Ben Bunu Yerim: Yaz Helvası Tarifi

Name: Ben Bunu Yerim: Yaz Helvası
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 500 gram
Cuisine: Türk

Arapça'da “tatlı” anlamına gelen “?alwa” kelimesinden türeyen helva, Orta Doğu, Balkanlar, Güney Asya ve Akdeniz mutfağında yaygın. Tahinle yapılan versiyonu ülkemizde en bilinen helva çeşitlerinden biridir. Yaz helvası ise daha az şekerli, evde yapımı daha kolay alternatif.

Geçmişten günümüze, medeniyetlerden medeniyetlere aktarılmış yüzlerce çeşidi olan bir tatlı çeşidi aslında kendisi. Ülkemizde klasik tahin helvası her zaman için sofralarda ve gönüllerde ilk sırayı alırken, yoğun yapısı ve zengin aroması ile ağır tatlılar içinde yer almakta.

Kolay bir teknikle yapılan içinde çöven bulunmayan, şeker ve tahin oranı daha düşük, kakaolu, bol cevizli yedikçe yedirten yaz helvası, size evinizde gerçek ve iyi kıvamlı helva deneyimi sunacak.

Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor. Şimdiden ellerinize sağlık.

Ferhat Bora

EDİTOR

Yemek.com şefi ve yemek içeriği üreticisi// Yıllar önce mutfağa duyduğum merakla başlayan yolculuk, bugün Yemek.com’da devam ediyor. MasterChef ve sayısız projeden edindiğim tüm bilgi ve heyecanı tariflerimde sizinle buluşturuyorum.🔪🍝🥐🍳🌮🍰☕️

Yaz Helvası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 588/kcal

KAÇ KİŞİLİK

500 gram

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yaz Helvası Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı tahin ((200 ml))
1 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker ((200 g))
1/2 su bardağı ceviz
1/2 çay bardağı su ((75 ml))

Yaz Helvası Tarifinin Püf Noktası

Şerbeti eklerken karışımı hızlı ve kontrollü biçimde alttan üste doğru çırpmaya dikkat edin.

Yaz Helvası Tarifi Nasıl Yapılır?

Yaz helvası için derin bir kasede tahin ve kakaoyu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalın tabanlı bir sos tenceresine şekeri koyun ve yarım çay bardağı su ile ıslatıp hiç karıştırmadan ocağa alın.
Orta ateşte 7-10 dakika kabarcıklar yoğunlaşmaya başlayana kadar kaynatın.
Mutfak termometreniz var ise şeker sıcaklığı 113 ile 115 derece arasında iken ocaktan alın.
Bir diğer yöntem ise bir bardak buzlu su hazırlayın ve kaynayan şekerden çay kaşığı ile alıp içine atın.
Şekeri soğuk sudan alın ve kıvamına bakın eğer yumuşak ve elastikse şekeriniz hazır demektir.
Sıcak şekeri yavaş yavaş tahinli karışıma dökün ve alttan üste doğru karıştırın.
Cevizleri de ekleyip karıştırmaya 30 saniye daha devam edin.
Karışımı hafifçe yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş ufak bir kaba alın.
Üzerini de yağlı kağıtla kapatın ve daha sert olması için ağırlık (bakliyat vs.) yerleştirin.
Helvayı oda sıcaklığında iki saat dinlendirin. Yumuşak bir kıvam için oda sıcaklığında 7-8 saat bekletmeye devam edin.
Daha sert ve kırılgan bir kıvam için 2 saatin ardından 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Yaz helvası hazır, helvanızı afiyetle yiyebilirsiniz.

Yaz Helvası Tarifinin Pişirme Önerisi

Şekerin kristalleşmemesi için kaşık değdirmeden ve orta ateşte pişirin.

Yaz Helvası Tarifinin Servis Önerisi

Helvanızı dilimledikten sonra oda sıcaklığında servis edin.

Yaz Helvası Farkı Nedir?

Yaz helvası, klasik irmik ya da un helvasından farklı olarak daha serinletici, daha hafif ve çoğunlukla tahin ve ceviz gibi soğuk tüketilen malzemelerle yapılır.

Yaz Helvasında Un Var Mı?

Yaz helvasının tarifine göre değişse de klasik anlamda yapılan yaz helvasında un bulunmaz.

Yaz Helvasında Gluten Var Mı?

Yaz helvası çoğu zaman glutensizdir, çünkü ana malzemeleri arasında tahin (susam ezmesi), şeker ve ceviz gibi gluten içermeyen ürünler bulunur.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.2

Ferhat Bora

EDİTOR

Ben Bunu Yerim: Yaz Helvası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Zemik7 25 Eylül 2024 12:45

Bugün yaz helvasini denedim , orginal tadini alamadim sekeri cok fazlaydi vee yogun tahin tadi geliyordu .
Aysunayhn 26 Aralık 2020 16:26

Dışardan aldığımız pembe oluyor . Onu nasıl yapacak peki.
- Neşe Ümit Tan 28 Aralık 2020 08:51
  
  Onlara lohusa şekeri denilen şekerden veya direkt olarak gıda boyası ekleniyor :)
ysmn22 24 Ağustos 2020 16:52

2 defa denedim biri sert diğeri krema oldu ... mümkünse rica etsem gramaj ve şerbete vakit koysanız çok çok memnun olurum.
- Neşe Ümit Tan 25 Ağustos 2020 11:09
  
  Gramajları sizler için parantez içinde belirttik Yasemin Hanım, geri bildiriminiz için teşekkür ederiz. Şerbet için süre vermek pek mümkün olmuyor, dokusunu nasıl yakalamanız gerektiği ayrıntılı olarak tarifte mevcut aslında, videoyu da izleyerek püf noktalarını öğrenebilirsiniz, sevgiler :)
Seval Kaymak 16 Ağustos 2020 04:07

Şerbetini fazla koyduğum için cıvık oldu ne yapmam gerek
- Neşe Ümit Tan 16 Ağustos 2020 09:31
  
  Tahin ve kakaolu karışımın miktarını artırabilirsiniz.
Simanurr 10 Mayıs 2020 19:23

bundan sonra asla satın almam
Simanurr 10 Mayıs 2020 19:22

acemice yapmama rağmen bayıldıkk tarif için teşekkürler
Thales Miletos 9 Mayıs 2020 14:42

Gram ve litre ölçüsü vermek neden bu kadar zor? Diğerlerinden bir farkınız olsun, eğer profesyonelliğe önem veriyorsanız.