış nohut çok ıslak geldiği için kıvamı tutmuyor. Bir gece önceden ıslatılmış nohutla yaparsanız hiçbir sorun yaşamazsınız :)
Cansin Emel Ciftci 20 Ekim 2020 14:37

Tarifte un eksik un olmadan yaptığımızda tamamen dağıldı, un eklendiğinde tam oldu.
- Neşe Ümit Tan 21 Ekim 2020 08:44
  
  Merhabalar Cansın Hanım, orijinal falafel tarifinde aslında un bulunmuyor bu sebeple biz de kullanmak istemedik. Fakat markadan markaya nohut ve baklanın su çekme oranı değişebiliyor, o yüzden öneri olarak un ekleyebileceğinizi veya yumurta koyabileceğinizi belirtmiştik tarfimizde. Geri bildiriminiz için ayrıca teşekkür ederiz :)